《高级运动营养学》指导下的高校体育专业运动员营养膳食研究

书 名：高级运动营养学

作 者：[美]丹·贝纳多特 著ISBN：978-7-5714-0040-8

出版社：北京科学技术出版社

出版时间：2019-03-01

价 格：¥119.00

随着我国社会经济的快速发展，我国人民的生活质量也在不断地提高，人们对营养膳食越来越重视。科学健康的营养膳食对高校体育专业运动员而言具有十分重要的影响因素，对运动员的体能、综合运动素质、维持高水平的竞技状态有着不可忽略的作用。由北京科学技术出版社出版的《高级运动营养学》一书是由专业体育运动营养研究人员撰写，是为运动员、教练员以及相关的医务工作者提供全面的营养学指导的书籍，这本书旨在从营养学的角度帮助运动员理解如何保持身体的健康状态和高水平的运动表现。在《高级运动营养学》一书中，作者将书中的内容共分为五个部分对高级运动营养学进行详细阐述，分别是：运动员的营养来源、获得最佳运动表现的营养因素、影响营养需求的因素、特殊能量系统的营养策略、专项运动的营养计划等。《高级运动营养学》结合大量实际科学数据，图文并茂，在极大程度上满足不同种类运动员的需求，对普通的健身者也具有指导意义，对于研究高校体育专业运动员营养膳食同样具有十分重要的理论指导意义。

在大部分高校体育专业中存在着忽略或者不重视对专业运动员营养膳食重要性的科学研究，但是通过国内外大量的科研数据显示，营养膳食能够在极大程度上影响一个人的生活状态和身体健康，有着巨大且潜移默化的影响，对高校体育专业的运动员也不例外。笔者在通读《高级运动营养学》的基础上，结合现代高校体育专业运动员营养膳食现状，简单总结目前在运动员的日常营养膳食中存在的一些问题。第一，无论男女运动员都有忽视早餐进食的重要性的现象。早餐是人一天中最重要的一餐，但是大部分的运动员并不重视早餐对自身一天训练状态的影响。第二，在日常饮食中，大部分的运动员喜爱进食油炸垃圾食品，这类食品含油量和含盐量超标，食品添加剂过多，对运动员的身体健康百害无利。第三，运动员对科学健康的营养膳食缺乏一定的了解。目前高校体育专业对营养膳食相关知识的介绍一般是在大二之后才开设有关课程或者宣传的，但是这类知识需要在运动员进入该项领域之初就应当进行大规模的普及，以便运动员根据具有科学依据的营养膳食知识合理安排自己的日常饮食。在《高级运动营养学》一书中，笔者了解到健康科学的营养膳食对运动员具有十分重要的作用，主要体现在三个方面：分别是提供人体所需能量、保证运动员的运动能力、加快运动员恢复能力和缓解疲劳等。营养膳食能够有效维持有机体的生长和发育，在运动员运动的过程中，不同组织和各个系统要协同工作，才能够保证机体按照不同要求完成不同的动作，只有通过合理的营养补充才能够填补运动所带来的消耗的大量能源物质，满足运动员日常训练需要，保障运动员的身体健康发展。运动员在职时间较短，但对运动员的运动能力保持要求高，各项运动需要运动员具有并且保持良好的爆发力、较大的绝对力量、较好的灵敏性和协调性，更为重要的一点是职业特征对运动员的体脂含量同样作出要求，要保持在较低的指标。膳食营养则在其中发挥出十分重要的作用，既能够维持运动员适合的体重和体脂成分，另一方面还提供了稳定的能力维持运动员一天训练量的消耗。此外，营养膳食还能够有效地预防运动损伤，因为在长时间的运动中，如果缺少水分的供给，就会导致人体电解质的不平衡，从而使运动能力下降，另外长时间如果缺乏维生素或者某种微量元素，极易造成运动损伤。高等院校体育专业的运动员在平时会进行大量的训练，这对运动员而言，不仅是对体能的消耗也是对精神状态的消耗。体力透支使得运动员极易产生疲惫感，大量的运动造成水分流失严重，从而一系列的酸性代谢产物不断堆积，导致运动员运动能力降低和产生疲劳感。事实上，能源代谢是恢复身体状态和运动能力最重要的部分。能源代谢一般包括肌糖原和肌糖原的储备，与运动有关酶的浓度、微量元素、体液等的平衡，要促进能源代谢一般可以在训练或者在比赛之前、之中、之后补充一定的营养物质，从而提高高校体育专业运动员的运动能力。健康科学的营养膳食应当能够满足在糖分、蛋白质、氨基酸三类最主要的营养成分的补充。《高级运动营养学》一书中提到膳食平衡作为营养学的主要知识内容之一，不同营养素的供给比例对身体内的代谢浓度的影响不同，相关的科研人员或者相关专业的教学者应当对运动员加强营养知识教育，要求专业运动员日常注重自己的饮食行为习惯，除了要补充基本的营养素之外，还要侧重补充碳水化合物、蛋白质和维生素等。

综上所述，营养膳食对高校体育专业运动员有着十分重要的影响，健康科学的营养膳食能够为运动员提供体能消耗的所需，维持较高的运动能力，但是忽视营养膳食的重要性、在日常饮食中随心所欲，则会给高校体育专业的运动员带来消极的影响。《高级运动营养学》一书中对营养膳食相关知识的阐述，为研究高校体育专业运动员的营养膳食提供了扎实的理论指导。