大数据时代咖啡行业营销策略分析

张晓燕

【摘  要】近年来，市场营销业务在线上得到了拓展，为各个行业的发展提供了技术支持，咖啡行业也不例外。因此，咖啡企业需要明确自身的营销定位，根据大数据时代要求引进先进的营销策略。基于此，论文介绍了大数据时代营销活动与传统营销策略的差异，分析了咖啡行业营销定位，总结了大数据时代咖啡行业营销策略，以提高顾客的满意度。

【Abstract】In recent years， marketing business has been expanded online， providing technical support for the development of various industries， including coffee industry. Therefore， coffee enterprises need to define their own marketing positioning and introduce advanced marketing strategies according to the requirements of the big data era. Based on this， this paper introduces the differences between marketing activities in the big data era and traditional marketing strategies， analyzes the marketing positioning of the coffee industry， and summarizes the marketing strategies of the coffee industry in the big data era， so as to improve customer satisfaction.

【关键词】大数据时代;咖啡行业;营销策略

【Keywords】big data era; coffee industry; marketing strategy

【中图分类号】F719.3                               【文献标志码】A                                   【文章编号】1673-1069（2020）11-0106-02

1 引言

在现代化社会的发展中，很多先进技术已融入各个行业的发展中，互联网技术得到了快速发展，很多业务线上操作日益深入，大数据技术发挥着十分重要的作用，为各个行业的发展提供了技术支持。目前，消費者的消费方式也在变化，不仅注重产品、服务质量，还关注消费过程中的体验，企业必须改变营销策略，注重消费者的感受。因此，在咖啡行业的发展中，企业需要根据消费者的实际需求，引进现代化营销模式，为消费者提供优质的服务体验。

2 大数据时代营销活动与传统营销策略的差异

大数据时代营销活动与传统营销策略存在很大差异，大数据营销具有很强的针对性，满足了市场发展、企业发展的实际需求[1]。从目标顾客选择角度进行分析，传统销售活动的定位是标签化群体、大数据零售活动定位是个人概念的群体，销售定位方向比较明确，突出了“私人定制”的优势;从店址选择角度进行分析，传统销售活动普遍在线下客流基础上确定实体商圈，需要投入大量的店铺租金成本、产品营销商品价格定位相对较高，很难获取更多利润，而大数据营销店址选择普遍在大数据流量的虚拟商圈完成，无需投入较高的店铺租金成本，在选择店址过程中具有一定的灵活性;从商品管理角度进行分析，传统销售模式会根据有限品类调整经营策略，而大数据销售会利用网络工具、软件管理进行无边界品类扩张、商品管理模式优化;从定价策略角度进行分析，传统营销活动的定价策略相对呆板，利用固定价格滞后于市场变化的价格起伏变化，而大数据时代的商品零售会根据市场环境改变合理调整价格，以满足市场变化需求，采用大数据零售的供应链管理模式，各个环节数据全面打通共享，供应管理的成本比较低，管理效率比较高，商品从出厂到销售中的各个环节信息，基本上实现透明化查询，为营销人员管理和操作提供便利。

3 大数据时代咖啡行业营销定位

3.1 感官体验

感官体验指的是消费者利用视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉建立的感官体验，以满足消费者的心理需求，激发消费者的购买愿望，实现营销的预期目标。在大数据时代，咖啡行业需要注重消费者的感官体验，为消费者提供优质的体验。例如，某咖啡馆发现女性无法接受咖啡因产品后，专门创建了不含咖啡因的拿铁系列饮品，如抹茶拿铁等，在很大程度上满足了女性消费者的实际需求。为了向顾客提供舒适的环境，某咖啡馆在选择地址的过程中，会远离商业区，普遍建立在安静、环境优美的住宅区域、公园附近，虽然远离商业区，消费者需要花费很长时间才能够找到咖啡馆，但这种选址方式满足了消费者享受美食的心理需求、与朋友聚会聊天的社交需求，提高了咖啡馆的口碑、形象。

3.2 服务体验

在新时期的发展中，咖啡行业需要深入分析消费者的实际需求，为消费者提供更多独特、优质的体验，不仅要有感官体验，还要有服务体验。在咖啡行业的过程中，不能单纯依靠咖啡、食物、独特环境得以发展，还要向消费者提供满意的服务。为了确保消费者在咖啡馆得到良好的服务体验，咖啡馆需要针对新入职员工进行严格培训，培训的主要内容是客户服务知识、销售技巧、课费之时、咖啡和简餐制作技巧。

3.3 情感体验

情感是情绪和感情的统称，情绪和感情的表现形式都是多元化的，商家的主要任务是为消费者提供积极、正能量的消费体验，缓解消费者的不良情绪，这样消费者就会对品牌产生良好印象[2]。为了准确定位情感体验，咖啡馆需要从消费者角度进行分析，满足消费者的情感需求，提高消费者的心理满足感。

4 大数据时代咖啡行业营销策略

4.1 加强与消费者之间的交流

在大数据时代，各个行业之间的竞争越来越激烈，存在严重的产品同质化问题，企业需要掌握消費者的需求，提高自身的市场竞争实力。在大数据时代背景下，海量的数据分析可以为企业的发展指明方向，实现这一目标的前提是企业必须及时完成数据的收集和整合，为了保持和消费者之间的良好关系，企业需要利用大数据分析消费者的行为，既要注重细微之处，又要推动企业的快速、持续、长远发展。例如，某咖啡馆会针对新员工进行系统培训，引导员工在为消费者服务的过程中，需要关注消费者的感受，还需要细心观察消费者的情绪变化，加强和消费者之间的交流，发现消费者的潜在需求，从消费者角度分析产品、服务中存在的不足。并且，为了向消费者提供优质服务，咖啡馆还设立了消费者反馈卡，帮助咖啡馆及时改正自身的不足，为消费者提供满意的服务，这样消费者在服务体验中，会产生情感寄托，在长期发展中会成为咖啡馆的忠诚客户，在消费者心中树立良好的形象。

4.2 开启交叉营销模式

现阶段，市场中的产品种类日益增加，各种品牌、类型的产品充斥着整个市场，这样消费者很难快速寻找到自己所需的商品，无法提高消费效率。为了改善这一现状，企业需要利用大数据技术，针对消费者的消费习惯进行分析，明确消费者的消费共性，进而实行交叉营销模式。首先，利用大数据技术进行关联分析，针对同一类型产品进行横向分析，为消费者提供更加直观、便利的选择，这样消费者可以在小范围内购买到自己所需的产品。其次，实行组团销售方式，可以将不同类型的产品进行组合，如咖啡+书店的组合已成为主流，将“咖啡+”的概念越做越丰富，逐渐成为各大地产运营商争相邀请的宠儿，在很大程度上扩大了使用群体，创造了更多效益。

4.3 实行体验式营销模式

体验式营销是利用视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉，刺激消费者的感官、情感、思考、行动、联想等内容，针对思考方式进行定义、设计。咖啡馆是关注消费者综合体验的实体场所，提供了很多产品之外的附加增值服务，如服务体验、环境消费等[3]。在体验时代，咖啡店必须注重用户体验，通过经营空间和聚合受众，实现从“产品销售平台”到“体验传播平台”的转变。

5 结语

综上所述，在大数据时代，企业市场营销策略面临着很大的机遇和调整，各个行业都需要正确认识市场营销策略。在咖啡行业的发展过程中，咖啡馆需要趋利避害，深入分析市场营销中面临的问题，明确大数据时代咖啡行业营销定位，创新并优化现有的营销模式，加强与消费者之间的交流，开启交叉营销模式，实行体验式营销模式，充分利用大数据技术，共享更多的信息、资源，提高消费者的满意度，为咖啡行业的持续、稳定发展提供保障。

【参考文献】

【1】杨亮亮.企业的差异化战略分析——以A咖啡为例[J].中外企业家，2020（19）：88-89.

【2】马一滔，张鑫.试论大数据时代市场营销策略[J].国际公关，2019（08）：143-144.

【3】李丹妮.我国个体咖啡店发展现状及营销战略分析[J].全国流通经济，2017（08）：3-6.