三款“根菜”食谱

舒晴

冬笋焖腊鸭

材料：腊鸭700克，冬笋1个，姜、葱、色拉油、料酒、白糖适量。

做法：1.将腊鸭切块，焯洗后过凉水晾干，冬笋切片，姜切片，葱切末；2.锅内倒色拉油烧热，下姜片爆香，倒入腊鸭，煎至微黄后倒入冬笋，加入料酒、白糖及清水，上盖焖烧至收汁，出锅前加入葱花提香。

基围虾蒸西葫芦

材料：西葫芦半个，基围虾8只，蔥、胡椒粉、料酒、盐适量。

做法：1.将葱切末，基围虾开背，去虾线、虾腿，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀，西葫芦清洗干净，切片，摆在盘子里，基围虾摆在西葫芦上面；2.上锅大火烧开，蒸10分钟，基围虾蒸熟后撒上葱末即可食用。

茼蒿炒肉

材料：茼蒿500克，猪肉100克，蒜头3瓣，蚝油、葱、盐、油、酱油适量。

做法：1.将茼蒿洗净，切成茎跟叶两段，沥干水分，猪肉切片，蒜拍碎，葱切末；2.锅中加入少许油烧热，加入葱花、猪肉，大火快速翻炒，肉成白色后加入少许酱油；3.先将茼蒿茎部下锅炒，稍微变软就把叶的部分下锅，加入蚝油、盐、蒜末炒匀即可出锅。