燕麦饲草饲料加工种类及现状

皇甫红芳，李 刚，苏占明

(山西省农业科学院 高寒区作物研究所，山西 大同 037008)

燕麦喜冷凉气候，而且耐旱性强，耐瘠薄，耐盐碱，植株高大，产草量高，适合在高寒地区种植[1]。随着近年来我国高寒主要牧区人口和牲畜数量急剧增加，加上天然草地退化，燕麦已成为高寒地区人工栽培的主要牧草之一，在青藏高原的人工草地中占到70%左右，在高寒地区畜牧业发展和生态建设方面发挥着越来越重要的作用[2]。

1 燕麦饲草加工

燕麦是一种优良的草料兼用作物[3-4]，叶多茎少，叶片宽长，柔嫩多汁，适口性强，消化率高，青刈后属于良好的青绿饲料。籽实产量2 250～3 000 kg/hm2，青饲料产量15 000～22 500 kg/hm2。

1.1 燕麦鲜草

青刈燕麦营养丰富(表1)，是解决青绿饲料常年供给问题的重要青饲作物。燕麦青饲最大的优点就是适口性好，消化率高，是粗蛋白含量高的青饲作物之一，且粗蛋白含量可达青刈玉米的2倍，且青刈燕麦的蛋白质质量好，鲜喂可为家畜提供优良的植物性蛋白质，无氮浸出物含量高，保证了牲畜充足的糖分摄取。燕麦青饲料是一种营养平衡的饲料，矿物质含量丰富，钙、磷比例适宜，维生素含量高，在幼嫩期，各种禽类、兔、鱼都喜食，切碎后，牛、马、羊、鹿也喜食，喂猪可粉碎或打浆再饲用。

表1 青刈燕麦营养成分 %

青刈燕麦可鲜喂，但主要供调制青贮料和制干草用，也可用于放牧。青刈燕麦鲜喂虽具有良好的营养价值，但因含水量过高，无法提供给牲畜加速生产或肥育所需的能量，且无法长期保存，所以燕麦青绿饲料应当进一步加工，调制成青贮饲料和制成干草。

1.1.1燕麦青干草 制备良好的燕麦青干草仍可保持青绿色。青干草是青绿饲料的加工产品，是为了保存青绿饲料的营养价值而制成的贮藏产品。因此，燕麦青干草与作物秸秆是完全不同性质的，前者因粗纤维含量高，是一种良好的粗饲料。

燕麦青干草是青藏高原藏系家畜(牦牛、藏羊)冷季补饲日粮中重要的粗饲料，对缓解家畜“春乏”、防雪抗灾、维系高原草地畜牧业的持续发展起到了至关重要的作用。在内蒙古进行的燕麦青干草营养成分分析和活体外瘤胃发酵参数测定结果(表2)证明，选择和推广燕麦青干草作为青贮玉米秸秆等粗饲料的替代物进行种植并科学利用，可以丰富优质家畜粗饲料的资源，提高奶牛的生产性能。

将燕麦—箭舌豌豆混播后收获的青干草产量、饲喂绵羊后日增质量、经济效益均显著高于燕麦(P<0.05)。因此，燕麦与箭舌豌豆混播后收获青干草是解决冷季补饲的有效途径，经济效益显著。

表2 燕麦青干草营养成分和活体外消化率 %

1.1.2燕麦青贮 长期以来，在广大农牧区，燕麦草的加工调制和贮藏大都采用传统方式，即牧草收割后经摊晒、打捆和风干。这一过程必须保证有一定的日照时间和日照强度，燕麦草在这段时间渐渐变黄，粗蛋白含量下降，茎秆变得粗老，适口性和消化率都随之下降。牧草青贮作为一种简便易行、成本低的牧草加工贮存方法，其营养物质损失小于传统牧草保存方式。牧草青贮可使牧草的硬干部分软化，部分粗纤维降解，粗蛋白含量略有提高；青贮过程中所产生的酸及醇具有香味，可提高劣质牧草的适口性，而且在不利的气候条件下也可以制作。因此，牧草青贮越来越受到人们的青睐。

燕麦青干草和青贮料营养价值如表3所示，燕麦青干草的干物质含量为86.8%，即含水量13%左右，达到了可长期贮存的水平。但青贮料干物质中的粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量都显著高于青干草(P<0.05)，营养价值较高。说明青贮能够减少燕麦调制青干草时的营养成分损失。

表3 燕麦青干草及青贮料营养成分

1.2 燕麦秸秆

虽然燕麦秸秆的能量低，但是合理开发利用秸秆，不仅可以充分利用自然资源，而且对畜牧业的发展和饲养业都有极大的推动作用。

燕麦作为饲草有2种形式，一种是刈青，一种是收获脱粒后的干秸秆。前者秸秆多汁、柔嫩、适口性好，是世界养牛业所公认的提高奶牛产奶量的较好饲草之一。后者裸燕麦秸秆蛋白质、脂肪、可消化纤维含量高于小麦、大麦、黑麦、谷子和玉米，而难以消化的粗纤维较少。据报道，裸燕麦秸秆中含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、无氮浸出物44.6%，均比谷草、麦草、玉米秸秆高；难以消化的纤维28.2%，比小麦、玉米、粟秸低4.9%～16.4%，是较好的饲草之一。

燕麦秸秆因能值低，粗纤维含量高，不适宜大量用作猪、鸡饲料。但是粉碎后喂猪，对于防止猪的胃肠溃疡有一定的作用，因此，应控制用量，使用时注意同时添加以纤维素非淀粉多糖酶等为主的复合酶制剂，以确保其性能。

农作物秸秆是农业生产的主要副产品，也是工农业生产的重要资源。农作物秸秆虽然所含营养成分低，粗纤维含量高(31%～45%)，蛋白质含量低(3%～6%)，但经过适当的加工处理，补充适当的粗饲料和其他必需营养物质，仍能够满足牲畜的各种营养需要。我国具有利用农作物秸秆饲料养畜禽的传统，并由此培育了具有高繁、耐粗饲的诸多优良畜禽品种，同时建立了一整套的秸秆饲料化技术。因此，利用秸秆养殖仍是发展畜牧业的一条重要途径。燕麦秸秆具有如下特点。

1.2.1粗纤维含量高，有效能值低 在整个生长过程中，燕麦中的蛋白质、脂肪、可溶性碳水化合物等均由茎与叶片向籽实集结。与此同时，茎叶的粗纤维含量逐渐增加，达30%～45%。秸秆饲料中含有的木质素还会影响其他营养物质的消化，降低饲料的营养价值。秸秆饲料的有机物质消化率低，一般牛、羊很少超过50%，所含消化能低于8.37 MJ/kg。

1.2.2蛋白质含量很低 各种秸秆饲料蛋白质的含量均低，约为2%～9%，而且蛋白质品质差，缺乏必需氨基酸。

1.2.3粗灰分含量较高，但大部分为硅酸盐 秸秆中大部分是对动物没有营养价值的硅酸盐，特别是钙、磷含量低，远低于动物的需求量，而且钙、磷的比例也不适宜。所以，在饲喂秸秆饲料时应注意补充矿物质饲料。

1.2.4维生素缺乏 秸秆饲料中除了维生素D之外，其他维生素都较缺乏，尤其缺少胡萝卜素。

2 燕麦饲料加工

燕麦除了可茎叶或全株制作青干草或调制青贮料外，燕麦籽粒还因其营养成分(表4)中粗脂肪含量高而被用作良好的能量饲料[5]。

表4 燕麦籽粒营养成分 %

燕麦的无氮浸出物含量在谷物籽实中最低，淀粉含量不足60%，皮燕麦的稃壳比例高，粗纤维含量较高，因此有效能值低，约为玉米能值的56%～75%。燕麦含消化能(猪)11.07 MJ/kg，代谢能(鸡)10.62 MJ/kg。燕麦的粗蛋白含量在谷物籽实中较高，其蛋白质品质较低，但略优于玉米，赖氨酸含量约0.4%。粗脂肪含量高于其他谷物，且不饱和脂肪酸含量高，不宜久存。其中，亚油酸占40%～47%、油酸占34%～39%、棕榈酸占10%～18%。燕麦的矿物质含量低，且钙少磷多。燕麦富含B族维生素，但烟酸含量比小麦少，脂溶性维生素缺乏。

燕麦对猪、禽的饲用价值较低，皮燕麦纤维含量高，有效能值低。在配制育肥猪、雏鸡、肉鸡及产蛋鸡日粮时，宜少用或不用皮燕麦，育肥猪日粮中皮燕麦比例过高会导致猪脂变软，肉质下降；但对于种猪和种鸡可以适量使用，尤其是对母猪具有预防胃溃疡的效果，然而也应控制用量。一般建议在种猪日粮中用量以10%～20%为宜。皮燕麦饲用前宜磨碎，但不宜太细。制粒、压片以及添加维生素酶可提高燕麦的饲用价值。经过脱皮、压片等处理的皮燕麦，纤维素含量显著降低，而且适口性好，是幼龄仔猪日粮配方中一种良好原料。

燕麦是牛、羊、马等食草动物的良好能量饲料，尤其是马属动物最适宜的饲料。燕麦容重较低，适口性好，饲用价值较高，但使用前宜粉碎，整粒也可饲喂。饲喂肉牛时，因稃壳含量高，育肥效果比玉米差，精料中可使用50%，其效果约为玉米的85%。燕麦籽粒中富含一种重要的可溶性食用纤维β-葡聚糖，可以提高牲畜的免疫力。

3 我国燕麦饲草饲料加工基本现状

燕麦多年来一直是青藏高原地区农牧民栽培的主要草种[6]，种植面积较大，但受重视程度不高，燕麦生产长期以来处于自发状态。

另外，近年来尽管引进了不少燕麦新品种，但能在生产实践中发挥作用的并不多[7]。大部分燕麦产区仍然在沿用过去的老品种，存在品种混杂、退化严重，提纯复壮工作滞后，不仅产量低，而且很容易倒伏，严重影响燕麦的结实率和青干草品质，同时还会加大收割难度[8-9]。目前，青藏高原地区对燕麦草大多不做任何加工，直接饲喂。在燕麦草加工方面的研究也很少，整体处于比较落后的状态。

退耕还草进程中，人们更关注苜蓿，对燕麦及其在畜牧业生产中的作用认识不足[10]。燕麦利用方法多样，在海拔较低、种子能够成熟的地区，一般以收获种子为主。种子收获后的黄干草由于纤维素含量高，适口性和营养价值均不如青干草。直接饲喂家畜效果较差，适宜制成青贮料。另外，燕麦植株高大，茎秆粗壮，如果不进行加工，直接饲喂家畜，会降低饲料利用率，造成浪费。