故乡的油菜

王 赟

油菜是我家乡河南的农作物，我自小在农村长大，对油菜最熟不过。小时候陪母亲下地，总以为那株瘦而单薄的油菜秆茎上开的那些金黄色的小花，和开在田地里的无名野花相比，并无稀奇特别之处。近日，我回到了家乡，又重新欣赏了油菜花的美。

每年三四月份，是油菜开花的时节，家乡大地宛如铺上一块金色的锦毯，漫山遍野开满了黄灿灿的花。周边村庄的田野中，处处花黄如人间仙境，着实让人着迷。

太阳出来了，照在田野上，远远望去，万道霞光射下，金灿灿的一片。春风吹来，油菜张开稚嫩的臂膀，花儿尽情地释放青春，明媚得像少男少女，招来蜂儿嗡嗡。

“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。日长篱落无人过，唯有蜻蜓蛱蝶飞。”如果你行走在花间，身上沾满了花香，这些蜂儿、蝶儿会忍不住往你身上贴，围着你翩翩起舞，让人心旷神怡。

“好雨知时节，当春乃发生。”下雨的时候，油菜花照样迷人。细雨如梭，涤荡蛰伏在花瓣上的一切尘土，花儿显得更纯洁、更高贵。它们在风里雨里婀娜着腰身，热烈地散发出清香，宛如刚出浴的冷美人。

“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。爱他生计资民用，不是闲花野草流。”回归本质，油菜终归是一种农作物。对于乡亲们来说，菜花谢尽，枝头结出一簇簇细小的尖角，渐渐饱满，珠圆玉润，才是风景。收获后榨出了新油，才是丰收！油菜的种子榨出的油叫作菜籽油，精炼后的菜籽油可作为煎炸油和色拉油，氢化处理后可加工成人造奶油和酥油。

不起眼的油菜全身都是宝，油菜叶可以做菜吃。我很喜欢母亲做的香菇油菜。做油菜时，母亲先把香菇泡开，捞出备用。在锅中把水烧开，将油菜叶子在滚水里烫下，再放在凉水里，然后捞出后放盘里。锅子加入少许油，将泡好香菇的水倒入烧开，放入香菇，加入蚝油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上。锅中加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精，淋在香菇和油菜上即可。

听说油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，这些营养元素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，有促血液循环、散血消肿、活血化瘀等功效。

油菜花从开花到落花，始终保持清一色的金黄，那种纯粹、自然，有如文人对文字的坚守。我喜欢油菜花，喜欢油菜花的可爱，喜欢油菜花对农民伯伯无私的付出和它独一无二的芳香与纯朴。