探讨如何加强食品检测行业质量管理

□ 张 莉 考萨尔·吐尔逊别克 寇 雷 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院

随着我国经济水平的稳步提高，种类多样化的食品也出现在了消费者的视野中，网络食品、海外食品等新业态的发展，令人应接不暇。食品安全问题的频频发生，三聚氰胺等事件严重挑战着社会道德底线和公众的神经，消费者和生产企业之间的矛盾日渐增多，为了维护消费者的权益，保护企业的合法权益，食品检测行业应用而生，成为衡量食品安全的重要手段。

习近平总书记在党的十九大报告中提出“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，相关部门的食品监督、风险监测任务是维护食品安全的第一道防线，国家对食品安全非常重视，检测数据的准确、科学、高效至关重要。检测数据的准确性更多的来自机构的质量管理。有效加强食品检测行业的质量管理需要检测行业和政府的共同努力。

1 行业

检测机构必须通过国家能力认可才能进行相应的检测活动，机构、人员、场所环境、设备设施、管理体系等均为资质认定的重要内容。

抽样工作和检验工作作为两个重要环节，均需有严格的管理制度，工作人员要持证上岗，依法、依制度抽样和检验食品。加强对抽样队伍、检验队伍人员的培训，提高其抽样、检验能力，提升专业素养。不断引进高学历人才，提高人才队伍力量，提升机构的竞争力[1]。

仪器设备，作为重要的检测工具，仪器的状态、准确性至关重要，设备的定期维护和期间核查能有效增加设备的准确性，延长使用寿命。随着科技的进步和检验标准的更新，陈旧的设备已不能满足标准的精密度，设备的更新可以满足新方法的检验。

加强内部质控。国家每年都开展能力验证活动，考核各检验机构的能力。各检测机构的人员比对、留样再测、盲样考核等制度也是行之有效的手段，检测机构加强内部质控，可以随时掌握近期数据的准确性[2]。

随着信息化时代的到来，很多检测机构引进了LIMS 管理系统，系统的其他功能及应用还有待升级。掌握信息化检测技术手段更有利于提升食品检测、服务的水平和能力。

检测机构只有不断加强自身建设，确保检测数据质量，才可以更好的服务于人民，服务于社会，牢牢把住食品安全大关。

2 政府的宏观调控

食品安全关系千家万户，对一个国家一个民族有着重大影响，政府整体宏观调控尤为重要。政府可以制定有关食品安全的相关法律法规，以完善食品检测行业体系。严格整顿不合格的企业、食品检测机构。

2.1 更新检测标准

现阶段的食品检测标准，有些年代比较久，有些检验方法不适用，还有一些产品存在多个标准，政府可以统筹全国的标准，对重复的标准进行合并、筛选，对不适用的标准进行修改，把控好地方标准、行业标准、企业标准等的申报，加强对标准的管理[3]。

2.2 完善信息化建设

政府可以统一食品信息系统，实现数据连接，不同的任务在一个系统完成，实现检测机构数据同国家数据库实时连接，减少数据录入，提高效率。

2.3 增加检测机构之间的交流

政府可以不定期组织专家到各个检测机构开展讲座，促进检测技术等各方面的交流，相互借鉴取长补短。也可组织各领域的专家对各检测机构进行培训，不断提高各检测机构的能力，综合提升业务能力。

3 结语

综上所述，食品安全关系着人民的健康生活，食品的质量直接影响人民的生活质量，所以食品检测行业的责任重于泰山，食品检测行业内部进行规范，完善管理制度，政府在标准、信息设备等方面进行调控，协同提高食品检测行业的检测水平与质量，把控好食品安全，保障人民的饮食健康，使食品行业蓬勃健康发展，人民生活水平也会随之逐步提高。