浅析龙山县肉牛养殖现状及思考

彭善珍

（湖南省龙山县畜牧水产事务中心，湖南龙山416800）

湖南省龙山县地处武陵山区，是传统山区农业县，境内大小草场多，牧草品种繁多，农作物秸秆多，年平均气候在15.8℃，无霜期有288d，气候适宜，非常适合肉牛养殖。近年来龙山县肉牛产业发展缓慢，笔者对此进行了调查分析，以期为我县肉牛养殖的健康发展提供有益参考。

1 龙山县肉牛养殖情况

1.1 地理条件

龙山县地处武陵山区腹地，属于亚热带湿润季风气候区，四季分明，雨水充沛，境内群山耸立，峰峦连绵，有“八山半水一分田，半分道路加宅院”之称，全县总面积3131km2，森林覆盖率70.74%，草场面积约15 万hm2，占全县总面积的47.8%[1]，可利用草山草坡面积约10.8 万hm2，占全县总面积的35%，尤其大灵山、八面山、猛必界、曾家界、洛塔界、可立坡、永龙界等七大山脉，山场境内人烟稀少，草质优良,加上常年农作物播种面积60 万亩以上，每年各类农作物副产品为30 多万吨，丰富的山林草地和农用作物秸秆为肉牛产业发展提供良好的条件。

1.2 肉牛养殖现况

据统计，2019 年养牛户1208 户，其中饲养100头以上的 3 户, 50～99 头的 76 户，1～49 头的 1129户，饲养肉牛4.26 万头，年出栏肉牛1.26 万头。龙山县大多数养殖户将肉牛养殖作为附带产业，饲养模式限于养殖户周边的山场草地放养肉牛，普遍存在栏舍简易、养殖管理粗放、养殖技术落后、经济效益不高等特点，跟我省其他养牛地区相比，饲养管理水平上有很大差距。

2 存在的主要问题

2.1 肉牛品质逐年下降

龙山县肉牛养殖以湘西黄牛为主，还有少部分湘西水牛，由于社会的发展，湘西黄牛逐步从役用转变为肉用，湘西黄牛颈粗短而雄伟，役用力较强，善于登山爬坡，耕田拉犁，性成熟早，繁殖力强[2]，但由于放养山中，自由交配，个体变小，屠宰率不高，肉品品质逐年下降，不符合现代肉牛生产的要求，是发展肉牛亟需解决的问题之一。

2.2 养殖设施设备简单

养殖户的牛舍基本是依山而建，由简易的几根木头搭建，冬不保暖、夏不防暑；有的甚至没有牛舍，牛群自由放牧，造成牛群管理不善，无法进行免疫、驱虫；牛舍选址建设不合理，有的建在低洼处，牛群容易感染寄生虫病、传染病等。

2.3 管理粗放，技术落后

目前，龙山县肉牛生产主要以千家万户分散饲养为主，生产条件差，生产规模小，生产方式落后，技术水平低下，基本上粗放式放牧，没有进行科学管理、品种改良、分群饲养、集中育肥等技术，造成养殖周期长、出栏率低、肉品品质差、养殖效益低。

2.4 农作物副产品利用率不高

一方面，近年来由于过度放牧造成草地草场退化，龙山县的草地产草量和牧草品质下降，养殖户缺乏饲草来源；另一方面，龙山县每年可产生各类农作物副产品近30 万吨，而未能得到充分利用。据不完全统计，龙山县农作物秸秆的饲养牲畜利用率只在15%左右，除了豆科、稻草等农副产品利用外,绝大多数作为燃料或直接抛弃在野外。加上养殖户没有加工农作物秸秆习惯，直接用干稻草、豆壳、玉米衣、红薯藤等农副产品喂牛，不仅营养价值低、适口性差，还因保管不当而发生霉菌中毒。

2.5 肉牛产业链条短

肉牛交易方式简单，以架子牛、育肥牛交易和成年牛屠宰为主；一般经本地商贩收购或本地人带领外地商贩上门收购，再由外地商贩销往广东、上海等大市场，养殖户无法享受销售环节的利润；本地没有肉牛精深加工产业，从而降低养殖户的积极性。

3 肉牛养殖发展几点建议

3.1 政府引导，加强良种牛繁育体系建设

一是当地政府出台肉牛养殖发展实施意见，建立肉牛发展长效机制，引导肉牛产业持续健康发展；二是建立肉牛良种扩繁场，对湘西黄牛进行选育和保护，保证发展基础母牛群；三是加强湘西黄牛品种改良，根据多年的实践经验，湘西黄牛与西门塔尔、利木赞、安格斯等优良肉牛品种杂交可获得优良的子二代、子三代，结合当前实际，在肉牛养殖基础较好的里耶、苗儿滩、靛房、桂塘、召市、茅坪等乡镇建立肉牛品改点；四是加强品改员技能培训，提高受胎率；五是鼓励养殖户参与品种改良，推出产犊奖补政策及实行细则。

3.2 加大投入，改善肉牛养殖环境

一是出台肉牛养殖扶持政策，拓宽肉牛生产资金来源渠道，探索将土地经营权、养殖栏舍、大型养殖机械等纳入抵质押物范围，给予短期贷款、低息贷款或贴息支持，缓解企业生产发展资金压力；二是完善肉牛养殖保险政策，提高保险覆盖面和保障水平，实现肉牛养殖保险全覆盖；三是鼓励农户土地山林流转，把肉牛养殖土地山林流转纳入农业生产流转补贴范围；四是积极申报能繁母牛补助项目，扩大基础母牛群。

3.3 强化技术服务，提高管理水平

一是加强科学技术应用推广，争取我省草食动物产业技术体系的指导和支持，定期组织举办田间培训班，入户指导牛舍改造、饲养管理、粪污治理、牧草和秸秆加工利用，建立卫生消毒、防疫驱虫、无害化处理等制度，加强能繁母牛疾病预防治疗和配种，搞好能繁母牛饲养管理，缩短母牛胎间时间，提高繁殖率和犊牛成活率；二是鼓励技术入股或参股肉牛养殖，提高技术员积极性；三是充分利用农副产品，龙山每年产生各类农副产品近30 万吨，指导农户多工艺制作农副产品，如青贮、微贮、氨化、制作颗粒等，增加饲料来源；四是建立“以草定畜、以种定养、种养结合”农牧循环发展机制，大力推广农牧结合、林牧结合、种草养牛生态循环养殖模式，结合实际开展“牛-沼-农（林）”“牛-蚯蚓-石蛙”“牛-蚯蚓-药材”等养殖模式；五是指导开展标准化、规模化养殖，养殖规模由小散户向适度规模化转变，养殖环境由“脏乱差”向“卫生安全”标准化改变，促进肉牛养殖成果转化，确保肉牛及产品健康安全、无残留，提高牛群养殖经济效益；六是改进肉牛育肥模式，结合实际，可采取半牧半饲或放牧母牛、集中育肥等多种饲养模式，建立健全养殖档案，确保牛肉产品可追溯性，保障牛肉产品质量。

3.4 发挥特色优势，延伸产业链条

一是按照因地制宜、合理规布局、因户施策、突出优势的原则，推行政府引导、市场动作、龙头带动、规模养殖、统一服务，鼓励龙头企业走“产供销一条龙、牧工商一条龙”道路，推进“公司+基地+农户”的产业化模式，让龙头企业带动大户发展，彼此融合的利益共同体。二是打造地方特色品牌。结合特殊的地理位置，可创建“里耶牛”（有里耶秦简）、“洛塔牛”（洛塔精神）、八面山牛、乌龙山牛、大灵山牛等地方特色品牌。三是积极开拓市场。龙山县地处湘鄂渝三省交界，是长沙市、武汉市、重庆市、贵阳市四个省会城市和吉首、张家界、恩施、黔江、铜仁五个地级城市的几何中心，史称“湘鄂川之孔道”，可建立一个大型畜禽交易市场，与长沙、广东、上海等大市场有机对接，健全流通体系。