山东省桃生产现状及发展建议

于立娜，张萌，王恒

（1.日照市农业科学研究院，山东日照 276800；2.济宁市泗水县自然资源和规划局，山东济宁 273200；3.日照市农业技术服务中心，山东日照 276800）

桃是蔷薇科桃属植物的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。山东省桃产业快速发展开始于1983 年，当时全省桃栽种面积只有8 367 hm2，到1988 年达到4.2 万hm2，首次超过梨的种植面积，成为山东省第二大水果。山东省桃产量也是稳步上升，从2001 年100 万t 到2005 年的200 万t，只用5 年时间产量就翻了一番，到2018 年全省桃产量为294 万t，约占全国桃产量的四分之一，是名副其实的全国第一产桃大省[1]。

分子量分布是肽类产物的重要特征性指标，直接反映产物中不同大小分子量肽类的构成[24]。肽类的苦味与其相对分子量密切相关，分子量大于5 ku的肽无苦味，只有分子量小于5 ku的肽才可能会显现出苦味，且分子量介于500～1000 ku的短肽苦味最强[25]。付光中等研究也发现虾头自溶产物的苦味主要来自分子量为3～5 ku的肽[26]。宋雪梅等采用液相色谱-串联质谱从干酪中鉴定出的14种苦味肽均是分子量小于2 ku的肽[27]。

随着农业科技的发展，桃产业发展暴露出了很多问题。本文分析了山东省桃的生产现状，提出了桃产业的发展建议，以期助力山东省桃产业更好、更快速地发展。

党的十八大报告强调：“不断提高党的领导水平和执政水平、提高拒腐防变和抵御风险能力，是党巩固执政地位、实现执政使命必须解决好的重大课题。”近年来，胜利油田的内外部环境发生了前所未有的变化，要在新时期、新形势下实现持续发展，既需要大批高素质的专业技术人才，又需要大批懂经营、善管理，能驾驭企业的高素质管理人才。因此，提高各级领导干部的领导水平和执政能力是当前和今后一个时期重要的战略任务。

1 山东省桃产业现状

2018 年山东省桃树种植面积约11 万hm2，产量约294 万t，分别占全国份额的12.5%和25%，种植面积和产量均为中国第一，已成为山东省主导的水果产业。目前，桃是山东省第二大水果种植品种，仅次于苹果。从生态条件和地理位置来看，山东省是世界上最适合桃子种植的地区之一，主要种植区有鲁中南、胶东半岛地区等[2]。这些主栽区的桃种植面积超过4 万hm2，产量超过100万t，已超越第4 位的美国。桃产业也日渐成为山东中部和南部山区的优势产业。

山东省生产的桃晚熟品种具有明显的地理优势和较低的市场风险。在保持桃总体种植面积的基础上，调整应着眼于中晚熟和晚熟品种、晚熟品种和早熟品种之间的比例，根据上市时间和市场需求进行科学、合理栽培，加快引进新的优质品种，并进行示范和推广。

2 山东省桃产业发展存在的问题

2.1 单方面追求高产，高品质的水果比例低

精细化分工是现代农业的重要组成部分，也是全产业链条的重要环节之一，未来桃产业需按照“种植-销售-加工-服务”进行精细化分工。近年来，山东桃产业发展迅速，没有形成相匹配的产业链，一、二、三产业发展不协调，导致出现“丰产不丰收”的现象[8]。如果产业链问题得不到解决，桃产业的发展就会缺乏相应的基础。

山东省桃主产区的种植上普遍存在盲目追求新品种和高产品种的问题，很多桃种植户不了解新品种或高产品种的最适环境，只看到目前所取得的高效益，就盲目引进，但桃栽植在不合适的地区，所取得收益较低，这就造成很多的人力物力的浪费，还挫伤了桃农的积极性。例如在胶东丘陵地区，通风透光良好，极晚熟的映霞红品质较好，而菏泽市平原条件下，大多数桃园出产的映霞红品质很低[5]，从而说明不是所有的地区都适合栽植映霞红。另外，即使是一个好品种，在全省范围内种植面积超过2 万hm2，当鲜果集中上市时，市场销售也将面临很大压力，很难达到预期收益。

基于此，他认为很多关键零部件技术和平台技术必将迎来巨大发展，包括：新能源汽车“三电”技术、能源管理技术、智能网联汽车“零部件”技术、L3和L4自动驾驶芯片技术、5G与V2X物联网技术、智能汽车计算平台技术、汽车专有云技术、AI人工智能技术、汽车安全技术、汽车系统集成技术以及新概念汽车等。

2.2 高产品种的选择上存在盲目性

也就是从那开始，我才明白，为什么每次我看到那个小孩，都觉得他特别怯懦——一个餐桌上积灰的家庭，断然养不出幸福孩子的。因为孩子的成长，最需要是幸福的家庭氛围，而不是冷清的房间里，有人和你住在一个屋子，却没人能给你温暖。

2.3 新技术和新模式推广困难

山东省桃种植历史悠久，地理条件有利于桃产业的发展，因此单位面积的生产效益比别的省份要高，且多是一家一户的小户经营[6]。而且目前无论是自然开心型的栽培方式还是高密度主干状栽培方式，都存在桃园郁闭的缺点。这类栽培模式影响通风透光和机械化操作，并且难以实现省力栽培。另外，桃由于自身的特点，成熟期需及时进行采摘，目前，山东省大多桃产区在这个过程机械化程度较低，需要耗费大量的人力，采摘后分选设备的使用率也较低[7]。苗木育种人员和农资流通企业已成为推动新机械和技术推广的重要力量，但其技术服务能力参差不齐，果农往往根据往年积累的经验来操作，有时候知道有新技术新设备，但因为了解不够透彻，操作上也难免出现纰漏，真正的优质、省力、高效的种植模式需要进行深入推广。

2.4 产业协调发展模式不健全

从栽培方式上看，无论是自然开心型栽培模式，还是高密度主干型栽培模式，因其早期产量高均受到了大多数种植者的青睐，但这种栽培方式难以在现有技术条件下确保桃果实的内在品质，片面追求高产并不能保证桃产业的健康、可持续地发展[3]。从栽培技术的角度来看，过量的灌溉、化肥使用、农药喷洒以及留果率偏高，导致美味、美观、安全的优质桃不足需求的10%，致使低品质桃产能过剩，而高品质的桃供不应求。

目前，桃树主产区内尚未形成有效的价格约束机制，桃质量标准难以规范，市场竞争处于混乱状态。桃的主要销售形式是鲜果，加工产品多为罐头食品和桃汁，品种较为单一，迫切需要开发具有巨大市场潜力的新产品，例如桃泥和桃片等。现代冷链技术已经得到了很好的开发，尤其是与物流产业结合之后。但落地到桃的保鲜物流上，由于桃自身不易储存、运输的特点，还应该进一步研究冷链、储藏、运输的相关技术，以便更好地拓展桃市场。此外，山东省各地市目前对当地桃的文化价值挖掘的还不够，如肥城桃和青州桃均为当地名优产品，在乡村振兴中，这些地区还需要扩大旅游采摘的规模、进一步挖掘潜力依靠工业优势，创造乡村综合体验项目。

3 山东省桃产业的发展措施

桃树品种众多，成熟期很长（从5 月中下旬到11 月初），因此不需要刻意炒作少数几个品牌；当然，平均推广十几甚至几十个品种，使品种之间均衡发展，造成品种均化也是不合适的[11]。从成熟阶段开始，鲁中南应合理匹配桃树品类，胶东半岛则应以中后期成熟品种为主，开发出各地区的拳头产品。

3.1 优化桃园的种植面积和布局

优化桃园种植面积和栽培布局，应该将市场需求和本地的自然生态条件结合起来，根据市场的需要，结合桃不同的采摘时间，争取做到每个品种的桃都在最适条件下栽培，在最合适的时间进行采摘。有专家提出，根据市场调节生产，山东省内桃园的面积应控制在12 万hm2左右[10]，建议山东中部和南部山区产量可占全省的50%；胶东半岛是第二大主导地区，面积可占全省的30%，这两个地区商品桃原产地集中，出口比例可达80%以上。其他区域属于次适宜区域，可以开发特色品种。

3.2 优化品种结构

近年来，山东省自发培育的桃新品种不断出现[9]。桃的快速生长和早果高产栽培已在省内的很多桃产区普遍实现。当然桃树生长过程中也会存在各种风险，开发时，应首先按照土地和树木相适应的原则选择果园。在供应饱和的条件下，只有在最合适的地区才能生存和发展。

从目前的种植面积和产量规模来看，桃不再供不应求，但是大多数桃农仍将重点放在早成果和高产栽培上，这与市场对优质水果的需求不符。从桃园的地势来看，桃园中90%以上土壤的有机质含量均低于1.5%，不利于高品质桃的生产[4]。

目前，山东已发展了多个具有地方特色的桃品种，如青州蜜桃、肥城肥桃、蒙阴蜜桃等，其中蒙阴蜜桃的主栽品种就多达60 余个，不同品种也适时进行了早、中、晚成熟期的配套。每年从4 月份大棚桃开始成熟上市，至11月露地桃采摘结束，连续不断地供应市场。

3.3 转变培育方式

转变培育方式应依据高标准进行园区建设，全面规划桃园的道路和通道，方便机械化管理[12]。在行间坚持自然长草，每年秋天保证有机肥料施用量超过3 m3/667 m2。使用节水灌溉方法，如滴灌、微喷或沟灌。

（1）教师安排具体活动的活动内容，对家长进行一对一或者分组讲解，使家长能够接受教师的安排，配合教师进行教学活动。

有专家研究得出，在施用有机肥、行间自然长草和节水灌溉的条件下，总灌溉量控制在60～100 m3；而使用袋控缓释肥料可以将肥料量控制在常规施用量的1/3 至1/2[13]。桃树生长健壮则每年仅施肥一次，节省劳力、投资，充分发挥根系向肥性，提高肥料利用率、产量和品质，根据以上培育模式进行栽种，优质桃果率可达到80%以上。

3.4 加强桃的品牌建设

品牌建设是个长期、持续的过程，因此，应从区域联动、品牌传播和市场扩展等方面科学地创建和增强品牌。加强桃品牌建设，首先就要在桃的销售过程中，做到能追溯到产地、生产过程等信息，让桃拥有自己的“身份证”。消费者可以通过手机扫描识别码，并追溯到桃子生产基地的生产和运营，让消费者放心[14]。其次，还要注意在各个方面进行有效投资，充分利用地区优势，弥补不足，并最大程度地提高桃的品牌在未来的附加值。

3.5 加强桃冷链物流技术研究，发展“互联网+农业”

为了确保尽快将高质量、新鲜的桃交付给消费者，首先要使用保鲜内包装（例如袋装和塑料薄膜盒）来解决新鲜桃不容易存放、怕碰撞的问题。此外，还应注意加强与大学和研究机构之间的合作，应用多种易腐烂的果蔬产品物流质量控制技术和设备，推广移动式预冷设备、冷链物流运输箱、物流保鲜包装、冷链物流微环境监测系统等成果。以延长桃的保鲜期，增加产品的附加值。

另外，积极探索适合当地电子商务发展模式，全面利用电子商务平台，不断完善农村电子商务服务体系，特别是建立完善的物流配送系统，做到鲜果采摘期间，可以及时进行收取和配送[15]。电子商务必须建立良好的标准体系，严格控制质量，诚信经营，形成自己的品牌，并维持好品牌形象，才能使桃产业更好、更长久地发展。