舍内氨气对肉鸡的影响及有效控制措施

邓剑锋

（贵州省安顺市镇宁自治县双龙山街道农业服务中心 贵州安顺 561200）

随着我国在养殖肉鸡方面规模的不断扩大，肉鸡的生长受环境的影响越来越明显。而鸡在生长过程中对氨气具有非常高的敏感度，氨气对肉鸡眼睛具有强烈的刺激，会使其出现觅食困难、影响其生长代谢等；减弱肉鸡的抗氧化性，损害肝脏等。此外，肉鸡在吸入氨气之后，会造成多种呼吸道疾病，并且在进入肺泡之后会严重危害肉鸡的免疫系统。

1 舍内氨气的来源

关于鸡舍当中氨气的主要来源，大体上主要有以下几种：①肉鸡对于氮的代谢基本上都是通过氨基酸、嘌呤核苷酸等进行代谢而产生相应的尿酸物质，而很多尿酸多是在胃肠道当中在脲酶的催化下发生水解反应，进而产生氨；②由于肉鸡具有非常短的消化道，因此在消化营养物的时候常常会出现消化率低下的情况，而没有完全消化的蛋白质等几乎都是通过粪便的形式实现排泄，随后通过微生物的分解作用生成氨气；③鸡舍内垫料等含氮物质会产生降解反应，进而产生氨气[1]。

2 氨气对肉鸡的影响

2.1 对生长的影响

氨气在动物体内，如果出现浓度过高的情况必定会损伤其脑部神经影响代谢过程，进而造成氨中毒等情况；此外，高水平的氨也会损坏肉鸡机体的脏器解毒功能，从而阻碍肉鸡的生长。相关研究表明，氨气水平的提升会抑制肉鸡体重的增长、食物的转化等。有学者提出鸡舍当中不断升高的氨气水平，会大大降低肉鸡的日均增重及采食量。还有学者发现肉鸡在高浓度的氨气（100mg/m3）环境下连续生活1 周，会显著降低肉鸡的日均增重及采食量。当氨气浓度在达到80mg/m3时，能够在很大程度上降低肉鸡的日均增重及采食量。综合以上分析可知，氨气应激会在很大程度上影响肉鸡的生长，阻碍其正常的生长发育。

2.2 对鸡肉品质的影响

高浓度的舍内氨气浓度同样也会影响鸡肉的品质，相关研究表明，这种影响会随着舍内氨气水平的提升而逐渐增强，而且还存在时间累积性。不断升高的氨气浓度会加强肉鸡胸肌的损失，但是对于胸肌的肉色以及酸碱值并未产生显著的影响；而且氨气水平的提升，会明显升高腹脂率，从而证实了高浓度的氨气会影响肉鸡的脂肪沉积情况。有研究指出在连续通过浓度为50mg/m3氨气对肉鸡进行为期14d 的处理之后，会大大降低肉鸡的胸肌酸碱度，明显提升其肉质水平。通过分析上述研究可知，氨气对于肉鸡的肉品质具有重要的影响。

2.3 对繁殖性能的影响

此外，过高的氨气水平也会严重损伤肉鸡的繁殖能力，严重危害胚胎的发育。氨气的升高能够显著降低蛋鸡的产蛋能力，并且氨气水平越高，其所产生的影响就越发的明显。相关研究证实，当氨气在达到23.4mg/m3的情况下，每提升1mg/m3的氨气，蛋鸡的产蛋比例就会降低0.8%；而在50～80mg/m3的环境当中生活56d，蛋鸡的产蛋量会降低9.0%，连续70d 在100mg/m3的环境中进行饲养，蛋鸡的产蛋率会由原来的81%下降到68%；而在200mg/m3的氨气环境中，会严重影响蛋鸡的繁育能力。通过分析上述研究结论可知，氨气对于蛋鸡的繁殖能力具有严重的影响[2]。

3 应对措施

3.1 加强饲养管理和环境监测

相关报道证实，舍内的氨气浓度与温湿度之间具有紧密的联系。舍内较高的湿度会使得垫料释放出大量的氨气，反复使用垫料的鸡舍比利用新鲜垫料的鸡舍所含有的氨气浓度要高出很多。所以，维持舍内清洁，对粪便进行及时的清理及更换垫料，对温湿度进行合理的控制，保证通风，可以在很大程度上控制鸡舍当中的氨气水平。另外，实时监控舍内氨气浓度，掌握氨气情况，才可以实现对于舍内氨气水平的及时调控[3]。现阶段，通过现代化设备等对鸡舍环境进行多点监测，可以对舍内温湿度、氨气等多项指标实现有效的管理，并自动分析及预警，从而为管理鸡舍提供相应的参考依据。

3.2 合理调控饲料

鸡舍当中的饲料配方也是对于舍内氨气浓度产生影响的另一个关键因素。可通过现代科技合理配置饲料当中的蛋白质含量，在保证蛋白质被充分利用的同时，有效控制氮的排放。而舍内的氨气来源，在很大程度上与饲料当中所含蛋白质水平以及肉鸡的吸收情况有着很大的关系。相关研究表明，舍内产生氨气的重要途径就是排泄物在被微生物分解之后所产生的氮，而其中的氮几乎都是由饲料提供的。因此在保证饲料当中含有肉鸡生长所必需的氨基酸的同时，必须有效控制蛋白质的总含量[4]。

3.3 排泄物处理

在处理家禽动物的排泄物时，堆肥是较为常用的处理方式之一。然而在堆肥时，常常会出现大量的氨气，相关报道称，可对堆肥的条件进行适当的改变，从而对氨气的排放实现有效地控制，比如在排泄物当中融入适当的小麦桔等进行堆肥发酵，从而实现碳氮比的提升，进而降低氨气的发生，减少氮的损耗。此外，可在处理排泄物的过程中应用微生物除臭剂，利用微生物自身所具有的硝化功能，完成对于废弃物的无公害处理，进而对于产氨微生物产生形成抑制作用，同时强化优势菌种的氨吸收能力，有效控制氨的释放[5]。

4 小结

随着我国在饲养肉鸡方面的水平、规模以及遗传育种方面所获得的成就不断提升，从而使得肉鸡的生长得到了显著提升，并且出栏日龄也正在不断的缩减，然而肉鸡的生长对于环境的要求也越来越高。对此，在文章中综合分析了舍内氨气的主要来源，以及相关的控制手段，然而对于氨气影响肉鸡的生长方面所存在的作用机理尚不明确。并且大部分的研究都集中在评估舍内氨气浓度对肉鸡所带来的单一影响，很少有报道是综合温湿度等多方面的原因开展研究的。所以，深化对于舍内氨气浓度变化的研究工作，需要与氨气对肉鸡产生影响所具有的作用机制相联系，从能够获得有效控制舍内氨气的相关方案，这对肉鸡产业的发展具有重要的价值。