土壤质量变化对葡萄种植的影响

李明庆

（烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司，山东 烟台 264000）

在葡萄酒的酿造过程中，对葡萄果实的品质有着极高的要求，但是目前我国大部分地区产的葡萄还不足以酿造出反映产地土壤特点的葡萄酒。葡萄在我国种植范围广泛，但是我国高品质葡萄产区数量较少。主要是由于我国大部分葡萄产地的土壤及气候条件不适应酿酒葡萄的生长，进而影响了葡萄种植的质量。我国高品质的葡萄产区大多位于西北地区，西北地区昼夜温差较大，且以沙性土壤为主，该地区的葡萄成熟期缓慢、且日照充足，有利于葡萄的糖分积累。因此，我国西北地区也是重要的酿酒葡萄品种的生产基地。以下对葡萄酒品质与土壤条件的关系进行分析。

1 葡萄酒质量与土壤条件的关系

1.1 土壤水分含量对葡萄质量的影响

葡萄酒的质量由酿造技术以及葡萄果实的质量决定，而葡萄果实的质量受到了环境、土壤以及气候条件的影响。葡萄在种植过程中不同物候期对土壤的湿度要求不同。在成熟期，干燥少雨有利于葡萄糖分的积累，这时我们要减少对葡萄藤的水分供给，这样才能保证葡萄的糖酸比。

1.2 土质对葡萄质量的影响

除了土壤的湿度以外，土壤的性质也会影响到葡萄果实的品质。一般来说，沙性土壤更适合葡萄的种植，例如：石灰质土以及砾质土。土质会影响到葡萄的口感以及葡萄的味道。沙性土壤种植出来的葡萄与粘性土壤相比，糖度更高，果皮也更加厚实。因此不同地区的葡萄所酿制出来的葡萄酒口味也各不一样。我国大部分地区都可以种植葡萄，有着良好的葡萄种植气候条件，但是在土壤条件有机质含量较低、透气性差的地方，葡萄浆果的颜色较粉，香气也不够浓厚。这些地区所产出的葡萄酿制的葡萄酒品质也相对较低。

2 改善葡萄种植地区土壤质量的措施分析

当下我国有着广阔的葡萄酒消费市场，但是与世界其他著名葡萄酒产区相比，我国葡萄酒的特点不够鲜明，高端产品竞争力不够。这就要求我们在今后的发展过程中要提高葡萄果实的质量，以下对改善葡萄种植地区土壤质量条件的措施进行分析。

2.1 在沙土地区推广葡萄种植

在我国西北地区有着广阔的沙土，沙土有利于提高葡萄的糖度。与粘性土相比，沙土具有良好的透气性，在夏季土壤受到的太阳辐射强，土壤的昼夜温差大，有利于提高葡萄糖分。但是我国大部分沙土位于干旱半干旱气候区，土壤的含水量少，地下水位相对较低，因此在沙土地区我们要做好葡萄的灌溉工作，这样才能为葡萄的生产创造良好的土壤环境。

2.2 合理控制土壤酸碱度

土壤中的有机物含量会影响到土壤的化学成分，土壤中的有机物也是葡萄生长过程中的重要营养物质来源。植物残骸分解成的土壤有机制也可以改善土壤结构，能为植物的生长提供氮素。我国国土资源广阔，不同的葡萄种植区其土壤的酸碱浓度也各不一样。葡萄适合种植在PH值为6～6.5之间的土壤中。倘若土壤的PH值低于4，则为酸性土壤，在酸性土壤中，葡萄缺乏生长营养。Ph高于8的土壤为碱性土壤，在碱性土壤中，葡萄很容易受到病虫害的影响，经常出现黄叶病。因此在葡萄种植过程中，要尽量选择在酸碱度适中的土壤中种植葡萄。在酸性土壤以及碱性土壤中，要先对土壤进行改良，才能进行葡萄的种植。

2.3 提高土壤中有机物的含量

葡萄的营养元素大多来源于土壤中的矿物质，其中具体包括氮、磷、钾、硼、锌、锰、钾、钙、镁、氮、磷……这些元素能够在土壤中以及无机盐的形式存在，从而能被葡萄糖吸收。要想提高葡萄的质量，就要增强土壤的营养，要提高土壤中无机盐的含量。在一些土壤较为贫瘠的地区，土壤中的有机物含量较低，因此我们要合理地使用化肥。对当地葡萄种植的土壤进行检测，进行合理的肥料配比，这样才能增强土壤中有机物的含量，能够给葡萄糖的生长提供更加充足的营养。

3 结语

葡萄酒的品质很大程度上受到了葡萄质量的影响，虽然我国大部分地区都可以种植葡萄，葡萄对土壤适应能力也较强，但是我国缺少优质的葡萄生产基地。葡萄藤不适合种植在过于肥沃也不适合种植在过于贫瘠的地区。要想提高葡萄的质量，就要合理控制土壤的酸碱度以及土壤中有机物的含量，这样才能为葡萄的生长提供充足的营养。在今后的发展过程中，我们可以在沙质土壤地区发展规模较大的葡萄种植基地，这样可以有效实现葡萄的优质产出，从而能为我国葡萄酒行业的发展提供更加优质的原料。