山西省蔬菜产业的发展现状与建议

阎世江 张继宁 张京社

山西省地处华北平原，光热资源丰富，发展蔬菜生产有一定的优势。特别是党的十九大胜利召开以来，全省蔬菜种植规模进一步扩大，截至2018年年底，山西省蔬菜播种面积177 000 hm2，产量8 219 000 t，单产3 096.8 kg，其中，设施蔬菜播种面积24 000 hm2，产量2 250 000 t;露地蔬菜播种面积143 300 hm2，产量5 969 000 t，与周边省份相比，发展势头良好。笔者从事多年的蔬菜生产研究，经过查阅资料，并与省内知名学者座谈，现就山西省发展蔬菜产业的现状进行分析，并提出一些建议，希望对山西省蔬菜产业的健康发展贡献自己的力量。

一、蔬菜产业发展现状

（一）蔬菜种植效益

近年，山西省随着蔬菜种植面积的扩大，蔬菜种植效益逐年提高。2018年，全省蔬菜总产值近200亿元，占全省农业总产值的21.5%，而蔬菜种植面积仅占全省耕地面积的7%，由此可见蔬菜产业是山西省应当优先发展的农业产业。

（二）蔬菜产业发展的新特点

1.设施蔬菜生产。以往山西省的蔬菜生产多以露地生产为主。而随着人们生活水平的提高，设施蔬菜生产规模逐步扩大，尤其是日光温室、塑料大棚、地膜等三元覆盖的生产体系，蔬菜实现了周年供应，满足了广大群众的需求。

2.区域优势明显。多年前，山西省蔬菜生产多集中在几个条件較好的地区。目前，全省各地由北到南每个生态区均有蔬菜生产大县，如大同市的阳高县，朔州市的应县，忻州市的原平市、定襄县，晋中市的太谷县、寿阳县，太原市的清徐县，长治市的长子县，临汾市的襄汾县、浮山县，运城市的新绛县等，各地区优势明显，种植的蔬菜品种不同。统计资料显示，全省蔬菜种植面积在666.67 hm2以上的县（区）达到了18个，为全省蔬菜的充足供应奠定了基础。

3.无公害蔬菜产品认证、农产品地理标志认证。为了满足人们生活的需求，山西省各部门以无公害蔬菜产品认证、农产品地理标志认证为抓手，切实开展蔬菜提质增效的活动。经过努力，全省已认证的无公害蔬菜种植面积达到13万hm2。长子县、沁县涌现出多个蔬菜名优品牌，保障了山西省蔬菜的质量安全。

4.人民群众的蔬菜消费观发生变化。随着人民群众消费水平的日益提高，广大群众对蔬菜的需求已由大宗产品向反季节、小众品种、稀特蔬菜、野生蔬菜转变，尤其对高端产品的需求持续高涨。这就要求广大的蔬菜种植户、经销商争取做到面面俱到，照顾各类人群的口味。

二、发展蔬菜产业的建议

（一）推广良种与良法

在蔬菜生产过程中，提供优良品种无疑是最关键的一步，这就要求广大科研工作者努力工作，通过引种、选种、育种等方法使农户用上满意的种子。优良品种一般要求适应当地的生态环境，具有优质、高产、抗病、品质好等特点。有了良好的品种以后，在栽培过程中还应该配套其特有的栽培方法，尤其对于设施的专用品种。设施栽培的品种往往对低温弱光较为敏感，为了能让蔬菜茁壮成长，尽量提高温室内的温度与光照。如增加脊高与跨度或安装温室内置保温系统、物联网等，实现蔬菜生产自动化。

（二）发展蔬菜储藏保鲜技术

近年，随着我国城镇化步伐的加快，城市周边的许多菜地逐步纳入城市范围，因此，蔬菜种植地距离城市越来越远，这对蔬菜的储藏保鲜有了一定的要求。蔬菜是一种季节性较强的产品，容易腐烂，我们应当探索蔬菜储藏保鲜的相关技术与方法，传统的方法已不适应目前新的市场，应结合蔬菜自身的特点采用低温冷藏、袋装保鲜等方法，减少蔬菜在采收以后的损失，延长货架期。

（三）开发蔬菜经营模式

一直以来，山西省的蔬菜生产多以一家一户的形式存在，在生产力较为低下的时代，其优势明显，但随着蔬菜生产规模的扩大，其劣势逐渐凸显，生产效率低，成本高，市场竞争优势不明显。广大菜农通过实践总结出一套行之有效的方法，即“批发市场+企业+农户”，在较为分散的菜区，可采取农业生产合作社的方式。政府部门在蔬菜经营过程中应积极引导，少使用行政命令，多使用经济、法律的手段，创造宽松的经营环境。

（四）加强菜农的技术培训

笔者调查发现，山西省菜农文化程度较低，接受新鲜事物、蔬菜种植新技术积极性不高，加上交通闭塞，落后的蔬菜种植方式很难改变。另外，山西省蔬菜生产前沿专职的技术人员缺乏，大专以上学历的仅占0.3%，而且多在县级农业技术部门工作，乡镇一级的农技部门几乎没有技术人员，影响高新技术、新品种的推广。我们必须加强菜农的技术培训，传授种菜技术，提高菜农的素质，为山西省蔬菜产业的发展贡献自己的力量。

项目来源：山西省重点研发计划项目（项目编号：201803D221021-5）、山西省农业科学院农业科技创新研究课题（项目编号：YCX2019T08）、山西省农业科学院育种工程项目（项目编号：17yzgc100）、山西省农业科学院农业科技创新工程科企联合研发专项（项目编号：YGC2019KQ09）、山西省农业科学院农业科技创新工程科研创新团队培育专项（项目编号：YGC2019TD02）、山西省科技成果转化引导专项项目（项目编号：201904D131046）、农业科技成果转化与示范推广项目（项目编号：2019CGZH10-2）