食安欲先觉，追溯可自知

王翠竹

“不觉初秋夜渐长，清风习习重凄凉。”不知不觉中，2020年已经过去了大半。9个多月以来，人们经历了新型冠状病毒肺炎疫情，见证了全球经济的剧烈波动……虽然疫情的阴霾仍旧存在，但国内的一切正在逐渐复苏。

9月7～8日，秉承“科学创新、技术落地”这一主旨的第三届食品科技创新论坛暨2020大健康食品发展论坛在上海召开。论坛邀请了管理机构领导、行业科学家、高校知名教授及企业生产一线的研发总监等围绕大健康主题进行了交流与探讨，致力于解读健康食品行业法律法规政策，分析行业现状，展示最新研究成果，并将“产、学、研”高效结合，为行业服务、为企业服务，在为食品工业创新发展及国民健康事业夯实基础的同时提供发展动力。9月10～12日，第十八届中国国际肉类工业展览会在青岛西海岸新区举行。据了解，本届展会的面积超50000平方米，展品覆盖肉类全产业链，近千家国内外肉类企业展示全球创新肉类产品、生产加工机械装备、包装设備和物料、食品配料、冷链物流装备和前沿科技。

食品安全一直是政府和社会关注的焦点话题，而频繁发生的食品安全问题正不断考验着消费者的承受能力，也引发了人们对食品安全的焦虑。从华南海鲜市场到北京新发地农贸批发市场，再到此后的大连凯洋海鲜市场，食品销售市场成为国内新冠肺炎疫情的一大“燃爆点”，这也让人们更加关注“舌尖上的安全”。因此，对于如何建立起标准化、绿色化、智慧化的农产品批发市场基础设施，为老百姓带来全程可追溯的食品安全保障，成为业界关注的一大方向。为此，本期特设“有效构筑食品安全可追溯体系”专题栏目，邀请行业协会、食品企业、政府机构、解决方案供应商等各领域人士共同探讨食品安全可追溯体系构建过程中遇到的瓶颈问题，并提出相关解决方法，助力实现食品的种养殖、生产加工、包装运输以及批发零售环节的全程有效监管。

秋高气爽、果实累累，秋风萧瑟、层林尽染。金秋十月，第九届奶业大会、食品配方创新论坛（厦门站），以及第十四届中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB 2020）等诸多食品行业的展会与论坛陆续拉开帷幕，本刊也将持续关注并进行相关内容报道。