中日茶文化交往

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日本列岛种茶的历史以及茶文化雏形都来自中国，但经过多年的本土积淀，升华成了特有的日式茶道文化，在世界文化中别具一格，光彩夺目。

中日文化交流一直是个火热的话题。日本很多文化都受到中国的深远影响，茶文化也不例外。日本的茶文化一开始复制、模仿中国的茶文化，后来日本渐渐结合本土特色，形成了独特的日本茶道。

中国茶文化的历史沿革

中国是茶的故乡，茶在中国的发展经历了药用、食用、饮用三个阶段。

远古时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，荼即茶的别称，这是茶作为药物的时期;春秋时代，《晏子春秋》有将茶做成“茗菜”食用的记载;西汉王褒的《僮约》是最早与茶有关的文献，其中有“烹茶尽具”“武阳买茶”的記载，说明西汉时期人们己开始喝茶，并且用专门的器具来烹煮，而且茶已经成为商品。两汉时期佛教由西域传入中原，佛家提倡用茶水保持清醒，以便坐禅悟道，茶更深地影响了人们生活。

有唐一代，饮茶在全国蔚然成风，而且茶不再是一种简单的日常饮品，茶艺形成并完善，煎茶法流行。茶也经常出现在文学领域，出现了许多以茶入诗、借茶咏怀的文学作品。被誉为“茶圣”的陆羽就活动在唐代中期，他的《茶经》是世界上第一部茶叶专著，对茶文化的贡献非常大。

宋代是中国茶文化发展的巅峰。统治者和贵族爱茶，造型优美奇特的龙团凤饼层出不穷，引领喝茶风尚;文人名士雅爱品茗，品茶意境更加高雅，留下大量咏茶的文学作品;在平民阶层，价格低廉的散茶作为日常饮品融入百姓生活。大宋是中国茶的全盛时代，举国上下无不爱茶、知茶，茶馆、茶肆遍布各地，点茶、斗茶、茶百戏等茶艺活动风行全国，盛况空前绝后。

明朝时期，在贫苦出身的皇帝朱元璋提倡下，耗资巨大的奢侈饼茶逐渐没落，符合平民消费水平，成本较低的散茶、末茶占据主流，饮用方式简化为冲饮，茶变得更加实用，真正地进入寻常百姓家。后人对此给予极高评价：“上以重劳民力，罢造龙团，惟采芽茶进。……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”同时，绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶这六大茶类确立起来，一直沿用至今。

中国茶文化对日本的影响

日本对中国茶文化的学习主要是在唐宋时期，且以僧侣为主要群体。

唐贞元二十年（804年），日僧最澄到浙江天台山学禅，次年回国，带回天台山的春茶种子，种在京都比叡山麓的日吉神社，开始了日本种茶的历史。他也把从中国带回的《茶经》传授给国人。嵯峨天皇对此很重视，写下“羽课亲讲席，山精供茶杯”（《和澄上人韵》）的诗句来赞扬他。

也是这一年，在中国学习二十余年的日僧都永忠回国，在梵释寺修行。几年后嵯峨天皇驾临时，都永忠用大唐学来的饼茶煎饮法给天皇献茶。嵯峨天皇大力推行饮茶，于是形成了有名的“弘仁茶风”。

这一时期，日本的茶文化几乎完全照搬唐朝，没有自己的创新。日本茶人创作出很多和茶有关的诗歌，韵味格律和唐诗宋词非常相近。但多为饮茶时即兴写作，所以多采用问答形式，这点与中国稍有不同。

日本茶文化有过一段时间的衰落，镰仓时代（1192-1333年）又开始复兴。这很大程度上得益于荣西禅师。荣西被日本人尊称为“茶祖”，在日本其地位相当于我国的陆羽。他留学大宋，南宋绍熙二年（1191年）返日时带回大量的茶种和佛经。

他将带回的茶种送给高山寺的惠明上人，种在栂尾的茶园。栂尾茶在日本地位很高，很长时间内被称为“本茶”，其他地方产的只能称为“非茶”。他还综合中国的佛法与茶道，用中文写成《吃茶养生记》，这是日本第一部饮茶专著，将大宋点茶法介绍到日本，奠定了日本抹茶道形成的基础。

日僧圆尔辨圆在径山寺修行多年，南宋淳祜元年（1241年）回国时带回径山茶种以及千余卷儒经、佛法。他将径山茶种播种在家乡，还根据在径山寺学到的技法指导日本生产出了碾茶，即后来的抹茶，称为“本山茶”，影响深远。

南宋开庆元年（1259年），日僧南浦绍明到浙江余杭的径山寺修行，咸淳三年（1267年），南浦绍明归日，带回七部茶典和一套点茶用的茶具。茶典中有一部《茶堂清规》，是大宋五祖山的和尚刘元甫为其开设的“松涛庵”茶禅道场撰写的，其中确立了“和、敬、清、寂”的茶道宗旨。

传到日本，日本人抽出若干章节编写成《茶道清规》，“和、敬、清、寂”构成日本茶道，经过后人千利休进一步总结升华，成为日本茶道“四规七则”中的“四规”，也称“四谛”，是日本茶道精神的核心。

明朝，日僧武野绍鸥将“和歌”内容引入日本茶道，和歌是日本的一种诗歌，这是日本茶道民族化的重要一环，但和歌也是由我国乐府诗不断演变而成的。江户时代（1603-1868年），日本进一步吸收明清泡茶道的表现形式和文化内涵，与本国茶道、民俗文化结合，最终形成以抹茶道为主流的日本茶道文化。

中日茶文化的对比

虽说日本茶道之滥觞在中国，但由于文化背景的不同，两国茶文化又有不少区别。

首先中日茶文化的受众群体不同。在我国，茶很早就融入寻常百姓的日常生活，如北宋王安石《议茶法》：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”;南宋吴自牧《梦粱录·鲞铺》：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”。这些都说明茶在普通民众生活里的重要性。百姓负担不起价格昂贵的龙团凤饼，至少可以喝上平价茶叶。总体而言，茶在我国一直是个全民性的消费品，可以说中国的茶文化是自下而上的。

在日本，茶最初由僧人带回去，献给天皇，有资格接触的只有天皇、宫廷贵族、社会名流、大僧等上层人士，百姓在很长时间内根本没有能力饮茶，所以说日本茶道文化是由上至下的。即便在今天来看，日本茶道的平民化也不及中国。

再者，两者的精神内涵不同。在中国几千年的历史中，儒家、道家、佛家都在文化领域占有一席之地，茶文化自然也受到影响。中国的茶文化既有道家道法自然、天人合一的思想，也有儒家中庸、留白、仁义礼智信的理念。因此中国茶文化具有很强的包容性，体现于外在，就是率性而为，对茶席布置、茶艺流程都没有什么严格要求，跟随实际的需求和茶人的心之所向而变化。在我国少数民族，还保留着擂茶、酥油茶、三道茶等特有的茶文化。

日本茶文化的主要传播者就是僧侣，因此带有很强的禅宗色彩。日本茶道讲究“禅茶一味”，要求贯彻“和、敬、清、寂”的精神，重视在饮茶中的参悟，追求在平淡的事物中领会到深刻的寓意。所以日本茶道仪式感很强，非常繁琐，仅仅茶礼就分为真礼、行礼、草礼三种，且对于每个程序、动作都有近乎苛刻的规定，最长的茶道表演要持续四个多小时，需要表演者有僧人苦修般的意志力。而且日本茶道要求客人之间的互动，除了表演者，参与者也很疲惫。

最重要的，日本茶结合了本国实际情况，融合了本土文化。以斗茶为例，斗茶流行于我国宋朝，内容是比较点茶后的汤色、饽沫，以及是否可以区分出官焙茶和民焙茶。日本本土化的斗茶并不讲究汤色和饽沫，重点鉴别正焙茶（北苑茶）和外焙茶，以及本茶（栂尾茶）和非茶。并且在日本统治阶层和武士的影响下，斗茶上升到了宗教层面，融入了日式的严格礼仪，形成了日本特有的“斗茶会”。

再比如，当今世界上最有名的抹茶产自日本。抹茶的制作工艺是将蒸青绿茶碾碎成茶粉，这原本起源于中国隋唐时期。日本把碾茶工艺带回本国，之后提高了鲜叶原料的质量，改良了加工工艺，把现代化科技应用于抹茶生产，真正让抹茶闻名世界。

日本在室町时代（1336-1573）才开始烧制自己的茶具，落后中国几百年，但其生产的备前烧、濑户烧茶具都具有匠心独运的审美风格，绝非对中国唐宋茶具的简单模仿。日本的草庵茶文化、茶道里的和歌内容也是其独有的。

日本列岛种茶的历史以及茶文化雏形都来自中国，但经过多年的本土积淀，升华成了特有的日式茶道文化，在世界文化中别具一格，光彩夺目。