杜甫与五柳鱼

为躲避“安史之乱”，唐代诗人杜甫漂泊到了成都，找了一处风景优美的地方，叫浣花溪畔，并亲手建了一座草堂，住了下来。他当时生活十分清苦，由自己的遭遇和贫困处境，想到天下的穷人寒士，寄予不少同情。他每日用素菜草果度日，当地人都叫他“菜肚老人”。

相传，有一天他邀几个朋友在草堂上吟詩作赋，吟得高兴，不觉到了中午。他发起愁来，眼看要吃午饭了，可是一无所有，拿什么款待这些客人呢？他正在着急，忽然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来，喜出望外。心想，就请大家品尝这条鱼吧！

他开膛把鱼洗好以后，加上佐料后放锅里蒸上。蒸熟以后，又把当地的甜面酱炒熟，加入泡菜里的辣椒、葱、姜和汤汁，和好淀粉，做成汁，趁热浇在鱼身上，再撒上香菜就做成了。

大伙欢坐一堂，见杜甫把鱼端了上来，伸筷一尝，好吃。众朋友边说边吃，一会儿工夫，一条鱼吃得精光，可是这鱼还没有名字呢！于是大家就为这鱼取起名字来。有的说：“这鱼就叫浣溪鱼吧！”有的说：“叫老杜鱼才合适。”最后杜甫说：“陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而这鱼背覆有五颜六色的丝，很像柳叶，就叫‘五柳鱼吧。”大家十分赞成，觉得这个名字很有意思。“五柳鱼”就这样叫起来了，并成为一道四川名菜，一直流传了1000多年。

（摘自《千古食趣：说说吃的那些事儿》 刘光达/著）