2018—2019年商洛核桃产销分析与反思

赵栋梁 庾玉梅

摘 要：陕西商洛核桃在2018—2019年出现低价滞销情况，通过实际调查、分析，提出了4个方面的问题和3个深层次原因需要探讨，同时通过生产管理、品种搭配、销售、合作、产业结构调整等方面分析原因，提出了一些理性的反思及解决路径。

关键词：核桃;产销分析;反思;对策

文章编号：1005-345X（2020）03-0080-04 中图分类号：S664.1 文献标识码：A

Abstract：Shaanxi Shangluo walnuts in 2018-2019 low unsalable condition， through actual investigation and analysis， put forward four aspects of the deep reason and 3 need to be examined， and through the production management， variety， sales， cooperation， adjustment of industrial structure analysis， puts forward some rational reflection and the way to solve.

Keywords：Walnut; Production and marketing analysis; Reflection; Countermeasures

近年来，陕西省商洛市核桃生產形势良好，截至2019年底，全市核桃栽植面积达到22.79万hm2，其中早实核桃良种园面积 15.2万hm2，常年产量 12.85万t，基地规模逐渐扩大，产量不断提高，但销售情况不尽人意，尤其是2018—2019年整个商洛市核桃销售价格降到10多年来的低点，直接影响到果园的经济效益。根据多年对核桃产销市场行情的关注，并从相关渠道捕获、调查的核桃产销信息，理性分析其发生原因，针对总结出的问题，提出相应的应对措施，供果农参考。

1 产销情况分析

1.1 生产上，两年间核桃一丰一欠

2018年，商洛市乃至整个秦巴山区发生倒春寒，核桃均较大程度遭受了低温霜冻的侵害，商洛当年核桃产量只有6.62万t，比常年产量减少近五成;2019年由于人努力、天帮忙、管理得当，全市核桃喜获丰收，产量达到15.5万t，较上年增产134.1%，较常年增产20.6%。

1.2 销售上，市场波动较大

目前，商洛商品核桃销售有早、晚实核桃（当地果农称其为矮化核桃和老笨核桃）之分，近10年来，其售价分为3个阶段，第1阶段是2010年至2014年，这一时期，早实良种核桃销售高位运行，30元/kg，当地晚实核桃16元/kg;第2阶段是2015年至2017年，早实良种核桃20元/kg，晚实核桃18元/kg;第3阶段是2018年至今，早实良种核桃和晚实核桃仅售12元/kg，且销路不畅，更有甚者，去年商州区杨峪河镇王涧村村民王红卫、丹凤县商镇核桃贩运大户黄岗等给“六个核桃”厂家提供核桃仁产品，从商洛周边收购回来的核桃下车价只有7.8元/kg。纵观商洛核桃显现出断崖式的价格下跌，已给广大果农造成较大的经济损失，对全市核桃产业化建设带来一定的负面影响。

2 存在问题及深层次原因

2.1 存在的问题

2.1.1 有效管理措施缺失，产品质量难以保障

多年来，商洛市、县区的业务技术部门针对核桃生产过程中存在的诸多问题，提出了“改品种、调密度、勤垦复、巧施肥、细修剪、控病虫、常耕作、防冻害、适采收、产优果”的十大管理措施，每项管理措施均有精准施策的具体内容。然而在实际生产过程中，这些技术往往只在一些小范围的示范点上运用，大面积核桃园有效管理措施缺失，只停留在树干涂白，树下扩盘等无多大实效的措施上。结果导致大面积核桃园树体生长衰弱，树形紊乱，骨架松散，特别是早实核桃大量结果后以果压冠情况比较突出，致使主枝角度过于开张，树势极度衰弱，由于早实核桃品种的丰产性能决定其连年大量挂果，这样的园地没有其它有效措施跟进，其后果先是大量挂果枝组死亡，进而主枝枯死，最终整株树体衰亡，这些惨状在一些早实核桃园随处可见，果农的盲目认知是“果子结多了，把树挣死啦”。可想而知，这样经营的果园产品质量是没有保障的，是市场难以接纳的。

2.1.2 病虫危害严重

由于病虫害的加重，“黑核桃”几乎成为商洛核桃的代名词。长期以来，为害商洛核桃主要病虫是“八虫三病”，其中核桃黑斑病是最要命的为害种类，它是以核桃举蛾、细菌性黑斑病为主而造成每年大量核桃青果变黑而失去经济价值，给广大果农造成巨大经济损失的一类病虫。据业务部门实际调查，在一些主产区发生严重年份黑果率高达60%以上。另外，为害核桃枝干的小吉丁虫、云斑天牛、核桃枝枯病、溃疡病以及根部害虫核桃横沟象、芳香木蠹蛾等也肆无忌惮大范围为害，导致树体满目疮痍、根干腐烂、大量枯枝焦梢、大树死亡等惨状。商洛核桃规模化建园整体质量不高，果品质量差，病虫大量为害是其主要原因之一。

2.1.3 产品加工落后，附加值低

商洛现有核桃加工企业7家，既有粗加工产品，又有如核桃精炼油、核桃软糖、核桃饮料、核桃酱、琥珀桃仁等精品。由于设备落后，产品陈旧，销量一直不是很好，因此加工规模小，对本地核桃产业发展带动不大。由于加工转化水平低，每年就有8万t左右核桃被外地客商以原核桃或核桃仁运走，果农的产业化发展附加值低。

2.1.4 缺乏专业技术人员

全市有国民教育文凭专业的科技人员严重不足，远远不能满足核桃产业化发展的需要，特别是镇一级关键时期拉不出为果农排忧解难的强兵强将。由于现有的技术人员年龄结构偏大，加之受经费影响，正常进修学习受限，知识老化现象严重，这也在一定程度上制约着核桃产业化进程。

2.2 深层次原因

2.2.1 早实核桃良种面积过大，核桃品质得不到消费者认可

商洛市现有早实核桃良种面积15.2万hm2，是世界核桃生产大国美国总面积8万hm2的近2倍，但产量只有人家的1/20。快速发展而相应的配套措施没有跟进，广种而薄收这是商洛目前核桃生产的真实写照。早在2008年国家在云南楚雄州召开的首届核桃大会上就有专家提出我国早实核桃良种面积发展过大的警示，良种需要良法和相应的投入才能发挥其内在潜能，并要同当地国民经济发展和果农的管理水平相匹配。另外，早实核桃良种的品质近年来越来越不受广大消费者青睐，最直接的原因是仁色重、口味淡而涩、仁不饱满、缝合线不紧密果壳易开裂，不耐贮存且易形成蛤喇味，这与当地的晚实核桃（老笨核桃）的乳白色果仁、醇香风味和饱满的果实形成鲜明的反差。在商州区的工农路市场、黑龙口国道沿线、丹凤县商镇、洛南县石门镇这几个较大的核桃营销市场，经常可听道卖主介绍核桃品质时的同一句话，我这是咱们当地的老笨核桃，可不是矮化核桃。近两年来，进驻商洛华润万家超市的早实核桃13.6元/kg，因品质差无人问津。至此，商洛核桃质量太差是卖价低的主要原因。

2.2.2 品种混杂及不适应的根本问题没有得到有效解决

品种混杂有两方面原因导致，一是长期实生繁殖的晚实核桃本身就是一个杂种群，果实的经济性状差异大，品质良莠不齐，这是没有良种年代的状况下形成的;二是大量栽植的早实核桃良种由于种种原因，大量劣种充在其中，好多园地变成了“杂种园”，这是人祸。还有不同品种的适应问题，如商州区多年来在核桃良种建园的招标用苗过程中，明确不选用香玲、绿波等品种，主要是该品种对当地生境条件的不适应，而恰恰全市大面积的主栽品种为香玲。

2.2.3 果农客商消费者合作共赢意识不强

生产者、客商（含产品加工者）、消费者形成完整的核桃产业销售链，在这个销售链条上，三者不可或缺。从长远看，只有三者合作才能共赢，可实际上由于利益分配去向不同，三者尚没有共赢意识，都在追求利益最大化。首先是生产者一味追求单位面积的高产量和果品的高价格，而不对果品质量把关;其次是客商，他们可随意定价，或采用欺瞒、压价等手段收购，跨地域收购等，多方可满足他们预定的收购价位;再次是消费者追求高质量果品，有时简直到了苛刻的地步。果农处在产业链初端，由于全国核桃主产区大量核桃产出和自身经营理念的影响以及市场的岢求，就目前的经营现状要依靠核桃产业增收是很难的事，生产者赚不到钱，导致广大果農觉得经营不划算，会向低处看齐，减少果园投入，质量下滑，恶性循环，对整个产业发展非常不利。产业链中端的客商是长期以来最会赚钱的，因为他活动空间和自由度大，可不断变换策略，前边说的几个贩运大户，去年低价收购的核桃，经过加工成核桃仁，交售给“六个核桃”厂家，从中赚了不少钱。处在产业链末端的消费者他们对核桃果品消费增速缓慢，对质量的苛求是目前市场各种果品种类的繁多，优质果品多，选择余地大而导致的。

3 理性反思

长期以来，商洛地方政府利用自身优势一直打造核桃优势产业，大面积建基地、建示范园，而2018—2019年“反常的”核桃产销态势让许多果农不知所措，产业发展现状与商洛被命名的“中国核桃之都”和“陕西核桃产业强市”的誉称很不适应，理性反思是解决目前突出问题的有效途径。

3.1 调整品种结构，提升果品市场竞争力

商洛主产区核桃早实品种比例偏高，基地规模大，造成生产量大，竞争激烈，加之各项管理成本高，一些果农难以应对。为此，全市核桃的生产经营现状要从根本上得以改观，必须轻装上阵，从调整品种结构、抓优质核桃生产和市场竞争力入手，创立商洛新的核桃品牌，从根本上解决核桃丰产是否丰收，丰收是否优质和高效的问题。一是下狠手，忍痛割爱，减少总量，让经营者重新洗牌。对于盲目建园，择地不当，品种杂乱，树体衰弱，长期处于亏本经营的坚决把树挖走。二是优质核桃生产向有文化、懂技术、会管理以及有经济实力的行家手中相对集中，优胜劣汰。目前，大力推广的早实核桃良种有辽1、辽4、温185和中林系列;定位好的晚实核桃品种有西洛3号、晋龙1号、清香等的。优化搭配比例，应用创新模式，提高产量，增进品质，提升市场竞争力。

3.2 高接换优，重点解决大面积早实核桃园的品种混杂问题

对有发展希望和潜力的早实核桃园地的杂牌种类采用目前全市筛选品种进行高接改造，有目的地进行隔行早晚实品种搭配，早实品种经济寿命终结后，由晚实品种接替。改接后的园地一定要注重肥水管理和整形修剪，使其尽快恢复树冠，提早大量结果，结优质果。

3.3 顺市适价销售，实现产业链上各主体的合作共赢

长期以来，由于美国核桃强势占领国际市场，迫使我国外贸从1988年就放弃了核桃的外贸出口经营，核桃果品只能走内销和企业加工的路子，目前产品内销不畅和总产量不断提高的双重作用，核桃销售市场的低价运行将会持续相当一段时间。由于传统的单打独斗式生产模式已无法抗拒市场风险，要想降低风险，适价销售，就要做的：1）善于捕捉市场信息。核桃生产者不但要努力掌握优质核桃生产技术，而且要学会正确判断市场行情，多方捕捉相关市场信息，比如国民经济发展形势，上年干杂果、大宗水果的产销状况及当年的增减状况等。2）算好账，定好位置，该出手时果断出手。果农要算好自己的生产成本账，根据成本，结合市场信息，确定合适出手的价位。如果能在提质、增产、降成本等措施精细管理，则效益更佳。3）固定销售渠道，加强与客商联系，特别是大公司、大客户，要建立长期供货关系，培养固定的消费区域和消费群体，形成利益链条，共同抵御市场风险，信息共享，合作共赢，这样无论果品价格高低，都会确保销售渠道的畅通。4）把握我国干果消费高峰期。采用早、晚实品种单采单装，挂牌销售，充分利用中秋节、国庆节、元旦和春节销售的关键期及高峰期，抓住机会，顺市适价出售，以降低市场风险，获取最好收益。