摄入过多饱和脂肪酸会降低注意力

在疫情期间，高脂食品可能像朋友一样会给人们带来慰藉。但一项新的研究则显示，摄入饱和脂肪含量高的食物会阻碍人们的注意力集中，对于在疫情期间需要在家工作的人们来说，这可能不是一个好消息。

美国俄亥俄州立大学的研究人员比较了51位女性在摄入饱和脂肪含量高的食物或不饱和脂肪含量高的葵花籽油制成的食物后，在注意力测试中的表现。结果显示，摄入富含饱和脂肪的一餐后的表现，要比摄入含有较健康脂肪的餐食后更差，这表明富含饱和脂肪的食物与大脑注意力之间存在联系。

研究人员还研究了一种名为“肠漏”的疾病——会导致肠道细菌进入血液——对专注力是否有影响。在注意力评估中，肠漏症状较严重的参与者表现更差，不管她们吃了哪种餐食。

研究人员表示，用葵花籽油制成的膳食虽然饱和脂肪含量低，但仍然含有大量的饮食脂肪。由于两餐都是高脂食品，并且可能存在问题，因此，与低脂食品相比，高饱和脂肪食品对认知能力的影响可能更大。

研究结果表明，摄入了饱和脂肪含量高的食物后，所有参与研究的妇女在注意力评估中检测到目标刺激的能力平均降低了11%。在有肠道渗漏迹象的女性中，注意力下降的现象也很明显：她们的反应时间更加不稳定，并且在10分钟的测试中无法保持注意力。

发表在最近出版的《美国临床营养学杂志》上的这项研究称，尽管这项研究还不能确定大脑中发生了什么，但以前已经有研究表明，饱和脂肪含量高的食物会导致整个身体甚至大脑发炎。此外，脂肪酸也可以穿過血脑屏障，从而对大脑产生影响。（方留民/编译）