辟谷养生不是忍饥挨饿

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辟谷又叫断谷、绝谷、却谷，字面意思是不食五谷。辟谷术起源于先秦，流行于晋唐，道教创立后，继承并发展了这种养生术。传统的辟谷术主要有服气辟谷、服（符）水辟谷和服药（饵）辟谷三种类型。服气辟谷者相信人体可以从“气”中获取生命能量，不服食药就可维持生命活动；服水辟谷则是在服（符）水的同时配合存神、行气、握固、咽津、祝由（相当于“巫医”）、饮粥、服饵等养生术，具有一定的宗教色彩；服药（饵）辟谷是服食坚果、辟谷丸等高营养、难消化的药物或食物以代替谷物，对身体机能进行调节，是辟谷术中最主要、最常用的一种方法。

现代科学研究结果表明，古代辟谷养生术具有一定的道理，也的确能在某种程度上促进机体脂肪分解、有助毒素排出、净化血液、保护血管、提高机体免疫力等，因此，被现代人认为是一种绿色的自然疗法，甚至成为了一种时尚。但一些养生机构或减肥机构以此为噱头，打着科学养生的幌子，诱导一些热衷养生的人长时间进行“辟谷”养生，甚至跑到深山老林里“忍饥挨饿”，以期达到延年益寿、防病治病、减肥降脂等目的。结果弄得头晕眼花、倦怠乏力，体质越发虚弱，甚至出现神志不清、血压下降、昏迷等，这种做法有违科学，并不可取。

作为一种延年益寿的养生术，辟谷不是绝食，更不是简单的挨饿，不懂得吐纳采食补充气血，这也背离了古人的辟谷养生原则，时间一长，必然会导致机体所需的各种营养素缺乏而损害健康。其实，很多古书里也记载过辟谷是指避免或减少谷类、肉类等食物的摄取，实际上是改善饮食结构的养生方法。科学的辟谷养生术应讲究荤素搭配、顺应自然、有宜有忌的饮食法则。一般来说，刚开始辟谷时宜采取逐步缩减食量，但是为了避免过度饥饿，中间要吃一些流质食物。如果一段时间后不想辟谷了，也可恢复正常饮食。辟谷养生的关键在于限制食量，同时不建议“全辟”。体质壮实者可选择每周一天不进食，仅饮用水和蜂蜜，并辅以补充多种维生素；体质一般者可选择每周一天少进食，并配合服用少量高蛋白、高油脂类的食物或药品来取代日常五谷，补养气血，如核桃、杏仁、栗子、大枣等。古人常用茯苓、黄精、天冬、白术、人参、蜂蜜等配制成丸或膏取代日常饮食；体质较弱者最好通过改变饮食结构来进行养生。

同时，辟谷期间要注意保持身心舒畅。辟谷的实施，颇有讲究，应有专门的老师或者医师在旁指导，不能独自盲目练，更不可急于禁食；不吸烟、不喝酒、不饮茶；吃东西要细嚼慢咽，饮水要少量频饮，不要食用坚硬、辛辣食物。