探究食品理化检验的影响因素及控制管理

苗蕾

摘 要：近年来，随着物质生活水平的不断提升，食品的质量安全问题得到了社会各界的广泛重视，而食品理化检验作为食品质量检测的重要把控手段，在食品成分等定量分析中发挥着重要作用。因此，文本全面分析了食品理化检验的相关影响因素，并对其质量控制管理提出了相应的改善措施。

关键词：食品检测;理化检验;影响因素;控制举措

1 干扰食品理化检验的因素

1.1 人为干扰因素

在食品理化检验过程中，相关检验人员的综合素质是影响检验工作整体质量的关键因素，食品理化检验是一项专业性极强的工作，要求检验人员具备较高的专业素养及责任感，不仅要求检验人员具备专业知识，还要求检验人员具有较高的职业素养。就目前而言，食品理化检验的管控工作还存在一些弊端，首先，检测人员缺乏职业素养，在工作中会出现一些违规操作，并且没有对检验结果的相关分析工作引起充分的重视;其次，纵观检验人员的整体架构，中级及高级职称人员所占比重不足，影响了食品理化检验的综合质量;最后，由于某些检验人员专业技术水平欠缺，导致理化检验工作的整体效率无法得到稳步提升，这些人为因素都在一定程度上影响了食品理化检验工作的整体质量[1]。

1.2 样本干扰因素

针对样本干扰因素，可以从其采集、存储和运输等方面入手进行分析。首先，关于样本的采集工作，由于采集人员职业素养不高，样品在采集环节很可能已经遭受到污染，比如说外部环境所造成的微生物污染，这不仅会影响样品的整体质量，还会干扰最终的检测结果。因此，在采集环节中就需要采集人员具备较高的责任感，以此来避免样品受到污染。其次，样品的储存及运输环节也是非常关键的，由于样品对外在环境的湿度及温度等有一定的要求，若在存储及运输环节中受到不利影响，则会导致最终的检验结果失去准确性及有效性。因此，相关人员必须对样品的存储及运输环节引起足够的重视，这确保样品检验工作的整体效率，避免二次采样的情况[2]。

2 加强食品理化检验控制管理的有效举措

2.1 加强样本分析质量的控制力度

针对样本的检验分析环节，相关人员应采取科学合理的检测分析方法，对样品的理化反应结果实施科学有效的分析，以此来确保理化检验结果的精准性。首先，相关人员应加强对检验所涉及的仪器及试剂等的质量控制，尽可能将检验结果误差控制在最低，确保检测数据在所允许的误差范围内。其次，应有效规避外界因素的干扰，以此来确保检测相关数据的精准性。再次，相关人员还应对检验结果加强控制，充分落实检测数据的记录及审核工作，同时还要确保理化检验结果的规范性，针对涉及检验结果的相关数据进行反复核对，保障数据的准确性及有效性。最后，工作人員还应加强对数据的审核控制力度，协调好各个部门的审核工作[3]。

2.2 加强样本采集质量的控制力度

针对食品检测样本的采集及存储等重要环节，相关人员应加强对样本的质量控制力度，以此来保障样本检测的有效性。首先，采集人员在进行样本采集时必须严格遵循相关的技术规范，避免错误的操作行为对样本质量带来任何不利影响。其次，采集人员应对外界环境的干扰因素引起足够的重视，尤其是化学试剂及采样包装等因素，以此来确保检测样品免受外界因素的影响。最后，关于样本的存储环节，相关人员应加强对外界环境温度及湿度的控制，有效避免样本在存储过程中发生腐坏。综上所述，相关部门在对检测样本实施采集及存储时，应提高相关人员的规范性操作，并且严格把控好外界环境等客观因素，有效保障检测样品的整体品质。

2.3 加强实验操作质量的控制力度

在样本理化检验质量控制管理中，实验室的内部质量也是不容忽视的一个重要方面，对于实验室内部操作的质量控制，可以从以下4点入手：①加强实验室内部环境的控制力度，严格把控好实验室内部的温度及湿度等相关因素;②严格遵循实验室检验操作规范，以检测技术标准为准绳，保障检验结果的精准性;③针对试剂及仪器的使用及保养方面，相关人员应引起相应的重视，不仅要严格控制好试剂的用法用量，还应落实好相关仪器的校准和养护工作;④有关部门应加强对检验人员专业水平的综合考核，并且引入先进完善的检验技术，以此来全面提升检验工作的综合效率。

3 结语

综上所述，要想确保食品理化检验结果的精准性及有效性，必须加强对样品检验影响因素的质量控制。通过对各种影响因素的有效管理，不仅可以提升样本的采集及分析质量，还可以有效提升实验室检测水平，推动食品理化检验质量的全面提高。

参考文献

[1]陆嫦玉.食品理化检验中的质量控制研究[J].现代食品，2020（4）：59-60.

[2]刘晗.影响食品理化检验检测准确性的因素[J].食品安全导刊，2019（24）：74.

[3]刘杰侠.食品理化检验技术及其影响因素研究[J].食品安全导刊，2018（9）：57-58.