药食兼用话酸模

□沧州市中捷农场医院营养膳食科 张泽峰

随着生活水平的不断提高，不少人对于鸡鸭鱼肉已感厌倦，利用野菜改换一下口味，已日益受到人们的欢迎，其中酸模就是一种。

酸模是指蓼科酸模属中可食用的一类，其营养成分丰富，维生素含量高，既可食用又可药用。下面给大家介绍几种酸模的食用方法——

酸模嫩叶拌粉丝

食材：酸模嫩叶350克，水发粉丝150克，精盐、味精、花椒油、蒜末、香油、麻酱各适量。

做法：将酸模嫩叶洗净，入沸水锅中稍焯，捞出后沥净水，切成寸段，与粉丝同入盆中，加入上述调料搅拌均匀即可食用。具有防病健脑的功效。

酸模嫩叶炒鸡蛋

食材：酸模嫩叶250克，鸡蛋150克，精盐、味精、姜末和香油各适量。

做法：将酸模嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出后沥净水，切寸段；鸡蛋入油锅炒熟后待用。另起锅置火上，放油、姜末炒香，加入酸模嫩叶与鸡蛋，调味炒匀即可。此肴有助增强人体免疫功能。

酸模鱼头汤

食材：酸模嫩叶150克，鲜鱼头300克，大蒜8瓣，姜片少许，精盐、米酒、胡椒粉各适量。

做法：酸模嫩叶洗净，焯水沥干，切寸段；鲜鱼头洗净，入沸水汆烫，捞出沥净。取煲置火上，倒入清水煮滚，放鱼头，加入大蒜、精盐、米酒，改小火焖30分钟，再加入酸模嫩叶梢煮，胡椒粉调味即可。常食此肴可润肤美容、排毒养颜。