食品质量监督检查抽样中存在的问题及对策

□ 武 岳 国家轻工业食品质量监督检测南京站

食品质量安全不仅关系到食品企业经营状况，还与人民群众身体健康息息相关。我国国民经济的不断发展，使人民物质生活水平有所提高，政府也更加注重食品质量把控，对食品生产安全提出了更高的要求。同时保证食品安全有利于社会的稳定安全可持续发展。因此必须加大食品质量监督检查力度，为食品安全提供保障。

1 食品质量监督抽查抽样中存在的问题

1.1 抽样人员专业知识不足

食品安全抽样监测是一项复杂的工作，需要抽样人员准确迅速辨别食品具体类别。但在目前食品安全抽样工作中，许多抽样人员不具备专业知识，对食品种类缺乏了解，操作过程中不能规范封样，且样品数量缺乏标准性、所选样品缺乏代表性，没有严格遵守《国家食品安全监督抽检实施细则》进行抽样工作。最终导致承检单位拒收样品，或难以准确开展样品检测。

1.2 样品运输与保存方式存在问题

在食品质量监督过程中，通过对食品进行抽查抽样可以更加及时迅速的了解食品中可能存在的安全隐患，并及时采取措施进行隐患处理，从而降低食品安全风险。食品抽样检测是项比较复杂的工作，由于抽检样品种类较多，在抽样时需要同时抽取多个样品，样品不同，储存要求不同，而多类样品一同运输易造成样品污染。同时，在检测单位与检测机构具有一定距离时，如果不能按照样品储存要求对样品进行暂时储存，且不能及时送样，极大可能导致食品特别是食用农产品出现变质腐烂等问题，难以正常开展检测。

1.3 抽样检测单位覆盖性差

目前食品监测工作的重要性不断加强，但就目前的食品抽样工作来看，抽查抽样工作过程中缺乏统筹规划。在监测过程中忽略食品检测种类和项目，抽查检测力度不足。抽样检测主要针对登记在案，具有营业执照、流通许可证或生产许可证的食品经营者。但目前食品市场上执照不全，营业地点不固定的流动商贩数量较大，导致抽样人员工作难度加大。同时也出现了及时抽样检测，但难以进行后续核查处置的情况。

2 解决食品质量监督抽查抽样中存在问题的对策

2.1 加强专业人才培训

食品质量直接关系社会稳定和人民群众的身体健康，因此在食品质量监督抽样工作过程中，需要抽样人员充分发挥自身作用[1]。但由于基层抽样人员具有强流动性且抽样任务繁重，通常不能进行系统性培训。同时市场变化较快，抽样工作需要不断优化，因此在专业人员培训过程中需要注重方式的选择与知识更新。实际培训过程中，相关机构首先应对工作人员进行业务知识培训，从产品分类抽样方式、抽样单填写、封签等各个工作程序出发，进行业务培训与考试。同时应与检测机构积极沟通，不断更新培训内容，实现人才素质的有效提升。

2.2 充分利用先进便携设备

检测设备的先进性直接影响食品质量监督抽查抽样工作的有效性，因此为更好地开展食品质量监督，把握产品质量，必须根据实际需求进行设备更新，选择具有先进性、实用性的设备对产品进行保存运输。同时需要保证相关工作人员具备对不同食品进行抽样保存的能力，根据样品需要充分利用先进的检测设备。另外，在设备抽样检测时，需要注重样品分类，从实际出发，准备好冷藏箱、运输车等产品运输保存工具，避免产品变质。从而提升食品质量监督抽查抽样效率，保证食品安全[2]。

2.3 加大抽样力度

在实际抽样过程中，需要对抽样计划进行完善与改进，首先，市场监督部门应管理好抽样计划，根据国家政策，加强对证件不全商家的监管强度，严格把握对流动商贩的食品抽样工作，避免出现漏网之鱼。其次，在食品质量监督抽查抽样工作中除注重食品安全本身的质量监测以外，还需要重视监测后的处罚，对于不符合食品质量安全的企业，要求其停顿整改等，以起到警告作用[3]。

3 结语

食品作为人民群众日常生活中不可缺少的一部分，其质量直接影响国民身体健康，因此食品监管部门必须重视食品质量监督管理。通过合理的抽查抽样方法，及时发现食品生产过程中存在的安全问题。目前在我国食品质量监督抽查抽样过程中仍然存在各种问题，导致难以把控食品质量安全。因此必须针对出现的问题采取合适策略，全面把握好食品质量。