中餐写入ISO国际标准取得突破性进展

6月4日，国际标准化组织旅游与相关服务技术委员会餐厅工作组（ISO/TC 228/WG16）以线上会议方式举行第三次工作组会议，继续推进ISO 21671《传统餐厅——视觉领域、装饰与服务》国际标准研制工作。中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆作为技术专家参加会议。

会议对ISO 21671CD稿所汇总的38条评论意见进行逐条讨论并决议处理结果。此次38条评论意见中由中国提出的达16条，占总数的42.11%。通过与会专家的充分讨论，中国提出的包括餐厅应设置消防安全设施、宜提供免费WIFI服务、应可接受包括移动支付、电子支付在内的支付方式、菜单应至少翻译为一种外文（优先为英文）以及传统饮品如包含酒精应注明等修改建议，均被采纳。

本次会议成果的最大亮点是关于将“公勺公筷”和“中餐”写入ISO国际标准文本。由于东西方文化的差异，西方国家普遍使用分餐制，包括中国在内的部分亚洲国家普遍使用合餐制，因此针对中国提出的“公勺公筷”的修改建议，考虑全球普适性，会议决议采取条款内容编辑性修改后采納，具体条款内容则由中国提供。同时，中国提出在ISO 21671国际标准中增加资料性附录“中餐餐品”，列举中餐典型的凉菜、热菜、火锅、烧烤、汤、主食、小吃、节令食品、中国茶、酒。这标志着中餐写入ISO国际标准不再是口号或梦想，已经进入落地实操阶段。

据中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆介绍，2020年3月上旬，中国贸促会商业行业委员会在跟踪旅游与相关服务的国际标准化进展时，注意到ISO 21671正处于委员会草案稿征求意见阶段，通过技术分析，判定参与该国际标准是将中餐写入ISO标准的重要契机。中国贸促会商业行业委员会向国家市场监管总局标准创新管理司汇报并提出相关建议，在国家市场监管总局标准创新管理司推动下，中国在ISO/TC228（旅游与相关服务）技术委员会的身份从观察员成员调整为正式成员。3月中旬，中国贸促会商业行业委员会与世界中餐业联合会共同成立专家工作小组，经过紧张地工作，及时提出了中国对ISO 21671的反馈意见，特别是提出了资料性附录“中餐餐品”的技术内容。4月上旬，中国贸促会商业行业委员会通过相关程序向ISO/TC 228正式提交了中国评论意见16条。

4月中旬，ISO/TC 228以第1508号文件公布了ISO 21671委员会草案稿投票结果与评论意见汇总，决定将中餐写入ISO国际标准文本。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖认为，将中餐写入ISO国际标准文本，对助力“中餐走出去”，加强中餐国际标准化建设，提升中餐的国际品质，参与服务业领域的国际标准化运动，必将起到积极的促进作用。