我为什么不卖现场取的蜂蜜

秦楚客

（武汉楚汇农食品有限公司，湖北 武汉 430071）

每次搞展会的时候，卖蜂蜜的总不少。有一些商家在参展时搞起了现场取蜂蜜，然后现场灌装、售卖。有人向我建议：你们下次也搞一些蜂脾来现场摇蜜或榨蜜。你看别人现场灌蜂蜜，买的人多。

他们给我这些建议，当然是为我好，希望有更多的人买我的蜂蜜。但是我每次都跟这些提议者说，我不会做这样的事情，虽然他们的蜂蜜比我卖得好，我一点也不羡慕。为什么？来说说我的理由。

1 现场取蜜有观赏性

很多人没有见过现场取蜜。蜂蜜分离包括摇蜜和榨蜜2 种。这对于蜂农而言是经常要干的事情，但对于广大蜂蜜消费者而言，大部分人一辈子也难得见过几回。于是有的商家就将摇蜜机、榨蜜器搬到了展会现场。

无论是现场摇蜜还是榨蜜，观赏性十足，很有吸引力，围观者众。这样的场景，对很多消费者而言，很难见到。站在消费者的角度，现取的蜂蜜，眼见为实，还可以直接品尝，蜂蜜可信度很高。对于卖蜜者而言，这种方式不仅引来了客流，更促进了销售。于是采取这种销售方式的卖蜜者屡见不鲜。

2 现场取蜜的安全风险

如果只从卖产品、赚快钱的角度来看，这种销售散装蜂蜜的方式很好。但是作为蜂业专业人士，销售蜂蜜固然是要赚钱，但是遵守基本的法律法规和道德准则也很重要。现场取蜜的死穴就是，大大增加了蜂蜜的食品安全风险。

现场取蜜现场卖，看似很不错，但这种蜂蜜的食品安全风险却很高，存在安全隐患。理由有3 点：一是由于设备有限，这种蜂蜜杂质偏多；二是展会现场人来人往，蜂蜜长时间暴露，周边人说话的唾沫、灰尘、病菌会污染蜂蜜；三是购买回去的蜂蜜，容易出现质量问题，比如有异物、易发酵等。

有很多卖蜜者会说，小蜜蜂很爱干净，而且蜂蜜有灭菌性，因此现场取的蜂蜜很干净，里面没有细菌（网上也有很多类似文章）。其实蜂蜜里的微生物不一定来自于蜂蜜本身，还有取蜜、灌装和保存、运输等环节。这种蜂蜜品尝一下可以，并不适合长期大量食用。

笔者认为作为蜂产品生产销售者，应把食品安全和真材实料放在同等重要的位置。对于那种现场取蜜、销售散装蜂蜜的做法，无论多么火爆，笔者不会去羡慕，更不会去效仿。