食品药品应急检验的工作流程及技术要求分析

2020-12-02米攀义新郑市食品药品检验检测中心

食品安全导刊 2020年36期

□ 米攀义新郑市食品药品检验检测中心

近些年来，食品药品安全事故频繁发生，对社会影响较大，对人们日常生活造成了不利影响，因此，一定要对食品药品检验工作加强研究。纵观应急检测技术，其应用非常方便，效果良好，检测速度快。应急检验技术的使用可以在很大程度上使人们的饮食以及用药安全得到保障。

1 食品药品应急检验技术特点

1.1 发展迅速

目前，市场上的食品药品种类非常繁多，检查工作量非常大。使用应急检查技术可以快速完成检测，提升工作效率。如果遭遇紧急情况，可以迅速检查该食品药品的具体情况，非常方便。

1.2 准确性较高

食品药品检验技术一直在持续提高，检验人员工作更加规范，进而使得快速检验结果更加准确。如食品药品的微生物检测，其样品对储存条件、检验条件的要求非常高，因此检测过程中的各个方面都可能对检测结果造成影响。应急检测使用的均为一些准确度较高、比较快速的检测技术，可在短时间内快速得出准确结果，以满足应急检测需求。

1.3 易于推广

食品药品检验技术可以在流动实验室或者监管场所使用，对检测人员的专业技能要求不是非常的高，因此，这种检测方法可以得到较好的推广以及广泛的应用。

2 食品药品检验工作流程

2.1 接收

业务室接收检查样品时，没有经过相关部门批准生产或者试制的样品都不会予以检查。个人提交检查的样品也不会进行检查。接收样品一定要存在非常明确的检查目的，要存在完整的包装，有确切的来源以及清晰的标签批号等。需要业主委托检验以及填写检验合同表，检验合同需要一式两份，一份给委托方，是其获取报告的一种凭证，检验室所提供的服务需要通知客户并获得一定的批准。信息不完整将不会接收检查样品，样品封条一定要保持完整。例行检查的数量大致为完整项目检查数量的3 倍。样品接收者需要检查以及确认样品的批号、名称、生产单位包装、规格、数量、有效期以及检验依据等。接收样品的过程中，接收样品人员需要悉知检查异常或者偏差。如果怀疑样品不符合提供的说明或者所需的检查规定不是非常的详细，那么样品接收者需要在开始工作之前要求客户提供详细的解释。样品需要送至检验部门，接收人员对样品进行确认签字，并对所附材料进行保管。复检的样品应当由检验部门实施保管，不合格的产品需要由检验部门进行签字盖章，并送回营业室实施存放，样品应在选取之后的一天之内送到具体检验部门[1]。

2.2 检查

检验部门负责人或者授权人员需要确认样品具体名称、生产单位包装、批号、数量、检验项目、规格、检验依据、检验人员以及所需参考产品等，并实施检查。如果对样品存在任何疑问，或者样品存在异常情况，一定要解释，并如实记录讨论的内容，如果必要，将样品退回业务办公室，确保样品的合理性、规范性后方可开展具体检查。确认样品信息正确无误之后，需要遵循质量标准规定的相关标准以及检查方法实施检测[2]。一定要记录检查情况，并对检查结果进行负责。复验的过程中需要附有技术负责人提交与批准的材料以及检验报告等。

3 检验检测技术

3.1 外观鉴别技术

这种技术也可以称之为感官鉴别技术，主要指的是；利用检查人员的感觉对标签、包装以及相应产品的特性实施分析、判断以及比较，主要使用经验判断段等手段。

3.2 快速理化鉴定

这种方法主要利用某些化学成分的物理以及化学性质实施定性检测，如沉淀、变色以及特殊的气体反应。还可以检测各种各样的物理常数，比如：相对密度以及旋光度。存在快速，简单以及准确等特点。

3.3 薄层色谱技术

薄层色谱法属于食品药品检查当中常用的方法。以涂布在薄板上的载体当作固定相，然后利用合理的溶剂作为流动相来使得混合样品有效分离[3]。自二十世纪五十年代以来应用广泛。

3.4 近红外光谱技术

该技术利用光谱技术构建物质分子结构与电磁辐射之间的关系，主要检测样品当中的成分。在这种处理方法当中，不需要对待测样品实施相关处理，因此具备非常多的优点，比如：快速，方便等，并且不会对样品造成损坏。

3.5 快速试纸法

这种快速检查方法的优点：检测快速、方便简洁，因此应用也非常普遍。现如今，很多微生物检测纸都可以有效检测大肠杆菌、霉菌以及葡萄球菌，并且可以对诸如餐饮食品等相对比较特殊的样品实施快速以及高效的鉴定。

3.6 免疫分析技术

免疫分析技术是在抗体以及抗原可以特异性结合的免疫学基础上发展而来的，包含非常多的分析技术，比如：放射免疫分析、电化学免疫分析以及荧光免疫分析等。

4 做好应急检验检测的措施

4.1 完善食品安全应急工作监管体系

对于应急检验工作监管制度，可借鉴学习他国的优秀经验，建立符合我国国情的管理制度并加以落实，建立统一协调的协作机制，充分调动工作人员的积极性，改善重复检验以及执法软弱的情况，进一步对应急检验工作质量以及效率进行提高[4]。明确工作职责，探索出更有效的食品安全管理模式，保障食品安全监督到位。

4.2 做好技术储备，提高检验能力

在应急检验中，要求实验室在最短的时间内完成检测、鉴定，得到准确、可靠的结果，最大程度的降低国家和人民的损失，这就对实验室检验检测能力提出了更高的要求。实验室检验检测能力是实施应急检验的核心要素。应当加强人员培训，采取岗位培训、专业培训、高校培训等多种方式对检验检测一线人员进行培训；采取“以老带新、高级职称带低级职称”的方式进行“传帮带”，通过学习培训，提高技术人员的综合素质，拓宽知识面，储备人员技术，从而提高食品药品检验机构的检验检测能力。