“互联网+”信息工具在中小型食品企业可追溯系统中的应用与策略

刘茹　郭梦竹　刘韵曙　赵嘉晋

摘要：近年来，中小型食品企业涉及的食品卫生问题较为严重，其影响了人们的健康安全，不利于食品消费经济的发展，增加食品风险管理难度。当下现代信息技术不断发展，“互联网+”信息工具在中小型食品企业得到了广泛应用，其中物流信息技术对改善食品安全问题有重要意义。

关键词：中小型食品企业;食品安全体制;“互联网+”信息工具;追溯体系;可追溯系统

由于近年来中小型食品企业涉及的食品安全事件（口蹄疫、三聚氰胺、地沟油等）较为常见，严重影响了我国居民对食品卫生安全的信心，为我国的食品卫生安全监管者敲响了警钟。为避免由于食品卫生安全问题使相关企业损失较为惨重，互联网技术受到了中小型食品企业的重点关注，其对加强中小型食品企业生产食品的安全性有重要意义。“互联网+”信息工具近年来快速发展，其对我国中小型食品企业的物流运送以及生产均造成了较大的冲击，但是中小型食品企业的食品安全问题潜伏于多个层面，如何建立食品安全体制以及追溯体系避免食品生产、运输中的诸多风险值得探究。本文通过对“互联网+”信息工具在中小型食品企业可追溯系统中的应用进行综述，旨在为中小型食品企业建立食品安全体制以及追溯体系提供依据。

一、食品安全可追溯系统的应用现状

食品安全问题是我国政府以及广大人民群众关注的重点问题，其关系到社会公共安全，食品安全问题有相关的法律法规进行约束，其需要利用切实的法律制度为其保驾护航，同时在诸多政府部门共同努力下建立完善的食品安全体系，其中涉及了食品安全信息监测网络体系即是食品安全可追溯系统的重要应用。在食品安全问题发生后，通过可追溯系统可有效利用应急预案进行食品质量问题处理，其是一项与风险评估体系密切相关的体系，对我国开展食品放心工程以及加强召回制度建立均有重要意义。食品安全征信体系是我国食品安全工作中的重要内容，食品安全状况的改善离不开食品安全征信体系的监管。在欧盟，食品安全问题被重点关注，食品安全可追溯系统的应用在发达国家中普遍应用，是应对食品出口以及自身发展的重要工具，同时可追溯性也是欧盟以及其余诸多发达国家实现发展的重要需求。我国食品安全可追溯系统的应用即是根据欧盟以及其余发达国家发展而来，在2008年我国与其余国家密切接触时，吸纳了其余发达国家建立的食品安全可追溯体系，完善了相关法律以及法规，在公共层面上通过利用食品安全可追溯系统提高了食品安全性，其对保障我国奥运会的召开以及推动我国普通大众生活安全性发挥了重要意义，同时为以后食品安全可追溯系统在我国的推广奠定了基础，尤其2009年我国食品安全法的颁布从国家法律层面上加强了对食品安全可追溯系统的肯定，确立了全程监管体系，使得食品流通环节可有效通过电子凭证以及纸质等进行追溯。至2011年时，我国已在诸多方面建立起关于肉、蛋、水产品等诸多农产品的可追溯体系，当前我国诸多食品企业吸取可追溯系统的安全理念，建立起可配合监管的可追溯系统，对提升食品安全性起到了重要作用。

二、中小型食品企业可追溯系统中的架构

借助无线射频识别条码系统等完成中小型食品企业可追溯系统中的架构，首要即是结合互联网技术手段，通过以农产品质量可追溯系统解决方案为指导，构建中小型食品企业的查询体系，通过采用NodeJS+MongoDB+AngularJS的架构模式以及无线射频识别条码系统作为架构基础，然后利用Hazard Analysis Critical Control Point体系作为质量控制点，以此为基础完善系统平台的搭建。通过利用NodeJS+MongoDB+AngularJS的架构模式确定系统功能模块，并设立对应端口，以此进行可追溯信息的录入与查询，确保产品的生产过程透明化，可被消费者所了解，同时消费者可根据扫描无线射频识别条码系统添加的二维码了解产品种植、生产过程中的独特信息，确保产品无误，在结合互联网手段下满足当前消费者对食品安全卫生的要求。

三、“互联网+”信息工具在中小型食品企业可追溯系统中的应用

近年来，大数据概念以及相关技术的普及推动了我国科技、网络水平的提升，其中“互联网+”信息工具对企业的发展有着重要意义。“互联网+”信息工具是随着我国科技水平的快速提高而诞生的重要工具，其中互联网系统的“互联网+”信息工具（无线射频识别条码等）对构建可追溯系统有着重要意义。具体作用如下。

1. 互联网发展使得无线射频识别条码在企业运营中较为常见。对于中小型食品企业而言，无线射频识别条码有利于可追溯系统的建立。无线射频识别条码在企业的实际使用范围得到了明显扩张，其对可追溯系统中产品供应链的发展有着重要意义。通过利用无线射频识别条码可加强产品信息的承载，对中小型企业的食品安全可追溯系统建立有着重要意义。我国现代编码规则中需要根据中小型食品企业的相关蔬菜等农产品进行数据统一，以EAN`UCC标识系统将水果能农产品进行标记，然后其以出口分销等诸多商业模式进行产出，确保利用标识系统使得食品企业数据内容统一稳定，开放以及升级等数据库也需要结合标识系统。在不同阶段产品供应链进行分销时，工作者需要根据其自身特点给予其电子标签，利用无线射频识别条码加以标记，通过利用无线射频识别条码制作支撑可追溯系统查询功能的独特标记，加强可追溯系统的实际应用效果。利用条码方案可使产品与其一一对应。无线射频识别条码对完善产品供应链的完整性以及可追溯性有着重要意义。

2. 产品可通过无线射频识别条码标记关键信息以供可追溯查询。农产品在种植以及零售的生产过程中，有着自身独特的生产、加工模式，在分销以及零售等零售过程中需要对每个模块的关键点信息加以查询以及追溯，包括生产环节中的独特信息，以及种植过程中的独特信息，原产地以及净重、毛重等信息均需要满足可追溯性的查询，基于此可在无线射频识别条码的辅助下记录其相关信息，以满足可追溯系统的查询要求。可追溯系统需要满足添加各种信息的需求，无线射频识别条码可有效发挥“互聯网+”信息工具的应用优势。

3. 消费者在通过智能终端、IOS系统的智能终端无线射频识别条码添加的独特二维码后了解产品，以此优化食品销售流程，同时其可实现护理食品安全的可追溯性，对提升中小型企业的食品安全水平有重要意义，“互联网+”信息工具等构建可追溯系统的开发与应用与现在中小型食品企业的建设发展较为契合，经过长时间的使用，可追溯系统可将产品的安全性提高，消费者的满意度均优于常规生产与销售模式，“互联网+”信息工具等构建的可追溯系统的效果良好，不仅提高了中小型食品企业的工作效率，对中小型食品企业提升信息化建设水平与食品安全也有重要作用。

四、结语

“互联网+”信息工具等构建的可追溯系统应用后不仅为消费者的食品安全提供了保障，也为降低中小型食品企业工作量发挥了重要作用。“互联网+”信息工具等构建可追溯系统逐步应用是当今环境下加强食品卫生安全的必然发展过程，随着“互联网+”信息工具等構建可追溯系统的不断发展，其开发成本越来越低，同时“互联网+”信息工具等构建的可追溯系统发展前景也较为广阔。随着中小型食品企业内的可追溯系统信息化进程逐渐完善，我国大部分中小型食品企业开始利用可追溯系统提升自身医疗水平，“互联网+”信息工具的应用更为广泛，为中小型食品企业提升食品生产透明化、安全性提供了良好渠道，同时为提升企业工作质量奠定了基础，通过在中小型食品企业中使用“互联网+”信息工具等构建的可追溯系统可有效发挥信息化水平的作用，对提高我国食品安全监管水平有重要意义。

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（作者单位：山东工商学院）