浅析食用植物油中塑化剂产生的原因及应对措施

□ 高 琳 宁夏食品检测研究院

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一项重大的惠民工程，也是一项良心工程。食用植物油作为人民群众日常生活的必需品，其安全性与百姓的健康息息相关。

近日，宁夏食品检测研究院在食用植物油样品中检出了超标的塑化剂：邻苯二甲酸二正丁酯（以下简称DBP）和邻苯二甲酸二（2—乙基）己酯（以下简称DEHP）。为最大限度降低塑化剂对人体的负面影响。我国也制定了相关的标准：卫生部《关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》（卫办监督函〔2011〕551号），其中中规定，食品中DBP和DEHP的最大残留量分别不得超过0.3 mg/kg和1.5 mg/kg。

塑化剂（邻苯二甲酸酯类物质PAEs phthalates,以下简称PAEs）是用于塑料制品的增塑剂，可提高塑料制品的柔韧度，使其易于加工。塑料制品的大量使用以及其焚烧，使邻苯二甲酸酯类塑化剂成为全球最为普遍的污染物之一。虽然PAEs的急性毒性很低，但它是一种工业品，不允许添加于食品中，PAEs具有生物累积性，可对机体多个系统产生危害，且大量实验证明摄入塑化剂会干扰人体内分泌，影响生殖系统，甚至会造成基因毒性，长期食用对心血管疾病的危害最大，对肝脏和泌尿系统也有很大伤害[1]。所以食用植物油作为一大类人们每天都要摄入的食品，其安全性尤为重要。

PAEs易溶于油脂和酒精等有机质，所以当含有塑化剂特别是超标塑化剂的塑料制品接触到食用植物油时，可能发生塑化剂的迁移。本文拟对塑化剂的污染途径进行探讨研究，以期为食用油生产企业改进塑化剂污染提供参考意见，从源头上保障食用植物油的安全性。

1 食用植物油中塑化剂的污染途径

1.1 生产过程中的污染

生产过程中的污染主要来源于以下6个方面。

①加工油脂的管道、设备、容器等使用了含超标塑化剂的塑料制品。如部分生产企业使用塑料编制袋做滤布包裹油料浆；还有部分企业使用海绵作为散落成品油吸附工具。这些非食品级材料的使用都可增加塑化剂迁移的风险。

②食用植物油包装材料。瓶身、瓶盖、垫片等添加了超标的塑化剂。有研究表明，食品中塑化剂及其迁移量的高低往往和食品接触材料的化学成分、接触时间和温度有关。通常而言，邻苯二甲酸酯类物质迁移到油性食品中的量比非油性食品中更高，接触的时间越长、温度越高，迁移量越多[2]。

③食用油原料（油料、毛油、成品油）在采购入厂前已被塑化剂污染。如使用了含有超标塑化剂的塑料袋及编织袋装来包装原料，加之塑化剂在塑料制品中以较弱的范德华力结合，所以易从制品中向外环境迁移。

④食用油产品违法添加了香精类食品添加剂，由添加剂引入的塑化剂污染。

⑤部分生产设备和塑料管道的老化可能引起塑化剂的迁移。如压巧机上的塑料引管、不巧钢管道的塑料密封垫、过滤结晶物所使用的板框压滤机上的塑料导管及灌装线所使用的塑料导管，都是软质的塑料管，其老化后，也会导致塑化剂溶于油脂产品中。

⑥精炼过程中加工助剂。如经基硬脂酸酯，固态酯等，油脂浸出时所用的正己烷，也可能导致PAEs污染。

1.2 由环境污染引入

由于PAEs在环境中无处不在，所以其污染具有普遍性。在室外焚烧塑料垃圾会使得塑化剂飘散在空气中，并附着于油料种子上，甚至可由雨水渗透到土壤中被油料作物吸收，导致原料中含有塑化剂，并在生产加工过程中溶于油脂中。

2 应对措施

针对以上塑化剂污染产生的途径，笔者认为可采取如下措施预防和避免污染。

①使用合格的食品级生产管道和容器，最好使用食品级不锈钢和玻璃容器盛放油脂，杜绝生产过程中的塑化剂迁移。如非要使用食品级塑料管道，应定期检查和更换老化管道。

②使用塑化剂检测合格的植物油包装材料。可在进货前向包材生产厂家索要含塑化剂检测的产品检验合格证书。要杜绝使用回收塑料材料制作的聚合物制品以及劣质塑料油桶和瓶盖。

③对购入的毛油、成品油等原料在进货前向生产厂家索要含塑化剂检测的产品检验合格证书，建立溯源机制。有能力的厂家可以对购入的油料籽及加工助剂等进行塑化剂含量的检测（或委托有资质的检测机构进行测定）。

④杜绝在食用植物油中添加任何香精类食品添加剂。

3 结语

食用植物油作为公众的日常主食，消费范围广、数量大，在食品中具有非常重要和特殊的地位，因此对粮油制品中的塑化剂进行食品卫生安全性评价是非常必要的。