提高食品检验检测准确性的方法分析

□ 王啸宇 吉林省食品检验所

随着世界经济的不断发展，周围的环境变化莫测，但是食物是人民一直需要的，它是保证人民生活质量的基础，而我国作为一个人口大国，食物是人们生活的必需品，食物的安全同样也关系着人们的健康，但是在食品检测中，影响检测食品安全的因素有很多，减少食品安全问题，提高食品检验检测准确性，是保证食品的关键。

1 食品检验的重要性

1.1 对于人民的重要性

俗话说：“民以食为天”，食物是大众生活的基础保障，而健康安全的食品更是大众关注的核心，但是食品安全事件层出不穷，比如“三鹿奶粉事件”“地沟油火锅”，危害了很多人的健康，也深深刺痛了人民群众的心。因此，为了大众的安全健康，确保社会的健康稳定发展，提高食品检测准确性刻不容缓。

1.2 对食品行业的重要性

提高食品检测准确性不仅能让人民群众放心，也促进了食品行业的发展，提高了食品行业标准。精准的食品检测让许多不良商家的丑恶面目暴露，也让生产厂家对自身的食品安全性有了一定的了解，促使商家针对检测出的问题进行修改和完善，调整食品的不足，改善缺陷，创新商品，提高商品竞争力。

2 影响食品检验准确性的因素

2.1 检测制度影响准确性

在食品检验过程中，制度的不完整会导致食品检测过程杂乱无章，也让一些不良商贩有机可乘。检测制度不完整会导致检测不全面，给不良厂家制造了机会，影响了人们的人身健康[1]。由此可见，一套完整的检测制度是检测准确性的关键。

2.2 检测机构的检测水平

食品的种类繁多，而食品又是大众的必需品，且食品检测操作对检测人员的专业水平要求较高，所以检测机构必须要招聘专业技术水平较高的技术人员进行食品检测，才能保证人们的安全和健康。但是我国的食品新品种逐年增加，加工技术也不断创新，但检测机构的技术水平却还在原地踏步，并且一些综合素质不高的技术人员也在其中混水摸鱼[2]。由此可见，提高食品检测机构技术水平还有很长的一段路要走，检测机构必须要重视这些问题，快速行动起来。

3 食品检测准确性的方法

3.1 健全完善的检测制度

提高食品检测准确性就必须健全完善检测制度。一个完善的制度能为检测工作的开展打下坚实的基础，使检测人员遵守纪律，让杂乱无章的故障变得测序化、规范化。每个国家有每个国家的食物特色，食物的原材料也会有所不同，因此，我国的检测制度必须要在符合国际标准的同时，也要符合我国国情。除此之外，我国地大物博，各地的食品也不尽相同，为了确保食品检测方便运作，每个地区可根据实际情况制定特色食品质量标准，便于食品监管[3]。

3.2 提高食品检测机构的专业性，完善考核制度

食品检测机构的数据是评价食品质量的指标，精准正确的检测数据才能保证大众的身体健康和幸福生活。所以，提高食品检测机构的专业性是现阶段必须完成的任务。从目前来看，我国的食品检测机构良莠不齐，有的检测机构专业性强，有的偏低，我国必须要对这些检测机构进行统一的培训管理，提高各个地方食品检测机构的专业性。同时，机构还要根据具体食品来做出相应的改变，制定新的检测手段[4]。

同时也要完善检测机构的考核制度，制定一系列奖惩措施，保证机构员工的专业能力，对于优秀的、检测准确性高的员工给予奖励，对于准确率低、工作不认真不负责的员工则给予相应的处罚。通过一系列的条例奖惩措施避免机构人员接受贿赂，同时维护食品行业与食品检测行业的声誉，提高人们对食品检测结果的信任度。

4 结语

综上所述，对于人民群众而言，食品检测的准确性非常重要，它是保证食品安全的关键，它能帮助食品安全达到可控化；帮助食品行业提高食品生产质量，消除食品安全隐患。食品行业要学会把握机会，了解食品问题后，进行总结分析，找到它的发展方向。本文针对提高食品检验检测准确性的措施提出了自己的见解，希望能为食品行业的安全发展提供一定的参考。