食品安全检测中存在的问题及对策

2020-12-03王昊岩韩宇楠沈阳工学院

食品安全导刊 2020年15期

□ 王昊岩韩宇楠沈阳工学院

食品安全与大众生活息息相关，正所谓“民以食为天，食以安为先”，由此可见，食品在人们生活中的地位。然而，有一些人在食品生产、加工、储藏、运输等环节做出了违法行为，使食品不再安全，威胁了人体的健康。因此，加强食品安全检测、避免食品安全事件的发生，已经成为保证大众身体健康、推动社会发展的关键。

1 加强食品安全检测的重要性

就目前而言，虽然我国食品制造业整体形势良好。但依然有一小部分人在损害大众利益，谋一己之私，而加强食品安全检测，则可以避免不合格的食品流入市场，及时阻止劣质食品进入大众的餐桌上。另外，加强食品安全检测力度，也能够在检测中，探求检测技术的不足，并进行不断改进与创新，使食品检测技术能满足当前的食品检测工作需求。加强食品检测工作，可让某些不法分子看到国家对于食品安全的重视力度，让其重视食品安全，进而优化食品市场环境，让每一种流入市场的食品，都能成为大众口中的“美餐”[1]。

2 食品安全检测存在的问题

2.1 食品安全检测专业人才匮乏

人才是社会前进的动力，是行业发展的保障。目前，我国部分高校开设了食品质量与安全专业，并不断为社会输送大量的质检人才。然而，面对复杂的检测环境，急需一批专业水平超高的人才。而就目前情况而言，超高专业技能人才依然相对匮乏。这也成为制约我国食品检测行业发展的关键。

2.2 检测技术与设备相对落后

我国目前在食品检测方面，依然存在技术欠缺与设备落后问题。技术的欠缺，为一些高端食品的检测增添了难度，导致一些高端食品中的有害物质无法被及时发现；而设备的落后，更是让检测工作大打折扣。因此，优化检测技术并创新检测设备已成推动食品行业健康发展的关键[2]。

2.3 食品安全检测受阻

虽然近几年来，国家一直在加大食品检测的力度，然而，仍然有人在为了谋取不义之财而铤而走险，触碰道德与法律的底线。将食品工厂设置在交通不便的偏远山区，导致安检人员每一次检测，都需花费大量的人力与物力。另外，他们也会采用欺瞒等手段，欺骗检测人员，进而对食品检测工作的开展造成了巨大的阻碍。

3 食品安全检测的建议

3.1 加强高端专业人才的培养

针对高端人才培养方面，笔者认为，可采用“校企联合”模式，制定定向人才培养计划，以弥补食品检测行业高端人才的空缺。另外，政府应加大对人才培养的资金支持，确保人才培养的资金充足，高校也可从国外一些院校聘请优质名师，到院校开展讲座或从事职教工作。也可以采用“交换生”方式，让成绩优异的学生作为交换生，到其他国外的名校进行进修，进而使其知识与技能得到强化，回国后，服务于我国的食品安全检测工作。

3.2 创新技术并引进先进检测设备

开展食品安全检测，不仅需高超的检测技术，且需拥有功能强大的检测器材。而针对现有情况，我国的检测技术需作出调整，在不断研发专业技术的同时，加强对先进设备的开发，各大院校可组建“高校联盟”，在不断借鉴食品检测强国设备的基础上，进行自主研发，优化自身的机械设备，满足我国食品检测需求，避免假冒、劣质食品鱼目混珠，流入食品市场。

3.3 强化食品管制力度

“无规矩，不成方圆”，在食品生产与检测行业也同样适用。其一，对于食品检测工作，要避免职权重叠，应由卫生部门作为主导进行食品检测、管理工作，并制定符合当地实际情况的食品管理条例，且公示与众；其二，加强内部环境优化，要及时杜绝一些袒护“不法者”的行为，对从事检测工作的人员。定期进行思想教育，端正其心态，使其内部环境得到优化；其三，对于恶意阻挠食品检测工作的食品企业或个人，应视其情节轻重，对其进行资金、行政等处罚，并广而告之，以此震慑其他意图不轨的食品经营者；其四，对于工厂在偏远地区的食品企业，可不定期对其进行食品抽样检查，避免冒充事件，在食品样品中大动手脚，多种措施并举，为食品安全保驾护航。