济南市核桃产业发展中的问题及对策

朱学亮，贾 丽

（1 山东省济南市林果技术推广站，济南 250099；2 山东省齐河县行政审批服务局，山东 齐河 251100）

核桃是济南市最重要的经济林树种，有2 000 多年的栽培历史，目前在柳埠镇的亓城、李家，仲宫镇的刘家，西营镇的上降甘等村均保存有300～400年生的大树。截至2019年底，全市核桃种植面积3.20 万hm2，占全市经济林面积的36%、林地面积的13.1%，年产量3.9 万t。2008年，历城区被中国经济林协会正式命名为“中国核桃之乡”，“历城核桃”“曹范核桃”分别获农产品地理标志认证，保护范围覆盖272 个行政村。2018年，南山核桃产业入选济南市十大农业特色产业，聘请山东省林业厅经济林站、省林科院、省果树所专家、学者组建南山核桃产业科技创新团队，确定创新项目并开展部分研究，完成百亩精品果园和千亩示范园春夏高光效树形修剪改造。

1 产业现状

1.1 区域化布局基本形成

经过多年的规划、调整与发展，基本形成了南山管委会、长清区、章丘区、平阴县等核桃优势产区。基本形成“一体先行（南山管委会为主体）、两翼隆起（历城、章丘为东翼，长清、平阴为西翼）、五镇突破（章丘的曹范、文祖，历城的港沟，长清的双泉，平阴的孔村），在核桃新品种繁育、标准化基地、林下经济、加工、物流等方面率先突破”的南山核桃产业发展新格局。

1.2 良种化步伐加快

在长期的生产实践中，形成了历城‘鸡爪绵’、章丘‘薄壳’2 个良种核桃品种群。自上世纪80年代先后引进‘香玲’‘元丰’‘丰辉’‘强特勒’‘新疆薄皮’‘鲁光’‘辽核一号’等20 余个品种，示范推广核桃嫩枝芽接技术，大力开展良种核桃苗木繁育，逐步形成历城港沟、章丘曹范两大良种核桃苗木繁育基地，年出圃良种核桃苗木50 万株以上，成为国内最早和较大的良种核桃苗木繁育基地。自2011年以来，济南市大力开展以实生核桃嫁接为主的经济林良种改接、低产低效园改造工作，带动全市良种核桃改接面积约0.33 万hm2。

1.3 产业化水平不断提升

济南生产力促进中心牵头组织27 家企业、高校院所成立了“济南核桃产业集群核心技术联盟”，为核桃全产业链条提供全方位服务。山东汇友金核桃食品有限责任公司是华东地区最大的集核桃研发、种植、销售为一体的省级农业产业化龙头企业；济南华鲁食品有限公司拥有华鲁食品工程技术中心，开发了核桃油、核桃仁等多个产品；三川果品苗木专业合作社2017年引进核桃脱皮机，为核桃种植户免费脱皮。全市涉及核桃生产经营的专业合作社103 家，涉及核桃加工的经营主体9 家，省级农业产业化龙头企业2 家，辐射带动作用明显。

1.4 跨界融合发展新模式新业态不断涌现

南部山区是以水源补给、资源保育、绿色农业、旅游休闲为主导功能的重要生态保护区、绿色产业发展区、风景名胜和特色文化旅游区；历城、章丘等区（县）多次举办核桃文化节、采摘节等活动，深入挖掘核桃美化环境、医疗保健、休闲文化等功能价值；新型经营主体大力发展林下经济，不断探索林下特色杂粮、林下中草药、林下养禽等林下经济新业态。各地不断探索将核桃产品融入电子商务平台，发展线上线下相结合的仓储营销新模式。

2 存在的问题

2.1 生产格局落后，碎片化经营占主导地位

受土地政策、立地条件和群众种植习惯等因素的制约，核桃“多、小、散”的生产经营格局依然没有转变，一家一户分散、碎片化经营的核桃生产方式仍占主导地位。规模化生产水平较低，落后的生产经营格局导致病虫害群防群治、统防统治、标准化生产、规模效益难以实现。

2.2 品种多而杂，缺乏市场竞争力强的优势品种

由于前期良种核桃苗木少、价格高，部分企业、农户在品种选择上具有很大的盲目性，造成核桃品种多而杂，实生核桃种类100 余个，虽然近年来济南市实施了核桃低产园良种嫁接项目，提高了良种化栽植率，但全市核桃实生苗仍占有一定比例，良种改接任务仍然比较繁重。‘鸡爪绵’虽然地方特色明显，但皮厚、个小、核仁较难剥离，市场竞争力有限。

2.3 郁闭度高，病虫害重，种植效益大幅下降

由于土地承包价格、用工成本的快速上升及大部分青壮年外出打工所带来的农村劳动力贫乏，导致核桃栽培管理越来越粗放，甚至有些果农不施肥、不打药、不浇水。山区土壤条件本来就差，如果肥水不能及时补充，很容易造成树势衰弱。有些果农栽植密度大，修剪过重，导致枝条徒长，果园郁闭度越来越高，绝大多数核桃园郁闭度超过0.85，有的甚至接近1.00，通风透光差，草履蚧、黑斑病、腐烂病、炭疽病等病虫害呈加重发生态势。再加上提早采收，造成核桃仁不饱满、脂肪含量低，降低了果实品质。随着国内核桃种植面积的快速加大和核桃产品销售市场竞争的日益加剧，2018年，南部山区核桃平均价格8.00～12.00 元/kg（降幅超过30%），2019年核桃平均价格6.00～10.00 元/kg（降幅更大），导致管理粗放、投资投劳不足，甚至出现放任不管现象，形成恶性循环。因此，实施核桃低产劣质园改造，降低核桃园郁闭度，实现核桃园提质增效显得尤为迫切。

2.4 采收方法落后，处理分散，大量废弃物污染环境

目前核桃采收仍以人工为主，机械化程度较低，采收效率低。采后处理技术落后，造成核桃商品等级下降，给核桃加工及提高加工品质量带来不利影响，也容易对环境造成严重污染（南部山区是济南的泉源、绿肺、水源地）。因此，提升核桃产业机械化水平，实现核桃青皮无害化处理和资源化利用显得尤为迫切。

2.5 加工企业规模小，产业链条短，深加工能力不足

尽管济南市有以“华鲁”为龙头的核桃加工企业，但从目前形势来看，无论是在科技研发还是规模扩大上，都面临较大困难。从现有加工产品看，加工程度低、链条短，产品以核桃仁、核桃油、核桃粉等初加工品为主，深加工产品开发较少。从利用部位看，目前除了核桃仁得到良好的利用外，其他部分只能当垃圾处理掉，造成资源浪费和环境污染。从加工规模看，大多数加工企业产品研发资金投入太少，设备和技术落后，规模偏小，甚至有些还是家庭小作坊，深加工能力严重不足。

2.6 产前、产中、产后服务缺位，专业化社会体系还不完善

在优良核桃苗木交易、品种嫁接改良、整形修剪、病虫防治、青皮收集和综合利用、核桃加工物流及销售等方面缺乏专业化的社会服务组织，果农销售渠道不畅通，果农管理技术提高难、病虫害防治难、机械作业难、提质增效难、市场销售难，且南山核桃品牌推广和宣传力度不足，知名度不高，影响力不大。经营意识有待提高，品牌建设有待加强。

3 建议

按照乡村振兴战略总要求，坚持南部山区“北方青山绿水精品”战略定位，探索建立政府与果农共同负责的核桃林生态防护机制；坚持创新驱动，着力打造北方精品核桃绿色发展先行区；坚持发挥省会资金、人才、科技等综合要素集聚优势，推进核桃产业转型升级、提质增效；加快培育龙头企业、家庭农场等新型经营主体，提高核桃种植户组织化程度。

3.1 重点抓好低产劣质核桃园升级改造

坚持质量效益优先原则，以低产低效核桃园升级改造为抓手，通过加强管理、抚育改建、改良品种等措施，进行升级改造、提质增效。一是推广核桃低产劣质园改造技术，制定实施核桃低产劣质园改造技术规程，对郁闭度过高的园片通过间伐降低园内群体密度；对郁闭度较高的园片通过控制树高、增大行距、控制冠径等改善通风透光条件；对个体核桃植株，通过抬高树干、控制主枝长度、粗度和角度、拉枝、回缩、环剥等措施优化树体结构，促进树体上下、内外生长发育协调。二是推广核桃高接改优技术，对劣种园、低产树进行多头高接，优化核桃品种结构和树体结构。三是推广增施有机肥、土壤改良、生态防控等绿色生产技术，提高土壤肥力，增强树体抗病虫能力。四是推广有机旱作节水培肥技术，采取库穴集雨+树盘有机物料覆盖，改善果园土壤水肥气热条件。五是加强小型管理机械的应用，按照农机农艺结合的要求建设核桃园，减少劳动力投入，降低成本。

3.2 发挥科技创新支撑引领作用

整合核桃科技创新资源，组建核桃产业创新团队，充分发挥济南核桃产业集群核心技术联盟作用，依托山东省汇友核桃研究院，开展核桃种质资源收集、保存和开发利用，建立核桃种质资源圃。采取以引为主、引选结合等方式，筛选一批适合南部山区种植、抗病和适宜加工的新品种或新品系。加强核桃病虫害绿色防控技术研究，有效遏止核桃黑腐病蔓延态势。改造苗木繁技术研究，有效遏止核桃黑腐病蔓延态势。改造苗木繁育基地设施，建立和完善母本园和采穗圃，扩大和提升苗木繁育基地规模和档次，提高优质良种苗木繁育和市场供给能力。

3.3 推进核桃产业绿色发展

一是重点推广水肥药一体化技术，配套建设滴灌设施，节水、节肥、节药、节省人力，推进投入品减量化。二是加强监管，加大禁限用高毒农药清查力度，严格控制农药和激素的使用，配套质量检测检验仪器设备，提高果品质量安全水平。三是推行病虫害统一防控，强化病虫害无公害防控，选用生物源、矿物源、生物菌、高效低毒低残毒农药；选准时间，有条件的可采用飞机施药防治技术，提高防治效果；推行生物防治技术，研究选取适宜天敌种类、选准释放时机，实现环境友好式生产。

3.4 推进精深加工和副产品综合利用

加快推进核桃园采收、脱皮、烘干、加工等环节的机械化作业，采用政府采购或农机补贴等方式，对标准化示范园、精品园和社会化服务组织配套一批脱皮机械，发展一批核桃青皮收集和综合利用加工网点，实现核桃青皮集中化、无害化处理和资源化利用。加大核桃加工企业的扶持力度，通过引进培育核桃产品精深加工企业、鼓励企业设立企业技术研发中心等方式，加快核桃功能性脂肪酸、核桃优质蛋白、核桃医药保健产品的研究与开发，提高加工产品档次，丰富产品种类，提高附加值。

3.5 大力推进品牌化营销

全面建立种植模式标准化体系、核桃采收标准、加工体系标准，推进核桃全环节规范操作，建立产品质量检测检验和质量追溯体系。鼓励和引导龙头企业、农民合作社、种植大户、销售市场、行业协会等经营主体，加强质量管理，增加科技投入，在“南山核桃”品牌的基础上，提升品牌数量及质量。加快市场信息平台建设，积极发展贮运、连锁经营、产销对接、电子商务、“互联网+”等新型营销方式，扩大市场销售。加强宣传推介和市场开拓，举办品牌核桃社区推介会，着力打造一批具有地域特色的区域知名品牌，提高产品知名度和影响力。

3.6 着力培育一批专业化的社会化服务组织

组建济南市核桃产业协会和产业技术创新团队，构建市、县、乡核桃产业协会体系。以街、镇为区域单元，组建专业化的综合服务队伍，面向农户开展核桃树的整形修剪、科学深耕施肥、防治病虫害、机械耕作等服务。一方面通过政府购买服务方式，承接省、市、县各级核桃产业服务项目；另一方面通过市场化方式，同农户签订项目合同开展服务，着力解决困扰农户的诸多难题。鼓励龙头企业、合作社、专业化村集体经济组织等整流域、整片区流转农户小片核桃园，由小片聚成大片，逐步实现群防群治、统防统治，不断提高规模效益。