西秀区食用菌产业裂变发展的问题及对策

张 素， 杨 扬,2

(1.安顺市西秀区农业农村局， 贵州 安顺 561000； 2.广东顺德凤凰优选商业有限公司， 广东 佛山 528300)

食用菌是我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第6大类产品，在促进和保障人体健康方面的作用突出，市场需求量逐步增加，使食用菌产业对农民增收和社会主义新农村建设的贡献不断提高。食用菌产业具有投资周期短、见效快等特点。因此，贵州审时度势，找准战略定位，依靠自身独特的气候条件和生态环境优势，将食用菌产业作为助推全省脱贫攻坚的重要特色优势产业进行大力发展，在较短时间内已取得显著成效。

安顺市西秀区位于贵州省中西部腹地，贵阳市以西90 km，是贵安一体化的重要卫星城市。辖区内高速、高铁、铁路、机场等交通全部贯通，大部分乡镇也有高速连通，交通便捷。气候类型属北亚热带季风湿润气候，年平均气温14℃,年日照时1 276 h, 年平均降水量1 146.3 mm ,无霜期271 d，全年气候温和,冬无严寒,夏无酷暑，适宜各种食用菌品种的栽培生产；同时，林业资源丰富，全区林地总面积为7.53万hm2，其森林植被既可实现菌材供应，还可为食用菌生长提供良好环境，具备良好的林菌产业创新发展基础。依托环境、资源和交通区位优势，西秀区自2016年开始规模种植食用菌，但随着食用菌产业规模的不断扩大，一些问题逐渐暴露出来，如技术水平不足、产业资金缺口大、产品缺乏竞争力等成为制约食用菌产业发展的主要因素。为推进西秀区食用菌产业裂变式发展，根据近年来西秀区食用菌产业发展现状，分析其食用菌产业发展存在的主要问题并提出对策。

1 西秀区食用菌产业发展现状

西秀区自2016年开始规模种植食用菌，经过几年时间的发展食用菌产业初具规模。全区已建成食用菌大棚3 105个，其中通过政府融资、公司(合作社)投入建设的有2 223个，农户自建882个。食用菌主要种植品种为香菇、平菇、羊肚菌、姬松茸、大球盖菇、双孢菇、红托竹荪。2019年统计数据显示，全区食用菌种植规模已达453.33 hm2(万棒)，产量2.51万t，产值2.81亿元，直接带动贫困人口3 300人，成为贵州省食用菌产业裂变县区之一，也成为全区十大主导产业之一。全区现有食用菌菌棒厂4家，可日产菌棒2万棒，菌材和菌种可实现少量自给；拥有食用菌配套冷库容积2 000余m3,大型烘干设备主要依靠可日烘鲜菇80 t的区级平台企业贵州绿野芳田公司的果蔬烘干生产线，其他附属设施多为家庭作坊式的加工厂。目前西秀区无固定的食用菌产地交易市场，也无成型的区域著名商标和公共品牌。

2 西秀区食用菌产业裂变发展存在的问题

2.1 资金需求过大，产业推进缓慢

西秀区食用菌产业虽然取得裂变发展，也具备一定产业规模，但目前仍然处于低水平发展阶段，主要依靠政府推动，依托脱贫攻坚发展产业的契机，食用菌种植资金主要通过政府平台融资、乡镇公司或合作社投入，投入后缺乏后续资金跟进，流动发展资金缺口大，导致在产业推动慢、推动难。食用菌种植主要依靠企业、合作社和大户参与，但由于食用菌产业属于资金和劳动力密集型产业，对于普通农户而言生产成本较高，农户的流动资金少导致推广难度加大。

2.2 科技支撑不足，缺乏人才技术

食用菌在西秀区乃至贵州省都属新兴产业，专业技术人才和管理人员紧缺，多依靠福建、浙江、云南、四川的企业技术人员，但其技术水平也参差不齐，还因省内外环境差异等因素而不能照搬套用外省所用技术。同时，技术服务保障体系不完善。专业技术人才缺乏及其自身的培训和实践不足，导致作为经营主体的村集体、村合作社管理人员、农户得不到有效的技术指导；同时，菌棒生产企业所产菌棒的出菇量无法达到平均标准，共同造成种植风险大，易出现亏损，进而影响其种植意愿与积极性，使产业推进更加困难。

2.3 产业链存在短板，产品缺乏竞争力

食用菌产业链一般分为生产、加工、运销三大基本环节，西秀区食用菌主要以鲜品出售或烘干为主，产业链延伸不足，精深产品加工落后，产品附加值低，不能抵御市场低谷或价格波动风险。同时，食用菌种植和销售主体大多属于家庭式，品牌和市场化程度不高，没有持续稳定的产量和较为固定的品牌，也无成熟的商标和区域公共品牌。许多企业采用直接倒转销售的模式，没有突出本地食用菌的特色和优势，缺少产品核心竞争力并容易导致市场信心不足，市场波动时容易引起自身恐慌。

2.4 基础设施薄弱，抵御风险能力差

西秀区食用菌产业建设起步晚，基础设施相对薄弱。食用菌大棚数量和相应的冷链物流、烘干设备、产品加工、交易市场等配套设施不匹配，难以跟上规模化生产的需要，无法确保积压鲜菇贮存保鲜、烘干，也无法抵抗因市场波动导致的损失。加之西秀区食用菌大棚主要为钢架塑料大棚和竹架大棚，抵御冰雹、暴风雨、洪水的能力非常弱，春夏之交常遭受冰雹、暴风和洪水袭击，食用菌大棚常受损严重，维修费用又过高，导致食用菌产业推进困难。

2.5 其他外部因素

目前，草腐菌类食用菌在西秀区的发展接受程度和技术水平都较低，发展食用菌产业的前期主要引进香菇种植，而香菇属于木腐菌类，需要大量木质菌材，当地有限的林木资源很难满足需求。为此需要开拓外部菌材采购渠道，但采购外部菌材不仅运输成本高，近年也因限制采伐计划，供应量逐渐萎缩，导致以消耗林木资源为主的香菇产业与林木资源保护之间的矛盾日益突出。原料供应紧张和成本提高成为食用菌产业发展的制约因素之一。

3 西秀区食用菌产业发展对策

3.1 科学产业布局，合理资源配置

以市场为导向，结合实际选择适宜本地栽培的优良品种，运用高效栽培模式，实现土地资源、生态资源、气候资源、人力资源、市场资源的合理利用，提高产品质量和效益。以现有食用菌大棚为基础，继续推进香菇、平菇大宗食用菌的种植，大力开展特色优质食用菌如红托竹荪、羊肚菌、姬松茸的种植，全方位发展木腐、草腐结合的食用菌种植模式。

3.2 开展林菌种植，推动绿色发展

林菌种植模式是当下发展林下经济重要内容之一，也是创新食用菌发展模式的有效探索。西秀区林业资源丰富，充分利用林下土地资源、林荫水分蒸发小、林下气候环境适宜食用菌生长等优势从事林下食用菌种植，科学发展林下食用菌产业，既不破坏生态文明，亦有效推动食用菌产业提质增效和可持续发展，实现资源综合利用，林菌循环发展。

3.3 培育壮大经营主体，抓好技术培训

以“政府主推、市场主导、要素保障、抱团发展、利益共享”为核心发展模式，制定相关优惠政策，育强育优现有企业；加大培育诚信企业力度，引进和培育诚信企业；在农业政策保险、金融贷款贴息等方面加大对食用菌专业合作社的支持力度，扶持壮大食用菌企业和专业合作社；大力抓好食用菌实用技术培训，形成一批熟练掌握食用菌生产技术的专业人才队伍；加强对食用菌经纪人培训，增强其收集和分析研判市场信息及开拓市场的能力。

3.4 加强品牌树立，狠抓产销对接

结合各类资源，树立食用菌公共区域品牌和其他商标，提升产品的质量知晓程度和品牌竞争力；加快建立产品质量追溯体系，提升食用菌产品质量安全水平和市场竞争力。加强在各级主流媒体及新兴媒体上的品牌宣介，提升食用菌品牌影响力。创新产销对接机制，积极发展田园直购、产品认筹等营销模式，依靠校农结合、东西部协作扶贫等机会拓宽食用菌市内销售渠道，积极拓宽省外市场。

4 小结

西秀区自2016年发展食用菌产业至今，呈裂变式发展，对带动地区经济社会发展，特别助推脱贫攻坚起到了很好的作用。整个食用菌产业正朝着规模化、标准化、产业化逐步推进，但产业基础仍然薄弱，技术水平落后、缺乏有影响力的品牌、精深加工能力不足等问题制约着食用菌产业发展步伐。在食用菌产业提质增效和转型升级发展的新阶段，应当结合身实际，因地制宜把资源优势更好地转化为经济优势，努力促进全区食用菌产业质量更高、效益更好、规模更大、竞争力更强，实现经济、生态、扶贫、社会效益的有机统一，为进一步巩固脱贫攻坚成果、纵深推进农村产业革命和促进乡村振兴工作提供助力。