农产品监督抽查抽样规范

□ 何芙蓉 四川省食品药品检验检测院

监督抽查抽样是保障农产品质量的重要工作，也是农产品风险监测的重要内容，所以在工作过程中，务必要严格依据《农产品质量安全监测管理办法》的相关内容[1]展开规范作业。

1 前期准备

农产品监督抽查抽样工作是一项高度严谨、科学的工作，抽样工作展开前务必要首先做好前期准备。

1.1 编制抽样计划

抽样前，必须要编制抽样计划和实施方案，内容包括抽样工作的具体地点、时间、单位、频率，另外还需要确定抽样的具体方法，取得受检单位的联系方式和相关资料。如果抽样地点相对较远或不熟悉，还应提前对环境做必要的评估和了解，确保满足抽样工作的要求。另外，对于待检产品要有提前的了解，知悉相关指标的大致范围。

1.2 准备工具与资料

要确保抽样工作规范，就必须要合理使用各种工具，并获得相关文件资料。所以，要提前准备好抽样工作的相关物品，既包括抽样工具，诸如剪刀、切刀、砧板，也包括抽样袋、相机、打印机等辅助物品，还包括抽样人员使用的安全防护用品，诸如工作服、手套等等。此外，还需要准备诸如抽样文件、文件夹、标签等。

1.3 选择抽样人员

通常在每次抽样工作中，至少应选择2 名抽样人员。抽样人员要接受过抽样的相关培训，且要具备相关工作经验。另外，抽样人员还应提前了解抽样任务、受检产品、抽样环境等等。

2 抽样过程

农产品抽样务必要遵循规范的流程，不得疏漏任何步骤，不得随意更改任何标准。具体过程如下。

2.1 出示证件

抽样人员到场以后，应首先出示相关证件，包括工作证，抽样相关文书等等，并向受检单位说明相关注意事项。

2.2 现场抽样

样品抽取工作务必由抽样人员亲自完成，任何人不可代替；并且在抽样的过程中，务必要遵循抽样计划所确定的抽样方法、抽样数量等等。

2.2.1 采集要求

不同的样品有不同的抽样要求。比如，如果抽样对象为根茎类蔬菜，则应当以整个果实作为采集目标；如果抽样对象为叶类蔬菜，则应去除腐烂枯萎菜叶后再采集；如果是谷类、肉类，则应实施整体采集。

2.2.2 抽样量大小

不同的样品种类有不同的抽样量小要求；所以并非任何样品都遵循统一抽样量。对蔬菜抽样，一个抽样单元至少有5 个抽样点，且每个抽样点面积约1 m2；对于大颗蔬菜，则其重量不低于2.0 kg，对于小颗蔬菜，则其重量不低于1.0 kg。对茶叶、烟草等抽样，重量通常在0.5 ～1.0 kg[2]。

2.2.3 抽样方法

抽样方法通常依据抽样目的、样品种选择，应用较为广泛的抽样方法包括随机法、对角线法、五点法、“S”型法、“Z”型法和交叉法等[3]。另外在抽样过程中，尽量不要选择过小、未成熟样品，另外路边、田埂等特殊区域的样品，也不应作为采样目标。

2.2.4 做好记录

基于真实情况，填写抽样单，对相关信息做好全面记录。要求字迹必须清晰、公正，样品的相关信息务必要完全且准确，诸如品名、批号、生产日期、抽样日期与生产者信息等等。

2.2.5 封样

抽样完毕后，由抽样人员、受检单位人员共同确认，最后对样品妥善封存并贴好封条。封条应经过双方签名，再送实验室实施检验。在实验室检测之前，任何人不可启动封样，如果有开封迹象，则样品作废。

2.2.6 样品确认

抽样完成后，收样单位人员应首先确认样品，然后开具抽样检验样品移交确认单，并由抽样人员签字，以表示样品确认。

2.2.7 样品制备

样品制备工作应当遵循相关规范，通常是对其进行缩分、粉碎，从而为后续检验分析做准备。通常情况下，新鲜农产品打碎后，置入聚乙烯瓶中保存，如果需要长期保存，则需要将其放入—20 ℃的低温冰箱。

3 注意事项

农产品抽检过程中，各种细节都会对检测结果造成影响，所以务必要注意各种细节。

对于抽样人员来说，必须要对抽样从思想上予以高度重视，同时具备较高的专业能力。所以一方面要对抽样人员实施全面的培训，并建立资格证制度，只有具备资格证才能够从事抽样工作；另一方面要逐步健全抽样工作体系，从而对抽样人员的行为实施有效的规范和约束。

受检单位常常存在侥幸心理，或希望通过弄虚作假蒙混过关；或者在抽检过程中不配合，甚至拒绝监督。所以相关单位要加大《农产品质量安全法》的宣讲，强化受检单位的认识，另外建立受检单位信息库，进一步提升监督效率。

4 小结

农产品监督抽样，对于保障农产品质量，推动农业健康发展具有至关重要的作用。所以，必须要正确认识监督抽样重要性的同时，加强对抽样工作的规范性管理，从而保证工作的顺利开展。