盯眙龙虾好山好水出好虾

张凡

张目为盱，直视为眙，盱眙寓意登高望远、高瞻远瞩，地处江苏省淮安市最南端，紧靠省城南京。境内西南丘陵、东部平原、西部水网，呈“山湖一线牵，平水拥两边”之势。盱眙秦代置县、汉代建州，古称“善道”，集吴韵楚风于一身，汇北雄南秀于一地。新世纪以来，盱眙人奋发图强、创新实干，让盱眙龙虾从名不见经传的草根菜品，变成风靡全球的“红色风暴”。2020中国品牌价值信息发布，盱眙龙虾品牌价值达203.92亿元，连续五年名列水产类地理标志价值排行榜第一名，是名副其实同行业“领跑者”，盱眙也成为了“中国龙虾之都”、“中国生态龙虾第一县”。

独特资源禀赋孕育金字招牌

好山好水出好虾。作为第一批国家级生态示范区、江苏省园林城市，是吴承恩笔下的“人间仙境若蓬瀛”，亦是米芾诗中的“且看东南第一山”。盱眙水面辽阔，全县水域面积96万亩，126座中小型水库星罗棋布，是江苏唯一的百库之县。盱眙生态优越，不上化工企业，空气优良天数达350天，水体;争洁、底质松软、有适量水草一一这样的水环境既能溶解充足的氧气，又能提供丰富的食物，为龙虾生长创造了优越的环境，形成了“三白两多”（腹白、腮白、肉白，黄多、肉多）的盱眙龙虾独有特色。

特色节庆助力走向世界

龙虾节庆缔造传奇。新世纪之初，盱眙在2000年试办了第一届龙年龙虾节，2001年把地域性的龙虾节办成了中国龙虾节，2008年升级为中国·盱眙国际龙虾节。从第八届起，走进澳大利亚、瑞典、新西兰……，走进“一带一路”国家和地区，使盱眙龙虾和盱眙龙虾节迅速走上世界的舞台。可以说20年来盱眙龙虾节届届攀新高，从县城到省城，从长三角到珠三角，再到北京、香港，直至走出国门，创造了三十多项全国第一、十多项全国唯一。先后荣获中国十大最具影响力节庆、中国十大美食类节庆第一名、世界十大节庆前三强等一系列殊荣。2017年，中国·盱眙国际龙虾节被原农业部评定为国家级示范性渔业文化节庆。

经过十几年龙虾节的推介宣传，盱眙龙虾火遍大江南北、长城内外。应该说，历经20年龙虾节庆打造，通过一系列创新出彩的活动，也让很多人认识了盱眙，了解了盱眙，爱上了盱眙。现在，当人们吃上龙虾时就想起了盱眙，提到盱眙就想起了龙虾，盱眙也因龙虾而名扬四海。

有龙虾也有香米

盱眙龙虾始终将质量安全放在首位，将生态养殖作为产业之基。依托盱眙龍虾品牌优势、全县120万亩水稻的资源优势和盱眙的生态优势，在江苏省率先开发“虾稻共生”种养新模式，在稻田里养虾、在虾田里种稻，实现“一水两用、一田双种、效益同增”，较传统一稻一麦亩均增收2500元以上。

通过成立国家粳稻工程技术研究中心江苏分中心，开展龙虾香米品鉴会，筛选出天隆优619等适合虾稻共生的优质稻米品种，积极打造出“盱眙龙虾香米”品牌。“盱眙龙虾香米”一经推出，接连斩获首届全国稻渔综合种养优质渔米评比金奖、江苏好大米十大品牌等殊荣，开创了“北有五常稻花香米、南有盱眙龙虾香米”新格局。