肉牛养殖中青贮饲料的制作及管理

（保山市隆阳区农业农村局，云南 保山 678000）

青贮饲料是肉牛养殖过程中的主要饲料。高质量的青贮饲料清香、多汁且柔软，营养丰富。那些适口性好、品质高的饲料经过青贮后，能够保存90%左右的养分，维生素和蛋白质损失非常少，而那些适口性欠佳、品质差的饲料经过青贮后品质得以改善。青贮饲料制作简单，不受环境、气候等诸多因素影响，有利于弥补冬春季节青绿饲料严重不足的问题。

1 青贮饲料的原料

目前来看，青草、芭蕉、玉米秸秆、甘蔗梢和小麦秆等都是青贮饲料的最佳原材料。

1.1 科学收割

如果以玉米秸秆为原料，要科学制定收割时机。如果收割过早，会大大降低最终产量；如果收割太晚，会降低青贮饲料的品质。玉米秸秆青贮，具体可从以下几点着手：第一，把握好玉米成熟情况。乳熟期的玉米不够成熟，水分太多、蛋白含量低，保管难度较大。如果选择乳熟期的玉米秸秆做青贮原料，那么会影响最终饲料品质。成熟期的玉米秸秆黄叶枯叶较多，也会影响青贮饲料的营养与品质。实践证明，蜡熟期的玉米秸秆黄叶和枯叶少、营养充足，是最佳的青贮饲料原料。第二，青黄叶比例。如果玉米秸秆的所有叶片都是枯黄的，说明成熟过分，蛋白含量和营养成分都不够。如果有一半黄叶、一半青叶秸秆就老了，也不适合做青贮原料。只有玉米秸秆全部保持青绿色，说明其新鲜、营养充足、蛋白含量高，此时最适合做青贮原材料。第三，把握好玉米生长时间。一般来说，晚熟品种120 d就成熟了，中熟品种110 d就成熟了，早熟品种100 d就成熟了。把握好玉米生长期，科学收割，就能有效确保青贮饲料品质。

1.2 合理晾晒

如果在收割玉米原料时秸秆水分含量过高，那么要在田间摊晒4 d左右，确保玉米秸秆的水分含量保持在65%左右就可以运回来。

1.3 运输、切碎和密封

在收割完玉米秸秆并合理晾晒至最佳状态后，要及时将其运输到铡草地点并及时切割，如果置放时间过长，会导致水分和养分流失。青贮原料切得越短越好，切短装填时就能够压紧压实，并将原料中多余的空气排出，减少青贮期间微生物有氧活动时长，提升青贮饲料成功率的同时也便于日后饲喂时取挖工作，便于肉牛进食和消化。切碎的同时对原料进行搓揉处理，青贮效果更好。青贮发酵期要求填紧、压实和密封（定期检查青贮包膜，及时修复破损），尽量减少青贮饲料中的空气，并与外界空气隔绝，创造便于微生物发酵的环境。若填压不紧实、密封不严实，会导致窖内长期存在空气，降低乳酸菌厌氧发酵效率与质量，使得青贮饲料制作失败。需要注意的是，一定要集中人力、物力，在最短时间内结束切碎与封装工作。

2 科学选择青贮容器

可以选择平面上堆积青贮，也可以选择袋贮、窖贮或者池贮。容器必须具备容积充足、密闭性好、装料和取料操作方便等条件，但是杜绝采用空水窖等窖体密闭，其顶部开口较小，取料操作存在较大安全隐患。将切好的青贮原料第一时间装进青贮容器中，也可以边切碎边压实。在装填原料的过程中，每装填25 cm左右就要压实一次，对于青贮容器边角与四周更加注重压实压紧，不能选用有任何破裂的容器。如果青贮期间容器有破裂或者漏洞，要及时更换或者科学补漏，确保其是一个独立、密封的空间。其次，还要做好封装工作。尽管在装填青贮原料时我们严格进行了压紧压实工作，但是经过多天的发酵后，容器内的原料由于受地心引力的作用及原料之间空隙缩减会出现下沉现象。由此，在装填期间，青贮原料装满以后仍然可以再继续装超过窖口1 m的原料，并用塑料膜完全盖住青贮窖口，最后于顶部采用重物压实（可采用水压法持续压实。在窖顶及四周覆盖双层薄膜，顶部加约30 cm深的水，该法具有压强均匀、操作简便、防鼠啃咬等优点，但是应当定期检查薄膜，不得有破损漏水现象发生），有效保证容器的密封性，直到饲料完全成熟以后进行投喂时才能开封。

3 加强水分控制

在制作和管理青贮饲料过程中，控制饲料水分是至关重要的一个环节。若使用两种或两种以上原料混合青贮时，要将切好的几种原料充分混合，拌匀以后再装填到容器中，并全面检查原料的含水量。大量青贮饲料制作和管理实践表明，如果玉米秸秆含水量在65%左右，制作出来的青贮饲料品质最佳。如果原料含水量太低，这种干燥的原料在青贮时是无法充分压紧压实的，容器内的空气无法排除干净，极易滋生和繁殖腐生菌和霉菌等，进而导致饲料变质，最终无法利用。如果原料含水量太高，含糖量就会降低，原料酸性超标，造成青贮饲料变臭、变烂。在青贮制作过程中，双手抓取切碎的原料并紧握，若无水滴，松开手后原料自行散开，手掌感觉湿润为最合适。若玉米秸秆的水分含量太大，那么可根据实际情况添加适量的干草和粗康等进行吸水。若玉米秸秆的水分含量太少，那么可结合实际情况适当洒水，以调节原料的含水量。若第一次不能完全装满，可以在容器上覆盖塑料薄膜，并夯压一段时间后把薄膜拿掉继续装填，一直到完全装满、没有缝隙为止。

4 青贮饲料制作技术规范

众所周知，由于现代农业生产机械设备的运用、青贮专用玉米品种的成功培育以及青贮饲料在我国大规模肉牛养殖中的推广与运用，都离不开规范、高效调制技术的应用。为了有效提高青贮饲料品质以及青贮制作的成功率，大大降低青贮饲料成本，必须规范青贮饲料的制作和管理。具体体现在以下几个方面：首先，用永久窖、大窖取代土窖、小窖，用地上窖代替地下窖。其次，注重提高压、紧压实和密封水平。另外，种植青贮专用玉米品种，遵循节令规律，不断提升土地利用率。也可以选用稻草秸秆和豆藤进行青贮，切碎至2 cm左右后进行青贮发酵。

5 青贮饲料质量的科学评定

青贮饲料的质量评定包括两个方面，即实验室评定和现场评定。其中，实验室评定的主要方式为化学分析法，具体涵盖pH值的测定、铵态氮的测定和有机酸（乳酸、丁酸、丙酸、乙酸含量）的测定等等，用铵态氮与有机酸利用分值组合的手段来系统评定青贮饲料中碳水化合物和蛋白质等含量。现场评定中，工作人员主要利用广谱pH试纸对青贮饲料的pH值进行测定，并通过感官来测定青贮饲料的气味和色泽等。在实际生产管理过程中，由于现场不具备实验室检测技术，因此多通过现场评定法进行评定。

6 避免出现二次发酵

青贮饲料制作完成以后，开窖后要加强对饲料的管理，切忌出现二次发酵现象。二次发酵，具体来说就是在青贮饲料开窖投喂阶段，因为窖内气温显著升高，导致通气部分的青贮饲料出现发霉现象。特别是那些品质好的青贮饲料，极易出现二次发酵。如果青贮饲料出现二次发酵，原先饲料中的糖分会减少20%左右；如果产生大量的霉菌，会引发霉变问题并生成亚硝酸盐，投喂以后会对肉牛产生较大的危害。预防方法：青贮原料切得越短越好，保持在2 cm左右为最佳。原料中水分保持在65%左右为最佳。保证密封性，每立方米原料的重量越重越好。不可对原料过度预干，及时收割，避免玉米秸秆遭受霜害。基于肉牛的实际头数和进食量等实际情况来设计开口大小，开口切忌过大。在每次取好青贮饲料以后，要及时用薄膜把表面包好，确保窖内不透气。

7 青贮饲料科学投喂

一般来说，青贮饲料中富含丰富的有机酸，大部分肉牛食用后会出现轻泻现象，所以怀孕后期的母牛不能过多进食。如果只喂食青贮饲料也会影响肉牛的健康，必须与干草或者含有大量碳水化合物的饲料一起饲喂，从而提升氮素的利用水平。成年奶牛一天可喂食20 kg左右，不宜超过30 kg；育肥牛和役牛每天可喂食12～20 kg。肉牛对青贮饲料也存在一个适应过程，用量可从少到多逐渐增加。如果是冷冻的青贮饲料，一定要在其融化到正常温度以后再投喂。如果是发霉变质的青贮饲料一定要扔掉，防止肉牛食用后发生中毒或者引发其他疾病。

饲料是肉牛生存和发展的基础条件，高品质的青贮饲料能够显著提高肉牛的养殖效率，必须不断提高青贮饲料的制作与管理水平，从而为肉牛养殖业夯实基础，推动我国畜牧业又好又快发展。