我国大蒜产业现状及发展对策

杨学美

（山东省临沂市兰陵县农业农村局，山东兰陵 277700）

大蒜在我国大宗出口的农产品中一直占据一席之地，有着超过两亿美元的出口额，向100 个以上的国家和地区进行大蒜出口活动。目前，我国大蒜产业已经走向集约化，市场需求也更加迫切，产业发展速度很快。但随着我国大蒜产业规模的扩大，其中存在的问题也愈发凸显。基于对大蒜产业目前存在的问题深入考量的基础上，本文就我国大蒜产业发展路径展开了分析，并提出了一些可行的对策，以期推动我国大蒜产业发展。

1 我国大蒜产业发展现状

大蒜具有较高的营养价值，在我国食品加工方面占据着较大的比重。随着近年来对其药用价值的不断挖掘，大蒜在我国部分地区已形成了特色产品产业链[1]。我国作为大蒜的最大生产国和最大出口国，出口量占全球贸易量的80%[2]。目前我国主要的大蒜产区已经接近70 个，2020 年全国大蒜种植面积增加了33%。

随着科学技术的不断发展，我国已有部分产区实现了集约化种植，初步形成了大蒜种植的产业化规模。同时，随着技术的不断攻关，我国大蒜产业在储存和产业链条构建过程中都有了一定程度的进步。朱佩等[3]在开封市大蒜产区进行调查和分析过程中也发现，开封该市大蒜种植面积超过4.67 hm2，年冷冻量和加工企业数目近年来都有所上升，我国大蒜产业拥有广阔的发展前景。但是在我国大蒜产业逐步发展的过程中，仍存在一些问题，制约着我国大蒜产区规模的进一步扩大。同时，由于大蒜产业价格调控不均衡，受多方影响波动较大；科研投入及群众重视程度不高，致使现代化发展进程推进缓慢。这种产业发展进程的迅猛进步和多元问题元素的制约，使得大蒜产业在现代化发展进程中存在一定的阻碍，极不利于我国大蒜市场的进一步开拓。因而，急需完善大蒜产业发展策略，对影响产业发展的因素进行及时的分析解决，从而切实推动我国大蒜产业的发展。

2 大蒜产业发展存在的问题

2.1 大蒜出口缺乏组织性

改革开放后，我国具有中国特色的社会主义市场经济得到了长足发展，外贸行为放宽，大蒜产业中参与市场竞争的企业数量逐步增加。但调查发现，这些企业缺乏足够的组织性，市场竞争秩序杂乱，经常出现价格战现象，导致很多国家对我国实施了反倾销策略，形成了与我国之间的贸易壁垒，严重制约了我国大蒜产业的发展。另外，大蒜产业中游资炒作现象频发，导致市场价格变动频繁，不仅影响了正常的市场秩序，还会对人们的正常消费造成不便。

2.2 大蒜产业链条不完整

大蒜不仅有食用价值，还有一定的药用价值，具有抗菌功能，能增强人体免疫力、预防癌症，因此大蒜制品市场前景广阔，愈来愈受到人们的关注。但是我国大蒜产业目前多以种植业为主，即使大量出口国外，也基本是以鲜蒜等初级产品形式。这是由于我国长期以来对大蒜产品的深加工缺乏关注，产业技术水平不高，没有形成足够完整的产业链[3]所致。因此，我国的大蒜产业结构尚需优化，发展空间很大，却没有得到应有的重视，这也是导致大蒜产业发展受阻的原因之一。

2.3 受国际市场竞争影响大

一方面，由于当前世界自由贸易越来越受到限制，有很多技术壁垒为我国大蒜出口设置了障碍。很多国家在进口大蒜时，有严格的农药残留检测，我国很大一部分大蒜常用农药也在限用农药之列。在大蒜进出口贸易中，这种检测对于我国大蒜品质的要求和选择也更加严格，在一定程度上限制了我国的大蒜出口[4]。另一方面，其他国家和地区也积极引入优质大蒜品种，扩大种植规模，利用运输条件、国际关系等增加大蒜出口量，与我国竞争大蒜出口份额。例如智利作为一个传统的大蒜种植国和出口国，近年来积极引进我国的优质蒜种，大规模种植，向美国及中美洲国家出口，由于运输条件便利、没有关税，其大蒜产业国际竞争力很强，影响了我国大蒜的出口[5]。

3 我国大蒜产业的发展对策

我国大蒜产业存在的问题越来越凸显，面临的国际形势也越来越严峻，如何促进国内大蒜产业健康发展，提高大蒜产业的国际竞争力已经是不可忽视的问题。因此，从我国大蒜产业现状出发，制定可行的策略，有的放矢地改善大蒜产业结构，实现大蒜产业持续、稳定增长，是大蒜产业进一步发展的必然要求。

3.1 尽快制定与国际接轨的大蒜安全生产标准

农产品安全标准限制和国际不统一是限制我国大蒜产品出口的重要原因之一，因此相关部门必须充分发挥宏观调控职能，积极开发国际市场[6]，制定相应的政策，引导企业的技术开发和人才培养，让农产品安全标准进一步向国际靠拢，以增强我国大蒜产业在国际上的竞争力。另外，可以通过举办国际性展会、增强相关学术交流等方式，加快引入更先进的农业技术，从而为农产品安全标准向国际靠拢打好技术基础。

3.2 提高大蒜生产技术

大蒜相关农业技术的提高可以有效促进大蒜产业的进一步发展，对于提高我国大蒜产业的国际竞争力也有不可忽视的作用。农业科技是支撑大蒜种植集约化、产业化，促进大蒜产业稳定发展的基础，促进大蒜产业在国际大蒜市场占据更多市场份额。在人们愈发重视食品安全的今天，无公害绿色大蒜不仅具有更广阔的市场，还具有更高的国际竞争力，也更符合人们的消费需求。绿色环保是无公害绿色大蒜产业的基本要求，为此，一方面要尽可能减少化学农药和化肥的施用，另一方面也可以在进行无公害绿色大蒜栽培时大胆尝试更绿色环保的新技术[7]。此外，大蒜生产质量标准体系的建立是无公害绿色大蒜产品生产的基础，因此对于大蒜的农药残留量需要按照国际标准进行限制，对于各种农药的残留量必须严格管控。只有确保大蒜产品的无公害，才能满足消费者的需求，提高我国大蒜产业的国际竞争力。

提高大蒜生产技术，一方面，可以积极促成与国内外相关科研机构的合作，充分发挥我国大蒜品种丰富的优势，培育出品质更高更具出口优势的大蒜品种，加快相关项目的研究。另一方面，需要投入更多科研资金和技术支持，为科研工作提供保障，有效促进提质增效种植方案的开展，建立设施条件更好的研究实践基地，在大蒜培育过程中结合常规系统选育，培育出名优蒜种，并尽快让相关成果推广、相关技术落地，切实提升大蒜育种研究成效。

3.3 加强大蒜品牌建设

要增强大蒜产业在国际上的市场竞争力，品牌建设的重要性是不可忽视的。一方面，由于质量是品牌建设的基本需求，因此必须抓好产品品质，得到更多国际认证，才能切实增加国际市场对我国大蒜产品的认可；另一方面，大蒜产业的品牌建设离不开龙头企业的支持，要充分发挥龙头企业资源雄厚，专业性强的优势，努力推进品牌建设进程，尽快形成国际上的品牌认知度。

3.4 大力发展大蒜深加工产业

随着人们生活水平的提升，对于大蒜深加工产品的需求量逐年升高，不仅国内市场广阔，也存在巨大的国际需求。我国大蒜品种丰富，但并未发挥出应有的优势[8]。大力发展大蒜深加工产业，首先要规划大蒜的产业布局，通过对产区内部土地范围的划定来建立大规模的大蒜种植基地，并有效协同大蒜产业龙头企业，增强大蒜产业深加工能力，逐步形成规模化集约化的产业基地，规避产业链条中可能出现的产品品质不达标、生产力不足以及大蒜类产品储藏容量不足等问题。此外，大蒜深加工产业链的搭建，还必须充分发挥政府的宏观调控职能，加强监管[9]，通过与科技含量较高的加工企业合作，发展大蒜产品精细化加工，如生产大蒜胶囊等储存时间较长的产品，以优质的大蒜深加工新产品有效扩宽大蒜深加工产品销售渠道，增加产品覆盖面[10-11]。

3.5 建立合理的市场服务体系

合理的市场服务体系是建立和健全大蒜产业市场规则、促进从事大蒜产业发展的基础。首先，必须增强产业监管，为相关企业建立一个健康的市场环境，避免出现恶性的市场竞争行为；其次，相关大蒜企业自身要加强自律，严格遵守国家相关政策，共同保障大蒜产业市场的合理性；此外还需要国家出台相关政策，促进行业协会的进一步发展，一步一步建立健全行业规则，为我国大蒜产业的健康发展保驾护航[12]。只有建立一个合理的市场服务体系，才能提高我国大蒜产品在国际市场的竞争力。