零售巨头们的食品农产品可追溯系统

姚丽霞

2019年6月，农业农村部公布了《中华人民共和国农产品质量安全法修订草案（征求意见稿）》，修订后的《农产品质量安全法》拟增加至八章八十四条，修订45条，新增30条。其中，修订草案明确建立农产品质量安全全程追溯制度，拟对高风险农产品实施强制性追溯，这一举措再次让追溯成为食品行业讨论的焦点。

在国家法律法规及市场消费需求的驱动下，作为新技术运用的引领者，零售巨头们一直在不断地研发和迭代各自的农产品质量安全追溯平台，希望通过可靠的追溯体系来加强对产品源头及供应商的管控，在为消费者带来更多保障的同时增强自身竞争力。为此，笔者汇总了部分零售巨头们的产品可追溯系统和一些追溯产品信息示例，同时分析了当前产品追溯平台存在的一些问题，以及未来的发展趋势。

1 零售巨头们的产品追溯系统及追溯信息展示

1.1 沃尔玛

2019年6月，沃尔玛发布与启动了区块链可追溯平台，首批有23种商品进入平台，并计划于同年下半年上线100种商品，覆盖肉、蔬菜、海鲜、自有品牌等10余个品类。此外，沃尔玛计划到2020年底，整体可追溯鲜肉占整体包装鲜肉销售额的50%，可追溯蔬菜占整体包装蔬菜销售额的40%，可追溯海鲜占整体海鲜品类销售额的12.5%。以牛肉为例，沃尔玛追溯平台展示了牛肉产品的基本信息、执行标准、批次信息，以及活牛接收、屠宰、包装、收发货信息和各追溯节点的位置信息（如图1）。同时，主要环节的三方资质报告及批次报告也可以在终端查看。

1.2 家乐福

2018年12月，家乐福中国首款区块链产品——蜜柚宣布上市，且家乐福全球计划于2022年推出100个区块链可追溯产品。这款可追溯蜜柚展示的主要信息包含产地、收获、采摘、包装、第三方检测的评估报告、产品挑选的技巧，以及消费者互动信息（如图2）。

1.3 麦德龙

麦德龙自2007年就开始建立食品可追溯体系，目前已覆盖大多数生鲜品类，并可在全国门店直接购买，其自建专业团队也会定期对可追溯产品进行追溯能力和信息评估。现如今，麦德龙可追溯产品包含蔬菜、水果、肉、水产、干货等，追溯信息主要分为6个模块，分别为企业简介、产品、源头、工厂、形式检测报告及可持续信息（如图3）。

1.4 永辉

2018年11月，永辉宣布上线区块链食品安全溯源系统并应用于多宝鱼产品，同时也在肉制品、果蔬等其它生鲜品类进行了试点推广。以彩食鲜西红柿为例，其主要追溯信息为产品的批次号、证照信息（如三证、开户许可证、法人身份证、食品经营许可证）、产地城市信息、收货门店及负责人信息及自检批次报告信息（如图4）。

1.5 大润发

2018年2月，大润发召开食品安全追溯体系推广会议，并对全国百余家食品生产企业代表进行了追溯管理系统培训。以气调分割猪肉为例，该追溯系统展示了经销的企业信息、供应商信息、动物检疫合格证明及工厂到经销商流通的信息（如图5）。

1.6 追溯信息的对比

实际上，还有很多零售商也建立了各自的追溯系统或应用了相应的国家追溯平台，后续将为读者介绍，此处不多赘述。

2 可追溯系统目前存在的问题

通过以上各追溯信息的展示可以发现，即使供应商相同，不同零售商的追溯流程設计、技术、编码及信息采集要求也有所不同。因此，供应商在追溯系统实施过程中需顺应不同标准以满足不同相关方的要求，这是该领域目前客观存在的问题。经笔者统计，现行与追溯相关的国家标准共有10个、行业标准39个、地方标准103个、团体标准25个。由此可见，我国追溯标准体系仍待完善统一，由于追溯平台形式多样，致使各追溯平台之间无法协调互通，追溯数据也难以共享交换。

3 可追溯系统的发展方向

随着法规标准的逐步完善及新兴科技在农业领域的应用，物联网、区块链、人工智能、同位素等技术的发展正驱动食品农产品追溯体系建设进入新阶段，并逐步克服了传统追溯系统的一些缺陷，让食品链上的信息采集与传递形式更多样、更灵活，这为追溯数据的共享共用、统一开放、通查通识等奠定了技术基础。因此，建立透明的追溯食品链是大势所趋，生产企业应积极理性的对待，做好市场与前端的衔接工作，综合考虑法规及用户的要求，并结合自身的信息发展规划将可追溯系统作为增强内外部质量管理及供应链透明度的强有力工具。