不同播期对优质稻玉针香产量及稻米品质的影响

曾仁杰

（宁化县河龙乡农业技术推广站，福建宁化365000；作者：347267426@qq.com）

宁化县河龙乡属亚热带季风湿润型山地气候，年平均温度16.2℃，昼夜温差10℃以上，光照充足，水田土壤多系冲积物或坡积物熟化演变形成，耕作层深厚，自然条件十分优越，自古因生产优质大米而闻名。早在宋真宗景德元年（公元1004 年），该地生产的优质大米就被列为贡米。河龙贡米素以米粒长、色泽洁白、透明有润泽、饭软而不粘、凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富蜚声海内外。但在过去的一段时期，河龙贡米并未受到人们的关注，各地也仅零星种植。随着人民生活水平的不断提高，人们对食用大米的要求也越来越高，河龙贡米这一传统优质稻米的价值逐渐被人们重新认识和重视。近年来在宁化县委、县政府的高度重视下，这一名贵特产得到较好发展，并获得了系列品牌荣誉：2008 年7 月17 日，国家质检总局批准对河龙贡米实施地理标志产品保护；第十届～十三届海峡两岸林业博览会暨投资贸易洽谈会金奖；2017 年9 月入选金砖国家领导人厦门会晤用餐大米；2017 年10 月12 日获三明市知名商标；2018 年11 月荣获“第十九届中国绿色食品博览会金奖”等等。为推动“河龙贡米”产业化开发，进一步提高“河龙贡米”品牌效益及市场竞争力，促进农民增收、企业增效、确保“河龙贡米”可持续发展，近年来谢华安院士团队遴选了500 余个优质稻品种，在河龙开展适应性种植、对比试验及生产试验，筛选出玉针香、美香占2 号、广10 优2165 等多个高中端贡米后备品种，其中玉针香表现突出。玉针香系湖南省农业科学院水稻研究所与湖南金健米业股份有限公司选育的常规中熟晚籼优质稻品种，2009 年通过湖南省品种审定委员会审定（湘审稻2009038）。玉针香品质优异，其米粒细长、晶莹剔透、颗粒饱满，口感松软有嚼劲，米饭自然清香、有天然回甘[1-2]。因其优异的品质表现，2013 年我们引进试种，并由贡米企业优质优价订单种植收购，2017 年通过福建省农业厅引种备案（闽引种[2017]第001 号），目前已成为河龙贡米主推品种。

稻米品质除了受品种本身遗传因素影响外，土壤和环境气候也会影响到稻米品质，尤其是水稻灌浆期间的气候条件对稻米品质有较大影响[3-5]。研究发现，在分期播种试验中，由于灌浆期的温度、光照等条件的差异，水稻产量及稻米品质不同[6-7]。为探索玉针香在宁化县河龙贡米地理产品保护行政区域范围内的适宜播种期，明确不同播期对玉针香经济性状、产量、米质和抗性的影响，为河龙贡米优质高产栽培提供技术支撑，提高稻农种植的经济效益，特进行本试验。

1 材料与方法

1.1 供试品种与试验地点

试验于2017 年进行，供试品种系湖南省农业科学院水稻研究所提供的常规籼稻玉针香。试验地点位于宁化县河龙乡下伊村张下塅品种筛选基地，海拔590 m，纬度 26°43' 39″，经度 116°65' 78″，试验前为冬闲，土壤为黄底灰泥田。

1.2 试验设计与方法

试验采用完全区组排列设计，设6 个播期处理：Ⅰ，4 月 28 日；Ⅱ，5 月 8 日；Ⅲ，5 月 18 日；Ⅳ，5 月28 日；Ⅴ，6 月 7 日；Ⅵ，6 月 17 日。每个处理设 3 个重复，总计18 个小区，小区面积20.87 m（2长7.4 m，宽2.82 m），每丛插3 粒谷。小区四周设保护行，保护行品种为玉针香。试验采用湿润育秧，大田用种量3.0 kg/667 m2，秧田播种量 15 kg/667 m2，秧龄 27 d。

表1 不同播种期玉针香的秧苗素质

除试验要求外，其他栽培措施均统一进行。每667 m2本田（下同）施纯 N 7 kg、P2O55.6 kg、K2O 7.7 kg 作基肥；移栽后 11 d 每 667 m2施 45%复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）18.7 kg 作分蘖肥；幼穗分化初期每 667 m2施尿素3.04 kg、氯化钾3.48 kg 作穗肥。管水：寸水返青，浅水分蘖，适时晒田（移栽后32 d），浅水促穗，湿润壮籽。病虫害防治坚持以防为主、压前控后的防治方法。针对该品种抗稻瘟较差的特点，大田叶瘟防治2次，始穗期防治穗瘟1 次，同时结合防治稻飞虱、稻纵卷叶螟、纹枯病、稻曲病，所选药剂有富士一号、50%吡蚜酮可湿性粉剂、0.5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、20%噻嗪酮、苯甲·丙环唑乳油。

1.3 调查取样与测定方法

1.3.1 生育期及秧苗素质考查

记载播种期、始穗期、齐穗期、成熟期。插秧前1 d，从秧苗中任选50 株，调查苗高、叶龄、绿叶数、苗茎基宽、总根数、白根数、叶鞘长、单株分蘖数和分蘖苗的百分率、地上部鲜质量和干质量。

1.3.2 产量性状考查

成熟期各小区取10 株调查有效穗、株高、穗长、千粒重，各小区实割测产，并计算日产量。

1.3.3 稻米品质鉴定与评价

在水稻成熟时收取稻谷，晒干并室温贮藏3 个月后进行稻米品质检测。稻米品质各项指标测定依据NY147-88 米质测定方法[8]，其中，直链淀粉含量采用碘比色法测定，糊化温度采用碱消值法测定，胶稠度采用热碱糊化冷胶法测定；理化指标得分依据NY/T593 -2002 食用稻品种品质[9]进行计算，并转化为百分制。试验点的温度原始数据用北京雨根科技有限公司产的RR-9105 田间数据自动采集仪采集获取，由宁化县气象站提供。

1.3.4 抗性鉴定

成熟期对各小区的稻瘟病、纹枯病、白叶枯病的发病情况进行鉴定。

1.4 统计分析方法

试验数据的统计分析采用Excel 和DPS 数据处理系统进行。

2 结果与分析

2.1 播期对玉针香秧苗素质的的影响

从表1 可以看出，6 个播种期处理玉针香的苗高、茎基宽、总根数、白根数、叶鞘长、鲜质量和干质量均随着播种期的推迟而增加，根长随着播种期的推迟逐渐减少，Ⅳ期达到最低点，之后Ⅴ、Ⅵ期又开始增加；而绿叶数和单株分蘖数与播期没有明显关系。表明随着播种期的推迟，气温逐渐上升，玉针香秧苗的生长加速，苗高、茎基宽、总根数、白根数、叶鞘长、苗质量均随着增加。

2.2 播期对玉针香生育期的影响

水稻生育期主要取决于品种本身的遗传特性，同时还受环境因素、水肥管理等栽培措施的影响。水稻抽穗灌浆阶段是产量形成的关键时期，也是对气温等环境因子最为敏感的时期，灌浆期温度越高则稻谷的灌浆速度越快，灌浆持续的时间则越短[10]。从表2 可以看出，随着播期的推迟，玉针香生长的前、中期气温升高，发育速度加快，生育期缩短，播齐历期从Ⅰ期的92 d逐渐缩短到Ⅵ期的79 d，全生育期也从Ⅰ期的127 d缩短到Ⅵ期的115 d。但随着播期的推迟，灌浆期日平均温度逐渐下降，灌浆速度变慢，持续的时间变长，从Ⅰ期的35 d 逐渐延长到Ⅵ期的42 d，灌浆持续时间增加了7 d。可见，播期对玉针香的播齐历期、生育期和灌浆时间均有影响，合理安排播种期，将玉针香灌浆时期安排在光温最佳时段，有利于籽粒的灌浆和产量形成。

表2 不同播种期玉针香生育进程和灌浆期温度

表3 不同播种期玉针香的产量及其构成因素

表4 不同播种期玉针香的稻米品质

2.3 播期对玉针香主要经济性状的影响

从表3 可见，不同播种期处理间的株高以Ⅲ期最高（128.1 cm），Ⅵ期最低（113.4 cm）；穗长以Ⅲ期最高（26.8 cm），Ⅴ期最低（23.8 cm）；有效穗以Ⅱ期最高（13.7 穗/丛），I 期最低（12.5 穗/丛），但 6 个播期间的差异均不显著；千粒重以Ⅱ期最高（32.8 g），Ⅵ期最低（29.8 g），前5 个播期间的差异不显著，前5 个播期显著高于Ⅵ期。不同播期的实割产量从Ⅰ期到Ⅲ期逐渐提高，Ⅲ期达到最高产量8 117.3 kg/hm2，之后又逐渐下降，Ⅵ期产量最低，为5 292.1 kg/hm2，且与其他5 期处理的差异达显著水平。合理安排播种期可以使得水稻生长发育的各个阶段均处于最适合的气候条件下，促进水稻的生长发育和籽粒灌浆，从而有利于提高产量。从日产量看，其随播期变化的趋势基本与产量相似，前期逐渐提高，但日产量是在Ⅳ期达到最高值65.2 kg/hm2，之后又逐渐下降，Ⅵ期产量最低为46.0 kg/hm2。

2.4 播期对玉针香稻米品质的影响

从表4 可见，不同播种期玉针香的糙米率变幅为79.0%～81.8%，前5 期间的差异不显著，糙米率最高的为Ⅴ期（81.8%），最低的为Ⅵ期（79.0%），I 和Ⅵ期达到2 级优质米指标，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ期糙米率达到1 级优质米指标；精米率的变幅较大，变幅为67.2%～73.6%，最高的为Ⅴ期，最低为Ⅵ期，其中Ⅵ期达到1 级优质米指标，Ⅳ、Ⅴ期达到2 级优质米指标；整精米率的变幅也较大，变幅为27.9%～41.4%，最高的为Ⅵ期，最低为I期，随着播期推迟整精米率有着较显著的提高，但6 个播期的整精米率均较低，这与玉针香的稻谷粒长较长有关；随着播期推迟，玉针香稻米的粒长有增加的趋势，粒长最长的为Ⅵ期（8.1 mm），最短的为Ⅲ期（7.3 mm）；垩白率的变幅为2.3%～4.3%，最高的为I 期，最低为Ⅵ期；垩白度的变幅不大，变幅为0.3%～0.9%，且播期处理间差异均不显著；不同播种期玉针香稻米的透明度均为1 级；6 个不同播种期玉针香的碱消值变化不大，变幅为6.7～6.9 级；直链淀粉含量变幅为14.6%～16.6%，最高的为Ⅵ期，最低的为I 期；所有播期处理玉针香直链淀粉含量、糊化温度和胶稠度均达到1 级优质米标准。不同播期玉针香的理化指标得分变幅不大，为81～89 分，以Ⅴ期得分最高。可见，随着播种期的推迟，玉针香灌浆期日均温逐步下降，玉针香的整精米率和外观品质得到提高。

表5 不同播种期玉针香的抗性表现

2.5 播期对玉针香抗性的影响

从表5 可见，6 个播期的穗瘟病发病率变幅为0.86%～2.99%，病情指数变幅为0.19～0.57，发病率和病情指数最高的为Ⅴ期，最低的为I 期；穗损失率变幅为0.17%～0.41%，最高的为Ⅳ和Ⅴ期，最低的为I 期。6 个播期纹枯病情况为Ⅰ、Ⅲ、Ⅵ期发病中等，Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ期发病较重。6 个播期的稻曲病发病情况均较轻。总体抗性以Ⅰ、Ⅲ、Ⅵ期较好。

3 小结与讨论

水稻生长期间所处的气候条件，尤其是抽穗灌浆期光照和温度是影响水稻产量和品质的关键因子，通过设置不同的播栽期处理，创造水稻生育期间不同的气候条件，研究并可探明适合水稻获得高产和优质的播栽期。

随着播期的推迟，玉针香生长的前、中期气温升高，植株发育速度加快，生育期缩短。但随着播期的推迟，灌浆期日平均温度逐渐下降，灌浆速度变慢，灌浆持续的时间变长。且由于灌浆期日平均温度直接影响直链淀粉含量变化。虽然本试验6 个播种期处理的直链淀粉含量都在I 级优质稻米指标范围内，但播期过早的，灌浆期日平均温度偏高，直链淀粉含量降低，对稻米口感还是有一定影响。可见，水稻播期对玉针香的播齐历期、生育期、灌浆时间和直链淀粉含量均有影响，合理安排播种期，有利于籽粒的灌浆、确保直链淀粉含量在较佳范围以及产量形成。6 个播种期中，玉针香产量以Ⅲ期即5 月18 日播种处理的产量最高；在品质性状上，6 个播种期的碾磨品质均较差，这与玉针香的粒长较长有关。除了碾磨品质，其它品质指标全部达到1 级优质米标准。稻米品质性状主要是由基因型与环境互作的结果。本研究表明，随着播期推迟、灌浆结实期日均温降低，玉针香整精米率和粒长提高，有利于提高玉针香的外观品质。但是随着灌浆期间日均温下降，光照条件变差，籽粒的灌浆速度减缓、灌浆时间变长，千粒重和产量下降。综合玉针香的产量、品质和抗性表现，在本试验条件下，以Ⅲ期即5 月18 日播种处理的产量较高，品质和抗性表现也较好。合理安排播种期可以使得水稻生长发育的各个阶段均处于最适合的气候条件下，促进水稻的生长发育和籽粒灌浆，从而有利于提高产量。

环境对稻米品质影响是多方面的，除气候、土壤、水质等因素外，栽培管理方式、不同肥料配比、施肥水平、施肥方式、水管方式以及稻谷的晾晒、加工等都对稻米品质有较大影响。因此，除选用优质品种外，今后还应加强其他方面的研究，做到良种良法配套，以充分发挥优质稻谷品种优势。