探讨幼儿园美厨课程的建设与实施策略

（浙江省永嘉县枫林镇中心幼儿园，浙江 永嘉 325100）

一、背景及意义

幼儿园美厨课程建设背景、意义：

我园教师有较强的美厨操作经验，对美厨有浓厚的探索兴趣，为该课程的开发与实施打下了一定的基础，在教学中，了解孩子的心理特点，有扎实的教学水平，都能够进行美厨特色课程的开发和实施。孩子们在美厨体验过程中，大胆尝试，不断创新，并获得积极的情绪和情感体验，让幼儿自主参与生活美食的鉴赏、制作、品尝等过程，使他们更加的热爱生活、享受生活。

二、构架与实施

（一）抓好培训，全面提升成员的业务能力

全面提升自身对幼儿园美厨特色课程的认识与理解，并意识到美厨特色课程的重要性与价值，在教学过程中，积极引入幼儿园美厨特色课程的教学模式，凸显幼儿在课堂教育中的重要性，在教学过程中引导幼儿开展自主学习，提升幼儿在课堂环节的讨论力度与深度，确保学习成果的提升，从而以更加生动、更加凸显幼儿地位的幼儿园美厨特色课程，促进幼儿对美厨知识的探索与分析，以多样化的教学模式，激发幼儿的学习兴趣与积极性，从而促进幼儿的学习与发展，促进幼儿自主学习能力与动手能力的全面提升。

（二）借助反馈，科学设计活动内容

记录幼儿在不同幼儿园美厨特色活动中的变化，具体包括幼儿的兴趣变化、幼儿喜爱的教学方式、幼儿的学习积极性、幼儿的课堂活跃度等方面。

每日，通过幼儿在幼儿园美厨特色课程与活动设计中的变化，老师的直观感受，并结合幼儿在幼儿园美厨特色课程中的表现等材料来分析活动设计的实质效果，并进行总结、反思、交流，形成反思材料，根据调查结果与反思材料及时调整教学策略，优化活动设计。

每月，组织观摩课，不断尝试幼儿园美厨特色课程开发与研究中活动设计的新思路、新方式。

每学期，开设听课、评课、说课活动，共同探讨幼儿园美厨特色课程开发与活动设计已取得的成绩和存在的问题，以此不断优化幼儿园美厨特色课程中的活动设计。

（三）团队合作，建立幼儿园美厨特色课程的活动小组

一个幼儿园美厨特色课程的活动小组由四人组成，由动手能力强的幼儿和动手能力弱的幼儿共同组成，幼儿园美厨特色课程活动小组的成立有助于动手能力强的幼儿帮助动手能力弱的幼儿，以此来寻求动手能力、工具选择能力、工具使用能力等多方面能力的培育与共同进步。与此同时，小组互动交流的模式有助于保持幼儿对幼儿园美厨特色课程的浓厚兴趣，激发他们对幼儿园美厨特色课程的探究精神，除此之外，小组间的交流合作还可以使动手能力弱的幼儿得到更多的锻炼机会，促进动手能力弱的幼儿的逐步发展与进步，可以有效提高动手能力弱的幼儿的自主学习能力与动手能力，从而促进幼儿园美厨特色课程的逐步开发与实施。

三、成效与反思

（一）实践成效

1.促进、推动了幼儿思考意识的提升

在幼儿园美厨特色课程中，通过引导孩子们选择工具，借助于材料，逐步开展烹饪活动，参与美厨活动，引导孩子们开展讨论，从而逐步培育了幼儿们的思考能力与合作能力，幼儿们独立解决问题的能力，对工具的运用能力，对材料的选择能力、动手能力等都有了很大的提升。幼儿们的思考力不断提升，逐步促进幼儿多方面素养的发展。

2.巧妙、灵活发展了幼儿学习力

在幼儿园美厨特色课程中，幼儿还需要借助于菜谱，制定相应的菜肴，以此完善活动任务与教学目标。在此过程中，幼儿需要积极选择食材，借助于相应的工具，开展一系列的烹饪活动，在烹饪知识的学习中不断发展自身的动手能力，问题解决能力，在此过程中，幼儿的学习力不断提升，得到的巧妙的发展。

3.促进、推动了教师的专业发展与全面进步

开展幼儿园美厨特色课程的活动设计，并立足于幼儿们的参与情况、活动情况等，从而制定不同年龄阶段的课程目标，并探索相应的教育策略，以此促进幼儿园美厨特色课程的不断应用，培育幼儿的不断进步。

例如，部分年轻教师自身缺乏一定的课程开发经验，科研水平并不高，科研经验也不丰富，但在实施过程中，借助于培训、交流互动、学术研讨等多种学习活动，年轻教师的科研水平不断提升，课程开发能力，教材编写能力，教学能力都不断提升，幼儿教师队伍的专业水平不断增强。

（二）反思

通过对幼儿园美厨特色课程的开发与研究的探索，逐步发现在幼儿园美厨特色课程的教学过程中的具体策略，有助于提升教师在幼儿园美厨特色课程中的教学水平，有助于提高幼儿的自主学习能力、动手能力、材料选择能力等，有助于创新学校的幼儿园美厨特色课程，有助于创建幼儿园美厨特色课程的品牌建设，促进幼儿教育的特色发展以及品牌建设，并在开发过程中，探索发现了在幼儿园美厨特色课程的教学策略：1.想要推动幼儿园美厨特色课程的开发与研究，需要进一步结合实际，从幼儿特点出发；2.想要推动幼儿园美厨特色课程的教学发展，需要以鼓励为主，帮助他们树立自主探索、自主游戏的自信心。3.想要推动幼儿园美厨特色课程的开发与教学发展，需要明确幼儿活动的目标。

虽然本课程取得了一定的成绩，激发了幼儿对幼儿园美厨特色课程的学习兴趣，培养了幼儿的动手能力、材料选择能力等，提高了幼儿的自主学习能力，解决问题、探索问题的能力，得到了领导的肯定和社会的支持，但是也存在着一些不足之处：第一，局限于幼儿园美厨特色课程的开发与研究，对幼儿的活动过程、活动体验等研究较少，难以真实的了解幼儿园美厨特色课程的实际应用效果与开发效果，难以深入全面的探索幼儿园美厨特色课程的开发价值与应用价值。