磷缺乏日粮添加植酸酶对肉鸡生长性能的影响

薛瑞婷，李 栋

（吕梁学院，山西吕梁 033000）

文献中对植酸酶底物的命名法有多种：六磷酸肌醇与钾、镁和钙的复合物、植酸（六磷酸肌醇）和动物营养中最常用的术语- 植酸盐，它最初被认为是植物萌发过程中磷的来源，同时在降低氧化应激和胚胎死亡方面也扮演着重要角色（Selle和Ravindran，2007），因为与植酸螯合碘、钙和锌等矿物质的能力有关，可以减少在萌发过程中活性氧的形成。在动物营养学中，植酸是肉鸡和猪不可获得的磷来源，但最近随着外源性植酸酶的出现，这种情况发生了改变（于彩云等，2019）。同时还可能是植酸磷可降低蛋白质和矿物质吸收，增加黏液的产生，干扰肉鸡性能（Linares 等，2007）。赵建飞等（2018）认为，植酸酶可以降低植酸的抗营养作用，肉鸡日粮中添加高水平的植酸酶可以改善肉鸡生长性能和抗氧化状态。因此，本研究旨在探讨植酸的抗营养作用，以及在低水平磷的日粮中添加不同水平的植酸酶对肉鸡生长性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物分组 试验将648 只1 日龄商品肉鸡根据平均体重随机分为6 组，每组6 个重复，每个重复18 只。6 组肉鸡分别饲喂6 种饲料，即正常磷水平日粮、正常磷水平日粮+500 FTU/kg植酸酶、磷缺乏日粮、磷缺乏日粮+500、1000 或1500 FTU/kg 植酸酶。整个试验分为1 ～21 d 和22 ～35 d 两个阶段。正常日粮中磷水平参考《中国鸡饲养标准 NY/T33 ～2004》制定。

表1 正常和磷缺乏日粮组成及营养水平

1.2 样品采集 分别在试验当天、21 d 和35 d对各重复进行称重，计算平均体重及1 ～21 d 和1 ～35 d 的体增重。测定采食量，计算各阶段采食量和料重比。每天观察肉鸡的健康和死淘状态，并对死淘肉鸡进行称重。在第21 天每个重复选择2 只体重接近的肉鸡处死，收集胫骨，用于测定灰分含量。

1.3 数据分析 所有统计分析均使用SAS 软件进行，数据分析采用最小二乘法，以重复为试验单元，采用Duncan’法进行多重比较，P ＜0.05 表示差异显著，P ＜0.10 表示具有显著趋势。

表2 日粮植酸酶设计值与分析值

2 结果与分析

2.1 植酸酶对肉鸡生长性能和胫骨灰分的影响 日粮钙磷实测值均高于分析值，但无显著差异（P ＞0.05，表1）。由表3 可知，各处理组肉鸡的死亡率均在4% 以下（P ＞0.05），低磷日粮补充不同水平植酸酶组、正常日粮组或正常日粮补充植酸酶组对肉鸡采食量、料重比和胫骨灰分含量均无显著影响（P ＞0.05）。低磷日粮不添加植酸酶组21 d 肉鸡日增重较其他组分别显著降 低2.83%、3.02%、3.11%、2.64% 和4.78%（P＜0.05）。

由表4 可知，各组肉鸡在35 d 时的平均日采食量、增重和死亡率无显著差异（P ＞0.05）。正常磷水平日粮组添加500 FTU/kg 植酸酶及低磷水平日粮组添加1000 或1500 FTU/kg 料重比较正常磷水平日粮组分别降低2.03%、2.16% 和1.84%（P ＜0.05）。

表3 磷缺乏日粮添加植酸酶对21 d 肉鸡生长性能和胫骨灰分含量的影响

表4 低磷日粮添加植酸酶对35 d 肉鸡生长性能的影响

3 讨论

饲料中植酸酶活性的测定差异极大，根据分析方法的不同，其重现性和重复性的相对标准偏差最高可达13% 和43%（Gizzi 等，2008），饲料中植酸酶测定的这种高变异性使我们很难根据这些值得出结论。因此，本试验所有结论均是在植酸酶添加水平和饲料中植酸酶活性符合预期时得到的。当比较试验配方的能量水平、氨基酸和矿物质推荐的基线时（Aviagen，2009），钙和磷水平较低，而能量和氨基酸接近或高于推荐水平。

21 d 时，日粮中有效磷和钙含量较低的肉鸡的体增重低于饲粮中有效磷和钙含量正常的肉鸡，但各组肉鸡的采食量和料重比及胫骨灰分含量方面无显著差异。在35 d 时，正常日粮和磷缺乏日粮对肉鸡采食量、体增重和料重比的影响无显著差异。饲喂正常日粮肉鸡的表现与该遗传系的指导方针相当（Aviagen，2012），说明该日粮满足肉鸡营养需求。正常日粮和磷缺乏日粮组肉鸡在21 d时骨矿化无显著差异，但出乎意料的是骨矿化对磷的要求通常被认为是高于动物生长性能所需的量，对这一观察的一种解释可能是骨矿化是用灰分浓度（百分比）来表示的，而不是用绝对灰分含量（mg/骨）（Coon 等，2007）。此外，本研究中，胫骨灰分含量是使用21 d 肉鸡测定的，这可能也会由于这些骨骼中较高的矿化作用而影响最终结果。

试验21 d 时，低水平磷日粮中添加植酸酶使肉鸡的生长性能与正常日粮和正常日粮+500 FTU/kg 植酸酶组相似，这表明植酸酶能水解植酸，提高磷的消化率，从而提高轻度磷缺乏日粮组肉鸡的生长性能。在第35 天饲喂正常日粮+500 FTU/kg、磷缺乏日粮+1000 或1500 FTU/kg 植酸酶日粮的肉鸡比饲喂正常日粮的肉鸡有更好的料重比，这种改善并不一定可以用磷消化率的改善来解释，因为磷缺乏日粮中的低磷和低钙与正常日粮组相比并没有对肉鸡生长性能产生负面影响。植酸与蛋白质相互作用，降低其对肉鸡的消化率，减少矿物质吸收，并增加内源性损失，将其描述为对肉鸡的一种抗营养物质（Cowieson 等，2011）。植酸酶具有水解植酸分子，释放植酸磷中的磷元素，起到抗营养作用。Karadas 等（2010）研究报道，与日粮中有效磷含量充足组相比，日粮中添加高水平的植酸酶可以改善肉鸡料重比和抗氧化状态。

4 结论

在本试验条件下，正常磷水平日粮补充500 FTU/kg 植酸酶及低磷日粮补充1000 或1500 FTU/kg 植酸酶可以改善肉鸡料重比。