食品安全检测技术对食品质量安全的影响研究

□ 张瀛方 山东农业大学

作为从事食品行业的相关人员，一定要充分认识到自身所肩负的责任，在提供给消费者各类食品的时候，最基本的要求就是保证食品的质量，确保食品是安全可食用的，保证食品的新鲜度不会对人体健康造成危害。保障食品质量安全，相关的检测技术起到了重要作用。面对当前快速发展的科学技术，食品安全检测也要与时俱进，食品安全工作中越来越多的新型检测方法问世，因此要根据检测需要来选择合适的检测手段，及时筛查出食品安全问题，避免变质食品流入到市场威胁大众生命安全。

1 食品安全检测技术分析

1.1 超声检测技术

食品安全检测技术中，超声检测是常见的检测技术之一，这一技术主要是利用一定波长、频率的超声波来对食品进行检测，低量超声波与被检测的食品之间会发生作用，借助相应的传感器来分析食品与低量超声波之间存在何种关系，这样就可以对食品变质情况进行判断。超声检测技术能够检测出被测样品中是否存在有害物质，对目标成分是否处于安全许可范围进行判断。随着技术的不断发展，超声检测技术已经成为当前主流的安全检测方法。

1.2 纳米检测技术

传统的食品安全检测技术存在一些缺陷，比如检测精度较差、直观性不够等，这些问题的存在都会对检测造成一些影响。还有就是，以气相色谱法、酶联免疫法等为主的生物学检测方法虽然精度高，但是比较容易受到外界因素的干扰，对检测环境的要求非常高，增加了食品检测的成本同时延长了检测时间。最近几年，纳米检测技术有了长效发展，纳米检测的优点在于借助高精度的光学显微镜能够从微观角度对食品进行分析，检测结果的直观性大大提升，在提高检测精度的同时节约了成本，值得推广和使用[1]。

1.3 红外光谱检测技术

红外光谱检测技术也是当前较为普遍的食品安全检测技术，检测原理是红外线与分子进行碰撞，分子会伴随剧烈的振动，相应的传感器会对分子的振动幅度、振动频率进行记录。比对标准样品，经过数据分析以后就可以对食物中的相关成分进行判断，对食品的安全性进行准确判断。红外光谱检测技术的优点在于全面，操作比较简单。

1.4 色谱检测技术

色谱技术的检测重点在于样品分析，借助物质之间的吸附特性来检测食品。对于任何食品来讲，都是混合体系，包括多种物质，色谱检测技术可以对其进行分离，单独分析每一种物质，这样就能对食品进行判断，确保检测工作的安全性。

对于食品安全检测工作来讲，具有非常重要的现实意义，检测技术人员必须要持续努力对检测方法、检测技术进行创新，通过优化食品安全检测检验体系，让检测技术能够满足当前时代食品发展的需要，让广大民众能够吃得健康、吃得安全。

2 食品安全检测技术对食品质量安全的影响

2.1 有利于对食品安全进行保障

对于食品安全检测技术来讲，其对食品质量安全的影响首先体现在食品安全的保障方面。借助食品安全检测技术，能够客观了解食品质量、安全的具体情况。当前我国在食品安全保障方面还存在许多问题。这些问题的存在需要借助食品安全检测技术来发现，帮助监管部门进行食品安全方面的监管。借助食品安全检测技术，能够确保消费者买到健康的食品，不会对消费者人身安全造成不利影响。借助食品安全检测能够精准打击违法商家，有效维护社会的正常秩序。

2.2 有利于对食品安全市场的基本秩序进行维护

食品安全监管任务的有效完成，离不开食品安全质量检测环节的合理设置，其可以有效维护当前的市场秩序，将食品市场中的不良现象消除掉。当前食品市场中存在诸多安全隐患，这些食品安全问题给消费者带来了非常不好的影响。消费者信任出现危机以后，在购买食品的时候可能会倾向于购买进口食品，这样对于国内食品行业来讲是非常不利的。借助于食品安全检测技术，生产厂家可以通过自我检测来将不合格的产品剔除掉。相关部门也要继续进行检测并层层把关，以充分确保市场中的食品可以符合大众需要，维护食品安全市场的基本秩序。

2.3 有利于保障食品质量，推动外销

对于各种类型的食品，食品检测技术能够起到非常重要的质量、安全方面的保障。借助食品安全检测技术，能够全面提升国内食品的市场竞争力。在当前激烈的市场竞争中，为了能够获得充分的市场位置就需要强化自身产品质量，通过落实先进的食品安全检测技术保障食品的质量，让国内的食品外销出去，在广阔的市场竞争中获得充足的有利位置[2]。

3 强化食品安全检测技术的措施

3.1 构建科学的食品安全检测体系

对于食品质量安全问题，需要构建科学的食品安全监测体系，加强安全检测技术，确保社会能够持续健康的发展。相关机构要投入资金和技术支持，充分发挥主体责任意识，全面履行食品安全监管机构的职能，通过建立更加有效的监督管理机制，全面完善法律制度。各个部门要相互协调配合，对各项食品安全检测体系内容进行持续优化，确保监管全面到位，构建起有效的食品安全检测体系。

3.2 运用生物检测技术实现对食品安全监管

当前不断发展进步的科学技术给食品安全检测工作提供了强有力的支撑，特别是生物检测技术的有效应用。利用生物检测技术能够对当前食品领域中存在的问题进行科学检测，全面满足食品安全检测需要，将食品安全检测中存在的技术问题有效解决。生物检测技术中的生物材料能够和被测食品发生反应，从而将异常成分有效检测出来，充分保证食品安全监测效果。

3.3 不断加强对食品安全检测技术的研究

现阶段社会经济持续进步和发展，食品安全问题已经成为刻不容缓的问题。为了能够有效保证食品安全和质量，相关机构要不断强化安全检测技术研究工作，通过强化食品安全检测力度并不断完善食品安全检测标准，营造一个良好的食品安全环境，促进食品行业的进一步发展。

3.4 创新研发新的食品检测技术

对于食品安全检测工作来讲，最核心、最重要的部分就是检测技术，检测技术合不合适关系到检测工作能否顺利完成。只有采取正确的操作才能够获得较为精准的检测信息，对食品有一个正确的认识。伴随着当前检测系统的快速发展，食品生产加工和原材料处于不断变化中，因此必须要更新安全检测技术，通过多样化的监测系统并利用生物芯片、生物传感器等技术手段，保证食品安全。

4 结语

对于当前的食品安全问题，短时间内很难全面处理，需要长期付出努力。上文通过分析食品安全检测技术，就食品安全检测技术对食品质量安全的影响进行探讨，提出强化食品安全检测的措施，希望可以保证食品安全质量。当前需要持续研发安全检测技术，有效弥补现阶段存在的不足，通过强化市场监管力度，保证各个环节的食品安全，为广大消费者提供符合质量标准、安全合规的食品。