食品质量监督检查抽样的若干思考

□ 原 芳 河北围场满族蒙古族自治县

在我国迅猛发展的市场经济的带动下，全国各省乃至国外地区之间的良性经济交易活动逐渐频繁、广泛，在这种经济循环快速、实效性强的新常态大背景下，食品质量层面的安全问题愈演愈烈。此外，逐一排查、检测各类别食品的工作负荷繁重，且作业效率低下，因此我国主要以抽样检查的形式手段监督食品安全。同时，抽样检查具有查验范围宽、检查数量少等一系列功能优势，加之科学化的概率学理论知识以及食品生产加工流程的运用、监控，抽样检查可以由表及里的实现食品精确检查，最终以抽检样品的数据信息正确性剖析、预判整批食品质量。

1 食品质量监督检查抽样中的突出问题

1.1 检验管理机制未完善

因为食品监督机构中拥有较多的细化性具体部门岗位，并且其均对食品样品拥有检验职责。在正式食品检查作业中，存在一些工作责权未划分明确、重复工作，岗位众多、缺乏统一性的标准化、系统化工作机制，协同创新思想贯彻领悟不到位等各类型不良问题，导致食品检查工作人员不能清晰认识到自身职务管辖范围、盲目工作，最终发生某些食品漏检、结果数值参数不准确等问题可能性较高。

1.2 食品检查工作压力大

食品生产在我国销售市场中持续保持着较重份额，各地区、民族饮食特色的差异性，依托现代工业加工模式的新型食品层出不穷，这成为了我国多元发展食品加工、营销的有效驱动。而运输行业突飞猛进的进步同样提高、扩展了食品流通速度、范围，这些因素在某一层面可以充分彰显我国综合国力。但以食品质量监督视角来看，这一实况也会使需严格检查的食品样品数量不断递增，为食品质量监督机构带来超量的工作负荷。同时，人工作业量相较以往显著增加，但检查工作队伍并未随之扩展，检查人员的工作压力陡然增长，给当下食品监督事业的发展加大了难度[1]。

2 食品质量监督检查抽样问题的可行性策略

2.1 构建健全的管理体系

针对食品检查工作，为高效解决其中的难题、预防相关不良隐患的形成、强化作业任务质量，食品监督机构应将搭建健全、细化、整体性高的管理机制作为切入点，从上至下增强食品检查工作精确性与效率。①重塑责权范围。确定部门详细工作内容，例如从采集样品开始，要求采集人员结合自身专业理论知识与实践工作经验，准确采集代表性食品样品，在规定的时间内将其妥善送至食品检查室。在检查室中，检测人员需采用适当的检测工艺与设备装置完成检验任务，随后将报告结果递交于数据分析部门。负责参数剖析的工作人员需合理判定食品质量是否达标。并落实部门领导的主体责任。②设定现实性检验目标。因时下需检查的食品较多，应根据食品市场实时形势设计日、周、月的抽样检查工作目标。在保证检验作业质量的大前提下，合理设置可达成的食品检查数量，避免因任务繁重而降低检验成效的问题，缓释检验人员压力。③建立检验设备的规范性使用守则。严格监管检验人员正确操作装置仪器，在日常检验工作准备阶段，强调设施核心部位的运转情况，在设备损耗严重、失灵时应及时送修。制定定期保养、维护设备的规定，多角度保障检验工作的顺利开展。④深度学习协同创新思想。机构应主动联络当地校企、科研院等机构单位，对有关设备装置进行创新性研发、更新、升级，促进食品检测工作向现代化、科技化方向发展。⑤设定监督机制。鼓励工作人员对懈怠、渎职现象进行检举，以管理机制的角度治理检查工作中的问题，确保食品检验工作效果[2]。

2.2 加强工作人员能力素养

要保质保量的达成检验目标，工作人员的专业能力是关键，对此，食品质量监督机构应深化工作人员岗位业务的综合能力。①定期承办培训活动。邀请领域学者、资深一线工作人员传授、讲解相关工作技能技巧、实用经验，组织工作人员踊跃参加系统性学习，以提升工作人员的应变能力。例如检验工作过程中常出现两种或两种以上类别、数量的食品样品发生化学作用现象，对检测结果间接产生干扰影响，这时就需要工作人员运用自身知识储备正确区分食品性质。②引入先进的检验设备。机构应注重带领工作人员透彻学习科学技术领域最新研发的检验工艺、设备仪器的使用操作方法，并按照单位财政资金的真实情况，在能力范围内因地制宜的引进科技设备，增添检验工作现代性，激发工作人员作业能动性。③设定考核、奖惩机制。为切实增强工作人员职业道德，防止因工作人员疏漏导致不合格食品流入市场，食品监督机构应采取月、季、年的考核形式，提高工作人员检查作业责任心，利用奖惩方式，激励工作人员热情、仔细、严肃的对待食品检查作业并加强警惕性。④搭建学习平台。指导工作人员恰当梳理碎片化时间，通过当面互动、互联网平台等多途径、多样化的积累学习抽样检查知识。在单位内部开通外出学习、实践渠道，如地区食品检查工作交谈会、挂职锻炼等，不断强化工作人员业务能力。⑤打造宽松的机构工作氛围。以“人本理念”为核心依据，增强机构内部的民主感、公平感，促使工作人员在松弛有度、友善团结的良好工作环境中开展食品抽样检查工作，将有助于其以负责的工作态度实施检验作业，保障检查结果精细度与准确性[3]。

3 结语

综上所述，食品安全对大众身体健康、甚至社会运作秩序的稳定、有序均具有重要作用。立足于我国市场食品数量、种类繁多的情况，为加快检验速度与判定食品安全性精度，质量监督机构应将完善、优化管理机制作为突破口。积极创新研发、推行更为灵活、科学、专业的抽样检查措施方法，重点突出强化工作人员的职业素质与业务能力，营造认真履行职责职务的工作氛围，建立、完善的规范性食品安全检查程序、环节。全方位增强检查工作实效性，成为大众放心、可依靠的优质机关机构，从而大力保证大众饮食安全，维护社会正常运转。