食用菌主题小镇与生态旅游融合发展探究*

2020-12-15盖陆祎

中国食用菌 2020年4期

盖陆祎

（河北旅游职业学院酒店管理系，河北承德 067000）

近年来，农业观光园快速兴起，在日益繁重的城市生活中，面向农村、面向自然的农业观光园得到了越来越多人群的喜爱。为此，各地区纷纷开展以农业生产为主题的生态休闲旅游资源开发，并取得了满意成绩。在国家相关政策的扶持下，食用菌作为一种特殊的农业产品，可以成为旅游资源开发的新项目，值得关注。

1 食用菌主题特色小镇生态休闲资源旅游开发的价值

将食用菌作为旅游资源开发的主题在我国尚处于新兴起步阶段，与其他传统农产品（如桃子、葡萄等）的农业旅游开发相较，食用菌主题特色小镇的旅游资源开发案例较少。但是从现有地区的实践经验中可以发现，实现食用菌与旅游业的结合，不仅可以为旅游业发展开辟新的道路，也能为食用菌行业长远发展打开一扇大门，具有深远影响[1]。一方面，食用菌特色小镇在旅游开发中的作用可以获得全社会的广泛认可，如可以作为园林小品、经典布局、栽培植物等重要角色，让地区的景观风貌、设计方式等得到创新，不仅可以领略到全新的景观特色，而且能了解食用菌的优势。另一方面，旅游资源的开发能够进一步深化食用菌的特色，游客在观光游览阶段，可以深入了解食用菌的生长特性及其栽培方法，不仅提高了对食用菌认可度，也能广泛宣传食用菌的优越性，促进产业结构的发展变革。

从另一角度看，现代旅游业的发展离不开主题之间的竞争，而以食用菌为主题的特色小镇，可以在当前激烈的市场竞争中开辟一条新的道路，为旅游业发展提供全新的素材，进而快速占领市场。

2 食用菌特色小镇生态休闲资源的旅游开发现状

目前虽然食用菌主题生态休闲资源的旅游开发尚处于起步阶段，但是相关地区已经进行了尝试与探索，并取得了成功[2]。例如，福清市的蘑菇部落农业休闲观光园特色小镇就是一个以食用菌为主题的旅游休闲山庄，整体占地面积约46 669 m2，投资3 500万元，构建了以蘑菇为主题，集商务活动、池塘垂钓、农活体验等为中心的生态园区。在项目建设中，该园区主要设置了湿地公园、商务会议区、攀岩区等，可满足超过近千人的游园需求。

从上述案例的实践经验可以发现，现阶段各地区以食用菌为主题的生态休闲资源旅游开发正在蓬勃发展，但是由于整体发展时间较短，因此在实施与推广中还存在一些问题。主要表现为1）缺乏对食用菌资源的开发与利用的规划。根据目前我国国内市场的发展情况看，虽然食用菌具有广阔的发展空间，但是从整体发展趋势看，该旅游模式还处于初期阶段，不仅很多地区缺乏类似的尝试，在学术界也难以寻找相似的案例借鉴。受此情况影响，部分地区在食用菌旅游资源的开发中，因缺少合理的规划与研究，最终导致问题发生。例如，在缺少规划的情况下，当地食用菌相关栽培、生产配套设施不足，难以满足现有的旅游客流量和消费需求，导致食用菌产业链得不到充分的利用而造成浪费。2）对食用菌旅游资源的目标市场缺乏细分。食用菌旅游资源开发的实质，就是在农业资源开发基础上延伸出的一种旅游模式，与传统的农业旅游模式相比，食用菌的消费需求具有选择性。例如，与水果采摘为主的农家乐相比，在游客进入园区后，会立刻被满园的果实所吸引，并产生消费行为。而相比之下，食用菌显然不具备这种条件，所以在目标市场的划分中，过于强调对市场的“一网收”是不科学的，而是要在详细了解食用菌旅游资源市场受众的基础上，循序渐进的开拓新的市场，但是现阶段很多地区并未能做到。

3 食用菌特色小镇的旅游开发思路研究

3.1 食用菌主题生态休闲资源旅游开发的总体思路

在食用菌旅游资源开发阶段需要注意该资源的开发需要多方面的配合，不仅需要政府部门的引导，也需要社会资本以及其他配套设施的完善与支持，争取可以在食用菌主题的基础上，形成综合性农业食用菌体系，这样才能更好的发挥食用菌旅游资源的先进性。

3.2 开发战略

3.2.1 政府引导下的产业发展战略

以食用菌为主题的旅游资源开发中，需要充分发挥政府的作用，可以根据其他地区的成功经验，将食用菌与本地的优势资源相结合，努力提高自身发展潜力；把握食用菌食品安全、质量安全的要求；尊重市场运行规律，依托食用菌生产、食用菌加工等多种配套设施，对本地区食用菌旅游资源进行优化配置，实现整个体系的平稳运行。同时，政府部门作为食用菌旅游资源的引导者，在必要的情况下需要发挥自身作用，强化对各类旅游产品质量控制，在发挥食用菌资源特色的基础上，要避免低层次或者重复开发等问题，这样才能将旅游资源提高到理想层次，赢得游客的认可。

在此基础上，政府应该将食用菌旅游产品的运作权下放到企业，由企业按照市场运行规律，再结合自身的宏观调控与管理做好干预。

3.2.2 实现规模化运营的产业链

根据食用菌旅游资源发展现状可知，单一的旅游资源运营难以满足其发展要求，因此必须要实现规模化经营，确保食用菌旅游业与配套产业间形成良好的结合，最终打造出面向市场的特色产业，进而形成规模效应。而食用菌主题在旅游市场得到更好的发展后，可以对该资源做进一步的发掘，让原本参与到产业发展的企业获得收益。将本地区食用菌的产业做大做强，并形成以“食用菌旅游为龙头、食用菌产品开发为羽翼”的产业结构体系，通过规模化的发展，形成地域优势。同时，在食用菌整个产业结构的升级中，鲜明的集群效应能够提高旅游业的吸引力[3]。规模化的发展也可以促进食用菌旅游行业的发展。由此可见，食用菌旅游业与配套产业结构之间的影响是相互的，这也证明产业运作战略的必要性。

3.3 旅游资源的开发策略

3.3.1 以主题农业观光园为核心

在目前农业旅游模式下，农业观光园是一种常见的形式，作为农户与企业之间的结合体，可以满足生态、农业、旅游3方面的发展要求。因此，通过大力开展农业观光园建设，可以提高食用菌与旅游资源之间的契合度，加快旅游产业发展。在该产业发展期间，应该充分发挥本地区在食用菌栽培方面的优势，以“百年食用菌栽培市”“全国食用菌栽培基地”等口号为切入点，快速在旅游市场上形成自己的品牌，并通过新建、改建以食用菌为主题的农业观光园，开展针对性的食用菌类生产观光旅游项目，最终完成农业旅游的建设[4]。

从实现路径看，以主题农业观光园为核心的旅游资源开发战略具有灵活性的优势，在推广阶段，可以按照下列方法实施。第一，根据食用菌的不同类型，构建不同的观光园，在观光园内，游客凭通票进园参观、采摘、购买等，园区内设有以“食用菌生产、营养保健功效”等为主题的LED显示屏，发挥农业宣传的作用。第二，可以将园区的环境资源、产业资源延伸到校内，充分利用春游、寒暑假等时期，让园区成为校内教学的拓展，在园区内学生不仅可以参观食用菌的栽培、生产工艺，也能得到技术工人的指导，直接参与食用菌栽培活动；活动后园区相关工作人员可以通过快递的方式，将学生的劳动成果直接反馈给学生，让学生感受到劳动的快乐。第三，发挥农业观光园的优势，构建“采菇、品尝、观景”等于一体的旅游项目刺激消费。在条件允许的情况下，可以选择一些珍贵的食用菌（如灵芝等）做观赏，这样才能不断提高旅游产品的质量与层次，实现旅游业与食用菌之间的完美结合。

3.3.2 全面推动食用菌旅游商品开发

旅游商品是旅游业发展的重点，也是支持旅游活动开展的关键，对整个旅游业的发展产生直接影响。所以，为了更好的推动以食用菌为主题的旅游产业发展，就应该关注食用菌商品的开发，构建多元化的旅游商品体系。

从各地区的应用情况看，目前我国食用菌商品的开发已经基本淘汰了传统的生产模式，其加工生产也覆盖到冷餐保险、热风干燥等复合化的加工结构，由此可以形成食用菌腌制品、罐头、制干保存等商品形式[5]。在此基础上，开展食用菌保健品开发，包括虫草冲剂、灵芝保健酒等，以此获得消费者的欢迎。

3.3.3 开发食用菌主题餐饮

在国人的旅游行为中，餐饮往往是重要的一项，且食用菌主题旅游作为其中的特色旅游项目，同样也应该关注游客对饮食的需求。所以据此现状，可以举办“百菇宴”“品菇大会”等餐饮活动、节日等，迅速在消费者心中形成“食用菌饮食”的潜意识品牌效应。

同时，还应该在各地特色菜肴的基础上加以创新，将本地区食用菌的文化元素纳入到餐饮中，形成独具地方特色的菌类餐饮品牌。或者充分发挥本地区的优势，在现有品牌的基础上开展烹饪大赛、食用菌烹饪交流会等，通过这些活动吸引更多人参与到食用菌资源旅游。在实施阶段，可以借鉴北京房山区国际食用菌烹饪大赛的经验，通过类似的国际化活动，吸引业内同仁的关注，并结合当地独具特色的餐饮文化，体验食用菌的营养价值，以及丰富的菜肴形式等，以此全面推动食用菌旅游业的发展。