“脱糖电饭锅”成“网红”专家表示不仅不能降糖还会破坏食物营养

“脱糖电饭锅”成“网红”专家表示不仅不能降糖还会破坏食物营养

随着“抗糖”概念的流行，不少人开始选择低糖的饮食方式。近期，“脱糖电饭锅”成了各大销售平台的“网红”。商家号称用它蒸饭，可以有效降低米饭中70%的糖分，即使吃上两大碗，也比普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分少。“脱糖电饭锅”是否真有如此作用？实验结果令人吃惊。

“降糖煲”、“脱糖仪”号称借滤掉米汤带走糖分

总台央视记者以319元的价格，购买了一款规格为3L的电饭锅，品名显示的是“智能降糖煲”。而在这家店铺的展示页面还有同类产品，品名则为“智能脱糖煲”。产品到货后，外包装箱上印制的是“电饭煲——米饭脱糖仪”。

卖家称，脱糖后的米饭糖分至少减一半，可以敞开吃。据卖家介绍，与普通电饭锅的实底内胆不同，“脱糖电饭锅”内胆底部布满漏水孔，下面还增加了一个收集米汤的盒子。“脱糖电饭锅”在把米蒸到半熟时，会采用所谓的“虹吸法”、“波浪蒸煮法”等方法，将锅中的米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟。借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分。

实验证明：“脱糖电饭锅”不能脱糖

北京市营养源研究所专家参照2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测定方法》，分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。

实验中，专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲”，将同样品牌同样分量的大米以及同样多的水做成米饭。12名健康志愿者，男女各半分成两组，分别食用两种米饭150克（3两）。

在此之前，志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测。餐后两小时内，又选取6个时间点逐一进行静脉取血，对血清中的血糖含量进行检测。通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，最终得出两条人体血糖曲线。

北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一表示，虽然两条曲线看起来有差异，普通电饭锅的最高顶点是8.79，“脱糖电饭锅”的最高顶点是8.56，但实际上在统计学意义上是没有差异的。两个电饭锅蒸出来的米饭，进入人体之后形成的血糖实际上是没有差异的。也就是说，同样3两米饭，在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖。所谓“脱糖电饭锅”并没有起到给米饭“脱糖”的效果，一些賣家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。“大米饭当中会有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，经过水溶，可能一部分淀粉会进入到水里，但是量会很小，不足以对血糖产生影响。”常静一说。

食用“脱糖米饭”血糖反而会更高

不仅不能降糖，专家表示，食用所谓的“脱糖米饭”血糖反而会更高。常静一介绍，实际上，血糖含量提升会稍微滞后一些，主要是因为“脱糖电饭锅”蒸出来的米饭口感会偏硬一些，消化吸收得慢，会造成血糖的含量持续增加。

中国人民解放军总医院第二医学中心内分泌科主任李春霖指出，本来该吃一碗，但是按照某种宣传吃了两碗米饭，一定会餐后血糖增高，慢性的高血糖导致的糖化血红蛋白增高，长此以往会对患者的各脏器有不好的影响。

给米饭“脱水”不仅不能降糖还会破坏营养

专家提示，食物中的碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一种多糖，需要经过十分复杂的消化分解最终变成葡萄糖，才能被人体吸收利用。所谓的“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升很难办到，此举还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失，对人体健康不利。

专家：涉嫌虚假宣传 消费欺诈

我国《广告法》明确规定，除医疗、药品、医疗器械广告外，禁止其他任何广告涉及疾病治疗功能，并不得使用医疗用语或者易使推销的商品与药品、医疗器械相混淆的用语。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这种电饭锅说“脱糖仪”，明显违反了《广告法》。“脱糖锅”在实际应用中很难达到所宣传的效果，同样涉嫌虚假宣传和误导消费者，甚至可能构成消费欺诈。按照《消费者权益保护法》，消费者可以要求按照价款三倍的赔偿，有关部门也可以依据有关法律法规，对商家进行处罚。

李春霖表示，科学控糖最重要的是管住嘴、迈开腿，这两个相比更加重要的还是管住嘴。所谓又能吃、又不动、又能降血糖的方法，都没有科学证据，消费者千万不要上当。

面条等食物能养胃 但吃不对反而起不到作用

在“养胃”这件事上，很多人坚信白粥、面条、苏打饼干等食物对胃有好处，这种认知没有错，但有些片面。因为它们也有缺点，吃得不对便不养胃。

粥、面条等软烂的食物。它们的优点是水分含量高，容易消化吸收，不会增加胃部负担。但胃有“用进废退”的特点，如果长期吃特别好消化的粥、软饭、软面条，胃的消化能力就会退化变差，更容易出问题。并且胃的健康状况和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。粥、面条等营养价值较低，并不利于养胃。相对来说，杂粮营养更高，对养胃更有利。建议日常增加杂粮摄入量，最好占到主食的1/3。在没有胃不适的时候，经常吃一些小米、糙米、燕麦这类膳食纤维含量更高、消化速度更慢的杂粮，能提高胃功能。

苏打饼干。苏打饼干中含有碱性的碳酸氢钠，对于中和胃酸有一定的作用，能够缓解“烧心”，但并没有科学依据表明苏打饼干能够治疗各种胃病，或是改善人们的食欲和营养状况。如果需要“中和胃酸”，烤过的普通馒头、烤面包片、馕、馍片等也可以达到效果。更重要的是，酥脆的苏打饼干油脂含量相当可观，大部分产品的脂肪含量都在20%-30%，如果误以为是健康饼干而大量吃，那就不值得了。另外，苏打饼干因为要加入“苏打”，即碳酸氢钠，其中所含的钠高于普通饼干，因此不适合高血压和肾病患者食用。

姜。有研究显示，生姜特有的姜辣素可能具有止吐、抗溃疡、抑菌抗氧化、减少胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。不过，姜中的姜辣素含量有限，如果仅仅拿姜当佐料入菜，能起的作用很有限。如果喜欢姜的味道，可以吃点儿姜丝、含姜片。如果不喜欢吃或者吃了觉得不舒服，不需要勉强。

山药、南瓜等根茎类食物。这类食材营养价值较高，其富含的活性物质对胃黏膜有一定的保护作用。但山药淀粉含量较高，不能一次吃太多，可以用来替代部分主食；南瓜富含β胡萝卜素，吃太多会变成“小黄人”，因此吃时也要控制量。