快速检测技术在食品安全检测中的有效应用探讨

2020-12-03任国杰大连产品质量检验检测研究院有限公司

食品安全导刊 2020年15期

□ 任国杰大连产品质量检验检测研究院有限公司

在食品安全检测工作过程中，加强对快速检验食品安全方法的研发和使用能够有效提升食品质量，维持社会稳定。而我国的食品快速检测技术仍旧停留在定性、半定量的水平上，还有一定的发展空间，在未来还有着非常广阔的应用前景。食品安全检测工作牵扯多个学科，检测方法更多，为了全面提升食品安全检测结果的科学性和准确性。在食品安全检测工作过程中，加强对快速检测技术的使用，以有效解决食品安全问题。加强食品安全监管，提升食品安全检测质量和效率，能够有效确保食品安全，保障人们的身体健康。

1 快速检测技术的价值

在人们的日常生活中，食品是不可或缺的一部分，是生活必需品。倘若食品安全得不到有效保障，会引起民众的不安。有将近82%的人还在为食品安全担忧，有将近90%的人遇到过食品安全问题。因而食品安全问题不仅影响到人们的身体健康同时还引起了人们的心理恐慌，加强食品监管迫在眉睫。在食品安全检测中，传统的实验检测方法相对较繁琐，过程复杂，检测效率低下，难以及时解决食品安全隐患。而加强对快速检测技术的使用，可提升食品检测效率，保障食品安全，为人们的生活提供有效保障。

2 食品检测中快速检测技术的应用

2.1 多功能食品安全检测仪

目前，我国已经加大了多功能食品安全检测仪器的研发，且获得了一定的成效。在实际检测过程中，主要是结合用户的实际需求来选择相应的模式，以加强对不同物质的检测。与传统的检测方式相比，快速检测仪能够有效提升检测效率和工作质量，缩短检测时间，使检测过程更加便捷高效[1]。

2.2 质谱仪检测

与传统的检测方式相比加强质谱仪检测技术的使用能够有效提升检测的效率和质量。该方法具有很强的实用性，且检测结果相对较精准。

2.3 生物传感器检测

许多常见的食品危机都是因为食品携带病毒或细菌，如禽流感等。而在传统的检测过程中，主要是通过生物检测来提高食品的安全性。但这样的检测方式具有很强的局限性，难以提升检测效率，且检测的量较少，检测周期相对较长，缺乏实时性。而物传感器能够有效提升检测结果的准确性，缩短检测周期，以及时采取相应的措施，全面加强对食品的管理和控制。而借助生物传感器来加强食品安全检测，可全面提升食源性病原菌检测结果的准确性。例如，用生物传感器检测沙门菌时，当接触到沙门菌时，生物检测传感器上的抗体就会迅速作出反应，出现可以肉眼观测到的荧光。而在实际应用过程中，只需改变传感器上的抗体，就能够检测出不同食物中的不同病原菌，具有很强的推广价值。

2.4 快速检验纸片法

科技的发展为食品安全检测工作提供了有效的技术支撑。目前，我国研发了许多微生物检测纸片。这些微生物检测试纸广泛应用到沙门菌、葡萄球菌、大肠杆菌等的检测中，且检测效果和效率明显，具有很强的使用价值。而部分国家在检测纸片的实际应用中，添加了染色剂和显色剂，使检测更加便捷，结果更易观察[2]。

2.5 聚合酶链式反应

在食品安全检测中，聚合酶链式反应得到了普遍认可，应用较广泛。最初，聚合酶链式反应作为一种体外基因检测技术，能够有效实现DNA 基因片段的体外扩增，为实验研究提供有效帮助。通过对微生物特定基因片段的扩增，从而找出导致食物污染的根源，以有效保障食品安全。将聚合酶链式反应应用到食品安全检测中，能够有效提升检测结果的准确性和灵敏度，但在实际应用过程中，还需要科学合理使用，以降低检测结果误差。