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辟谷养生不是忍饥挨饿

2020-11-13

养生月刊 2020年11期
关键词:辟谷食量饮食结构

辟谷又叫断谷、绝谷、却谷,字面意思是不食五谷。辟谷术起源于先秦,流行于晋唐,道教创立后,继承并发展了这种养生术。传统的辟谷术主要有服气辟谷、服(符)水辟谷和服药(饵)辟谷三种类型。服气辟谷者相信人体可以从“气”中获取生命能量,不服食药就可维持生命活动;服水辟谷则是在服(符)水的同时配合存神、行气、握固、咽津、祝由(相当于“巫医”)、饮粥、服饵等养生术,具有一定的宗教色彩;服药(饵)辟谷是服食坚果、辟谷丸等高营养、难消化的药物或食物以代替谷物,对身体机能进行调节,是辟谷术中最主要、最常用的一种方法。

现代科学研究结果表明,古代辟谷养生术具有一定的道理,也的确能在某种程度上促进机体脂肪分解、有助毒素排出、净化血液、保护血管、提高机体免疫力等,因此,被现代人认为是一种绿色的自然疗法,甚至成为了一种时尚。但一些养生机构或减肥机构以此为噱头,打着科学养生的幌子,诱导一些热衷养生的人长时间进行“辟谷”养生,甚至跑到深山老林里“忍饥挨饿”,以期达到延年益寿、防病治病、减肥降脂等目的。结果弄得头晕眼花、倦怠乏力,体质越发虚弱,甚至出现神志不清、血压下降、昏迷等,这种做法有违科学,并不可取。

作为一种延年益寿的养生术,辟谷不是绝食,更不是简单的挨饿,不懂得吐纳采食补充气血,这也背离了古人的辟谷养生原则,时间一长,必然会导致机体所需的各种营养素缺乏而损害健康。其实,很多古书里也记载过辟谷是指避免或减少谷类、肉类等食物的摄取,实际上是改善饮食结构的养生方法。科学的辟谷养生术应讲究荤素搭配、顺应自然、有宜有忌的饮食法则。一般来说,刚开始辟谷时宜采取逐步缩减食量,但是为了避免过度饥饿,中间要吃一些流质食物。如果一段时间后不想辟谷了,也可恢复正常饮食。辟谷养生的关键在于限制食量,同时不建议“全辟”。体质壮实者可选择每周一天不进食,仅饮用水和蜂蜜,并辅以补充多种维生素;体质一般者可选择每周一天少进食,并配合服用少量高蛋白、高油脂类的食物或药品来取代日常五谷,补养气血,如核桃、杏仁、栗子、大枣等。古人常用茯苓、黄精、天冬、白术、人参、蜂蜜等配制成丸或膏取代日常饮食;体质较弱者最好通过改变饮食结构来进行养生。

同时,辟谷期间要注意保持身心舒畅。辟谷的实施,颇有讲究,应有专门的老师或者医师在旁指导,不能独自盲目练,更不可急于禁食;不吸烟、不喝酒、不饮茶;吃东西要细嚼慢咽,饮水要少量频饮,不要食用坚硬、辛辣食物。

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