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STEM教育理念在初中教学中的实践

2020-12-11黄勇恒

中学课程辅导·教育科研 2020年29期
关键词:STEM教育课程设计初中

黄勇恒

【摘要】STEM教育的理念在外国已推广多年,而在國内的推广仍处于探索阶段。在实施原有的国家教育部的课程大纲的前提下,以校本课程的形式开展STEM教育,既能保证国内原有的教育教学体系稳定,又能以STEM教育理念培养学生能力。笔者结合初中学生的特点开展了STEM教育的实践。

【关键词】STEM教育   初中   课程设计

【中图分类号】G632.4

【文献标识码】A

【文章编号】1992-7711(2020)29-013-01

一、主题的选择

STEM教育理念中,科学、技术、工程、数学都应该在主题活动中于不同阶段有所体现,因此我们必须初中生能接受的范围内挑选主题。其中,最为困难的应属“工程”部分,因为国内学生在义务教育阶段受到的工程制作训练相当少,故在初中阶段开展STEM教育,必须考虑初中生的工程能力,短时间工程能力是很难提高的。而科学、技术、数学等知识则可以比初中生现有程度稍高,通过短时间的学习能够掌握较为基础的内容。因此主题的选择应该涵盖的内容相对基础。

STEM教育理念,比较核心的要求是基于问题的学习,因此,研究主题所提出的问题必须是基于现实生活的情景提出的,便于学生去发现问题,开展研究。

因此,笔者选择了“好吃又健康的炸薯条”作为研究主题。从该主题的与学生的日常生活相关性来看,炸薯条很早就作为常见食品进入了学生的日常生活。不管是中餐、西餐、快餐中,都能见到薯条的身影。但是,各处炸薯条所引起的味觉感受不尽相同,而且炸薯条作为油炸食品,其健康层面的问题一直备受关注。可见,此主题不仅与学生的生活密切联系,而且能引起学生的兴趣,还具有一定的社会价值。

二、结合主题,运用STEM理念设计环节

从主题所涉及的知识与原理的角度看,这个主题适合初中阶段的学生进行研究。其中涉及到的科学(S)知识有:化学、物理、生物。

化学:炸薯条的过程中,薯条本身是否会发生化学变化,如何检验这些新生成物质?使用不同种类的食用油会对化学变化产生影响吗?食用油本身在煎炸过程中会发生什么变化呢?为什么薯条放久了会变硬?上述一系列问题都涉及化学知识。

物理:高温油炸的实际物理过程;薯条可以有不同的切法,这些切法对薯条的吸热效率的影响及各种切法薯条的温度变化曲线;不同种类食用油的升温曲线;使薯条口感最好时薯条的质量和油的质量最优比例……这些问题的研究都设计物理知识。

生物:在挑选制作薯条的马铃薯时,确定最优产地、品种的马铃薯,这就涉及到了生物知识。

从主题涉及到的技术(T)的方面看,马铃薯的种植、薯条的自动化削皮及切割、油温及炸薯条过程的智能化控制都是有相关技术的,可以向学生普及这些技术,并让学生把这些技术使用到工程设计方面。

从主题涉及到工程(E)方面看,可以让学生根据学习到的技术,来尝试制作“炸薯条智能厨具”——包括削皮、切割、控制质量、控温、控时的完整的系统。

从主题涉及到的数学(M)方面:在相关基本知识的研究及实际工程运用的过程中,需要计算马铃薯的质量、薯条的质量、油的质量、吸热效率、加热时间、切割装置的形状和大小、切割力的大小、进食炸薯条的每日极限等等。

三、主题的单元活动结构

围绕主题,设计一系列有逻辑联系的单元活动,形成一个基本的课程结构。

本课程分三个部分,共13个活动。包括1个预备活动,1个问题引入活动,个背景经验活动和个解决问题活动。

预备活动:发现工程过程。学习目标是经历工程过程,解决一个问题。

问题引入活动:

活动1:结合本地生活实际情况设置一个需要制作一套“炸薯条智能厨具”的情景,指出学生需要提交的项目包括一份当地炸薯条情况报告书和一整套“炸薯条智能厨具”。然后师生围绕着整个问题进行活动。

背景经验活动:

活动2:本地的快餐店、中餐店、西餐店之旅。

活动3:薯条的前世

活动4:炸——一种食物烹调技术的科学本质

活动5:薯条的今生

活动6:奇妙的传感器及自动化控制

活动7:进食薯条对人体的影响

解决问题活动:

活动8:理想的炸薯条

活动9: 削削削、切切切——去皮及切割装置的设计

活动10: 我们来选土豆吧!

活动11:自动化炸薯条的流程设计

活动12:“炸薯条智能厨具”控制程序编写

活动13:提交工程设计完整方案

四、总结

STEM教育理念在初中教学中的实践在国内仍处在摸索阶段,完备的课程体系还正在逐步地建立,学校在实施STEM教学时不能“旧瓶装新酒”,必须让STEM教育理念的内涵和本质得以体现。同时,学校也应结合自身的实际,充分发挥学校和周边社区的资源优势,创设更多的系列活动,让STEM教育理念能扎根学校、扎根社区。

【注:本文系2017年度“广州市中小学中等职业学校深入推进STEM课程实施”专项研究课题“基于初中学生日常生活的STEM课程的开发研究”成果(课题编号:GZJY2017-004)】

【参考文献】

[1]姜冬艳.STEM教育理念和初中物理电学实验课程的融合与创新[J].新课程教学(电子版),2020,10:17-18.

[2]陈博.基于STEAM教育理念的探究科学校本课程开发与实践研究 ——以八年级上学期课程为例[D].江西省:江西师范大学,2020.

[3]陆艺文.基于STEM教育的初中化学拓展课程设计——以“制作馒头为主食的营养均衡早餐”为例[J].课程教材教学研究(教育研究),2020,Z3:63-65.

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