气相色谱法在食品质量检验中的应用分析

2020-12-02丁友明湖北省产品质量监督检验研究院鄂州分院

食品安全导刊 2020年36期

□ 丁友明陈亮湖北省产品质量监督检验研究院鄂州分院

中国改革开放后，人们的生活水平快速提高，对于食品安全问题尤为重视，检验食品安全就成为保障消费者利益的方法之一。其中气相色谱法是最有效的检测方法之一。本文论述的重点就是如何利用气相色谱法对食品安全做出切实有效的检测。

1 气相色谱技术的相关应用论述

气相色谱检测技术在食品检测中是一种常用的技术手段，能够检测气体混合物，还有一些容易挥发的液体或者有一定质量的固体，这种检测方法就是为了检测食品当中是否存在杂质，它的优点就是检测速度非常快，而且检测效果也非常好。这种检测方法具体是以惰性气体为检测载体，一般使用的惰性气体是氮气，有时候也会使用氦气，待检测物与流动相和固定相的作用力不同，导致待测物从固定相中流出的时间不同，气相色谱法就是利用这一时间差，对样品中的混合物进行分离，待检测物进入检测仪器中进行非电量转换，这样就可以检测出浓度。

2 气相色谱法在食品质量检验中的应用

2.1 农药及污染物残留检测中的应用

现在的农作物耕种是离不开农药的使用，如果没有使用农药，会导致产量的大幅下滑。但是农药的过度使用会导致食用者的人身安全受到威胁，尤其还可能使用禁用农药。因此农药残留检测尤为重要。气相色谱法可以在短时间内对食品当中残存的农药和污染情况作出分析，这是一个有效解决食品安全问题的途径，现在使用的气相色谱法已经可以对食品中的农药残留进行定性和定量分析，而且检测速度非常快[1]。

2.2 检测食品中的多环芳烃的含量

多环芳烃是一种致癌物质，是一种危害非常大的食品污染物。据研究表明，多环芳烃的数量和种类非常多，现在已经知道的已经有几百种。多环芳烃主要存在于烟熏食品当中，而且烟熏食品又是人们非常喜欢的食品，因此检测烟熏食品当中的多环芳烃就成为一项非常重要的工作[2]。气相色谱法可以在短时间内检测出二十几种多环芳烃，气相色谱检测具有非常高的检测灵敏度，可以最大程度保障消费者的食品安全。

2.3 检测白酒以及发酵饮料的质量

现在我国的酒类卫生标准对甲醇和塑化剂制定了严格的限量标准及检测要求。气相色谱法可以快速对其进行检测，且检测效果非常好。

3 气相色谱法在肉类检测的应用

随着人们生活水平的提高，肉类食品逐渐成为人们生活中的主要食品之一，对这一类食品的检测也不容忽视。肉类食品中的危害物质主要来源于各种动物。饲养动物时，为了防止其生病，会使用各种兽药。药物会储存在动物的组织、细胞和器官内。特别是最近的几年里，养殖户大量使用生长素和抗生素等，更是加重了动物肉中含有的有害物质含量，将这种肉质做成食品供人类食用，会严重危害人们的身体健康[3]。这类有害物质的检测比较难。要检测出兽药和其他有害物质，必须要使用灵敏度高且可靠的检测技术。而气相色谱法就成为首选方法，该技术可满足检测需求。

4 气相色谱法在包装检测中的应用

对于食品安全要全面看待和检测，如果仅仅注重食品自身的检测而忽略外包装，那就是一大失误。因为从很多例子可以看出来，包装也是影响食品安全性的重要因素。食品包装袋因为携带方便受到了广大群众的喜爱，但是有一些生产厂家为了增加包装材料的可塑性还有韧性，在生产过程中添加大量的荧光增白剂、微量元素、增塑剂、有机挥发性物质、有机氯化物以及杀菌剂等，这些物质可以通过包装迁移到食品中，从而污染食品，这些增塑剂有非常严重的致癌性。为此，包装也要作为检测的重点。气相色谱法也可以对其做出检测。