浅谈计算机科学技术在食品工业中的应用

【摘  要】計算机科学与技术的发展正在向不同的领域深入。现在计算机技术在食品工业领域得到了广泛的应用，可以说贯穿了整个工业过程。无论是在时间成本、人力成本还是材料成本方面，计算机技术的应用都带来了巨大的效益。本文主要分析了计算机科学与技术在食品工程设计、食品配方分析和食品质量检测中的应用。

【关键词】计算机科学技术;食品工程设计;配方分析;质量检测

1.计算机技术在食品工业中的应用分析

1.1计算机技术在食品工程设计中的应用

所谓计算机技术，是指计算机的技术手段和方法。随着自动化进程的不断推进，计算机技术的应用已成为不可替代的。今天，食品工业的发展离不开这项技术的支持。在此背景下，加强对计算机技术应用的认识和研究就显得尤为迫切。

食品工程设计要考虑到食品本身的诸多特点。不同的食物在组成上有很大的差异，这就导致了食物的易腐性和热敏性有很大的差异。此外，食物可以分为各种形式，如固体食物，液体食物等。这些差异导致了不同食品生产和加工过程中对设施和工艺的不同要求。在食品工程的设计过程中，专业人员要从多方面入手，综合考虑不同食品在材料方面的理化特性，以及与这些特性相适应的工程步骤和施工特点，并根据实际需要设计合理的适应性计算机软件。食品工程设计本身就比较复杂。例如，在方案规划、给排水、蒸汽、土建工程、车间、管道分配、设施选择与匹配等方面都需要借助计算机技术来实现。

食品安全一直是全社会共同关注的问题。如何保障和提高食品安全是食品行业积极探索的重大问题，计算机科学与技术的广泛应用为保障食品安全提供了思路和方向。目前，计算机科学技术在食品工业中得到了广泛的应用。例如天然酶存在催化活性低、稳定性差的问题。它们在食品工业中的应用有很大的局限性，借助计算机模拟技术可以获得高质量的酶;另一个例子是包装机器人可以在计算机科学和人工智能技术的帮助下完成食品的快速包装和移动，完成货物的装卸。可见，这些新的计算机科学技术的广泛应用，对食品工业的发展起着非常重要的作用。为了进一步促进这些计算机科学与技术的深入应用，必须进一步明确和掌握这些计算机科学与技术在食品工业中的应用要点。本文主要从以下三个方面展开论述。

1.2计算机技术在食品配方中的应用

计算机科学在食品配方中也有明显的应用效果。食品配方是计算机信息处理技术中的一项重要技术。计算机视觉技术是在一定的计算机程序的基础上，实现视觉、感知、辨别和对客观存在的理解相结合的三维场景，它类似于人类的所有能力。换句话说，计算机视觉技术就是通过科学技术的发展，使相机成为人眼的替代品，相应的软件处理程序成为人脑的替代品。这个过程是人内在能力的延伸，实现了许多人无法实现的功能。为了保证食品质量，首先必须对食品微生物进行检测，合格的食品只有达到国家标准才能合格。应用计算机视觉技术可以成功地测量随机食品中的微生物含量，有效地提高产品质量。例如，有些学者通过均匀划分时间周期来测量培养基上的细胞密度。在此基础上，利用计算机技术建立模型，实现细胞密度与时间的动态相关性，然后自动检测微生物的生长，可以同时检测多个样本。它是计算机科学与技术在食品质量检测中的重要应用。

1.3电子舌技术在食品滋味评定中的应用

食品安全问题已受到社会的广泛关注。如何确保食品安全和质量是非常重要的。口感是食品安全和质量的重要特征之一。人的味觉系统可以准确地检测和识别不同的调味物质，但仅靠人工工作无法完成批量食品质量检测。基于这一需求，近年来引入的电子舌技术可以很好地完成调味食品的检测和识别。目前广泛应用的电子舌感系统包括味觉传感器阵列、样本预处理、信号处理和模式识别系统。

结束语：

计算机技术在食品领域的应用在很大程度上提高了食品质量，保证了食品安全。然而，技术的发展需要不断的推动。进一步加大计算机技术在食品工业中的应用研究，不仅会促进计算机技术本身的发展，也是食品工业进一步发展的一个阶梯。

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作者简介：

陆家容，女籍贯：广西壮族自治区钦州市，学历：本科，就读于辽东学院信息工程学院B1805计算机科学与技术专业，研究方向：计算机科学与技术。