鹅的营养需要研究进展

周静鹏　陈志　杨章平

摘要：养鹅业发展迅速，已成为拉动我国经济的重要力量。随着养殖规模的扩大和市场对鹅需求量的增多，鹅的生长营养需求研究也在飞速发展，同时，也还存在较大的研究空间，如制定针对地方鹅的营养需求标准，另外，地方鹅的营养需求结合当地气候、地理环境等因素研究也不多见。因此，总结了鹅的营养需要，为后续研究开辟新思路、新方法提供有力支撑。

关键词：鹅;营养需要;研究进展

我国是世界第一的养鹅大国，鹅的成活率高，且鹅肉肉质鲜美，在20年前，我国养鹅的产量已占世界总量的93.2%以上，且鹅肉、羽绒制品等加工制品产量也稳居世界第一。养鹅业拉动我国经济增长，每年为社会提供超过200亿元总产值。我国养鹅业发展迅速，1988年我国养鹅数量2.6亿只，2018年我国鹅出栏量约5.47亿只，年产鹅肉153.8万吨，占世界饲养量的90%以上。主要养殖区域集中在广东、河南、四川、安徽、山东、江苏、江西以及东三省等地。受非洲猪瘟影响，当前种鹅存栏增加约30%左右，有的地方甚至增加了50%。

养鹅业的迅速发展，促进了集约化饲养场和专业养鹅户的产生，因此，鹅的饲料成了一方面难题，也显得越来越重要，鹅的营养均衡也吸引了很多学者的探究。但就目前看来，市场上专门为鹅的集约化生产和专业养鹅户所提供的现成饲料并不多，为地方鹅种和特殊鹅种提供专用饲料的更是少之又少。大部分饲料厂商和一些私人生产商则是在鸡、鸭饲料的基础上略加改动，有些干脆直接饲喂肉鹅料。这些不正确的做法轻则导致鹅生长发育不良，饲料利用率低;重则导致鹅生病，影响经济效益。当前针对鹅的品种进行饲料开发研究有一些报道，但其中的标准还不够具体，且学者之间的研究结论也有差异，这与鹅种以及没有考虑具体环境，例如高原、山林等地形和气候等因素也有一定关系，本文总结鹅的营养需要研究进展，为后续研究开辟新思路提供基础。

一、鹅的营养需要研究

（一）能量、粗蛋白质需求

蛋白质是维持生物基础生命和进行生产所必需的营养物质，是构成鹅的各种激素、酶、组织器官等的重要原料，也提供新陈代谢正常进行的能量。鹅的必需氨基酸有精氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等，都影响着鹅体蛋白质的合成。根据目前研究，雏鹅饲料的粗蛋白含量约在20%，能滿足其快速生长;成年鹅日粮控制15%的粗蛋白含量能提高其产蛋能力和配种能力。温克兴的研究表明，对于6周龄以前的肉鹅，提高日粮粗蛋白含量有显著的增重作用，也有研究表明，南方鹅20日龄前对蛋白质需求量更高。

国外的生长鹅饲养标准为：美国NRC生长鹅饲养标准中推荐0～4周龄粗蛋白质含量为20%，4周龄后粗蛋白质含量为15%。国内王清峰等人的研究得出，1～4周龄织金白鹅日粮中能量和蛋白质的适宜需要量分别为11.29 MJ/kg和19.91%;李琴等人关于四川白鹅生产性能和氮平衡的影响中得出，4～8周四川白鹅适宜的蛋白质水平为15%，能量水平为12.13 MJ/kg。Ashour等人研究埃及鹅的营养需求为建立更精确的饲喂标准，以确保其有效生产。研究发现，埃及鹅膳食中的粗蛋白（CP）和总硫氨基酸（TSAA）含量应严格满足维护和生产要求，尤其是在成长期的中期和后期。

（二）氨基酸需求

由于鹅的品种、地理环境因素、试验条件等不同，肉鹅蛋氨酸需要量研究有较大差异，需进一步获取大数据样本进行关联分析。国外的氨基酸标准为：美国NRC鹅在4周龄以上蛋氨酸与胱氨酸的需要量为0.5%;澳大利亚推荐4～8周龄的鹅蛋氨酸的需要量为0.4%;王志跃等人根据析因法给出了扬州鹅在5～10周龄、成年扬州鹅、5～10周龄扬州鹅生长的理想氨基酸的推荐含量。

由以上数据可得出，鹅生长过程中对赖氨酸、蛋氨酸前期需要量较高，后期略为下降。

（三）粗纤维需求

日粮中添加适量的粗纤维有助于维持鹅肠道正常结构及基本功能，提高饲料转化效率。由于鹅的品种、试验条件、地理环境因素等不同，鹅的日粮粗纤维适宜水平研究结果差异较大，综合绝大多数研究结果得出：0～4周龄鹅的适宜粗纤维水平为3%～5%、5～8周龄鹅的适宜粗纤维水平为6%～7%、8周龄以后鹅的适宜粗纤维水平为8%～9%。

鹅对粗纤维的消化能力极强，消化率高达40%～50%。日粮中粗纤维含量过低，会影响鹅的胃肠蠕动，影响各种营养成分的消化吸收，降低饲料转化率。

（四）钙磷需求

钙磷是鹅以及绝大多数生物必需的矿物元素，缺乏或过量钙磷元素都将导致钙磷代谢障碍、生长缓慢、饲料利用率降低。饲粮中不仅是这两种元素的含量对家禽的生长骨骼生长发育至关重要，两种元素的添加比例也至关重要，但国内外有关鹅饲粮中适宜钙磷水平及其比例的研究较少，得出的研究结果差异也较大。这可能与品种、地理环境、夏季热应激等因素有关，且维生素的缺乏也会对钙磷的吸收产生一定影响。NRC鹅饲养标准中推荐鹅0～4周龄时，钙含量为0.65%，4周龄后为0.6%。国内蒋芳研究表明，1～70日龄阳江鹅饲粮适宜的钙、非植酸磷的水平分别为0.80%、0.45%，适宜钙、非植酸磷比为1.78：1。

（五）维生素需要

大多数维生素在鹅体内不能合成，即使有些维生素能自身合成，也不能满足机体需要，还是要靠饲料来摄入。当维生素缺乏会导致机体新陈代谢变得紊乱，从而引起各种疾病甚至死亡。但过多的维生素也会引起中毒。Battig等人研究表明，烟酸是鹅最重要的维生素。段晨磊等人研究发现在34周龄的种鹅饲粮中添加60mg/kg烟酸能极显著提高干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观利用率，并给出了五龙鹅不同时期烟酸的添加量。Serafin研究了爱姆登生长鹅，试验结果表明，仔鹅日粮中缺乏维生素会导致生长缓慢，长期缺乏泛酸会引起死亡，长期缺乏胆碱会导致脱腱症。Nemati等研究日粮中添加维生素E对鹅生长性能、细胞免疫、胴体品质和肉质的影响。结果表明，添加维生素E显著提高了鹅的生长性能、产蛋率和免疫功能。日粮中添加维生素E显著提高了鹅肉的蛋白质和脂肪含量，但降低了水分和灰分含量。且在贮藏过程中，维生素E处理后的鹅肉质也更好。主要表现为维生素E处理后的鹅肉酚含量高于对照处理，硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）和总挥发性氮（TVB-N）值低于对照处理;维生素E处理后的鹅肉中饱和脂肪酸（SFAs）、单不饱和脂肪酸（MUFAs）和多不饱和脂肪酸（PUFAs）的含量显著提高。

二、展望

当前，对鹅的基础营养需要研究已比较完备，对地方鹅种已有针对性研究，量身定制了地方鹅种的营养日粮配方。王琳等人通过研究狮头鹅、马冈鹅、清远鹅、四川白鹅等南方鹅对饲粮代谢能、粗蛋白质、部分氨基酸、钙磷比、粗纤维等营养需要量参数，考察生产陛能、屠宰性能、血液指标、器官发育、消化道与消化酶系统发育、肉品质等指标，获得了南方大、中、小体型品种鹅对常规养分的需要量，为南方地区鹅的配合饲料配制和标准化饲养供了科学依据。

除常规营养外，也有学者对新型有益物质作为鹅的营养需要来研究。Miao等研究日粮中添加壳聚糖对生长火焰鹅免疫功能的影响，饲养试验持续了4周。结果表明，添加200 mg/kg壳聚糖可提高生长火焰鹅的免疫器官重量及血清免疫球蛋白、补体、激素和细胞因子的浓度，改善免疫功能。这些研究丰富了鹅的营养种类，为鹅的营养需要研究提供了新视角。

对基础营养需要的研究，部分学者研究结果存在差异，这可能与鹅的品种及其生长环境有关。Craig R.Ely等人研究了大白鹅的资源利用和饲料质量，对这一广泛分布的物种进行饮食营养的季节性变化研究，发现大白鹅摄入的谷物和马铃薯蛋白质含量、可溶性营养物质含量、草的有效能量、蛋白质含量等随着季节与生态环境等差异变化显著，这与当地的农作物、植物生长情况与鸟类迁徙有关，这对进一步提高白鹅的饲养水平提供理了论基础。郭广智在《肉鹅饲养要点及饲料配方》中提到的养殖经验，各个时期的鹅应该针对其不同生长时期有不同的营养需求，而且不同的营养需求可以根据不同的地理位置的生长作物作为饲料提供。综上所述，鹅的未来研究趋势可以从以下四方面展开。一是研究不同品种的鹅不同时期的营养需要;二是结合各地具体情况，因地制宜发展养鹅业;三是探究自然因素对鹅生长过程中营养需要的影响;四是根据不同品种鹅的营养需要，筛选相关指标进行关联性分析，以找出造成某些指标差异显著的因素，为科学饲养提供理论研究。

（责任编辑 冯会利）