贵州省肉牛产业绿色供应链经营模式优化研究

□ 陈小丽

(贵州大学 管理学院，贵州 贵阳 550025)

贵州是全国贫困人口最多的省份，再加上西部地区经济相较落后，脱贫攻坚任务变得异常艰巨。贵州省由于地缘因素，农业发展相对比较缓慢，导致农村经济也深受影响。虽然肉牛产业是贵州省发展产业扶贫的重点产业，但长期以来，贵州省的肉牛产业供应链问题突出，导致原本可以更易脱贫致富的“养牛”之路变得格外艰难，严重阻碍了肉牛产业的发展。同时，小农户与大市场之间存在信息不对称的问题，而“公司+农户”模式的出现能使之得到了有效的缓解，推动我国产业化经营的发展。但是，凡事必有两面性，这种经营模式会使得肉牛产业链的发展不对称、交易成本过高，且农户与公司的关系不稳固[1]。但也曾有学者指出这种模式不但不会提高交易成本还能加固两者之间的关系[2]。于是阎晓东等(2011)和苑鹏(2012)分别对“公司+合作社+农户”模式进行了深入探讨以及分析了“公司+合作社+农户”的四种不同农业产业化经营模式下，公司与农户的关系及其对农户福利改善的影响[3]。廖祖军(2012)也表示公司+合作社+农户”的绿色供应链经营模式是我国现代农业未来的发展趋势。所以，本研究通过引入“公司+合作社+农户”模式的肉牛绿色供应链，重新构建肉牛产业供应链的流程结构，以期解决肉牛产业发展过程中的诸多问题，为贵州肉牛产业的产业链打造提供参考借鉴，推动贵州省促民增收，早日实现全面脱贫摘帽。

1 肉牛产业链分析

1.1 肉牛养殖成本分析

肉牛从育种期到成牛期最后再到销售大概需要6个月的饲养周期，大致的饲养周期及养殖成本如表1所示。

表1 肉牛饲养周期及养殖成本

肉牛养殖主要分为育种期、牛犊期、成牛期三个时期，排除人工成本、水电费用、固定资产折旧费等额外成本，不同的养殖时期都会产生不同的成本。育种期主要是挑选优质肉牛进行育种的育种费用。牛犊期如果所养的肉牛产崽量不足，会有购买牛犊的费用，还有防疫成本、饲草料成本以及死亡均摊成本。成牛期一般有饲草料成本、疫苗成本、死亡均摊成本，如果肉牛品质优异还会进行配种，最后，就是肉牛的销售。肉牛由于养殖特殊性，所以养殖周期一般为6个月，以肉牛的体重进行周期界定，成牛的体重一般在600-700斤左右，每头牛的利润大概在2000元左右。

1.2 肉牛供应链节点构成

目前，贵州省肉牛供应链主要包括肉牛育种、肉牛养殖、肉牛销售三个环节。肉牛产业链上游环节主要包括防疫供应商、牛犊供应商、饲草料供应商。肉牛养殖环节主要包括肉牛的养殖公司、养殖合作社、养殖散户。肉牛收购商或者大型养殖公司会从养殖单位手中将肉牛输送至屠宰加工市场或是深加工企业，再以牛肉或牛肉制品的形式进行销售。从图1可以看出肉牛养殖供应链的环节中，肉牛养殖单位处于核心位置，所以，肉牛养殖单位很大程度上决定了肉牛供应链的发展。

图1 肉牛供应链示意图

1.3 肉牛供应链存在的问题

1.3.1 中间环节过多，增加了交易成本

从图1可见，肉牛供应链的流通环节较多，从供应商到养殖企业到加工企业再到销售各个环节的利益相关者并未建立稳定的供应链合作关系，信息沟通上存在诸多的不确定性，所以，交易的过程存在一定的盲目性。如此一来，市场上的交易也存在诸多不确定性，市场的监督成本和消费者的议价成本自然会上升。

1.3.2 收益的波动性过强，同时利益分配不够合理

因为肉牛供应链上的各利益相关者之间并未建立长期稳定的合作关系，处于分散经营状态，抗风险能力较差，一旦市场上的供求关系发生变化或出现禽流感时，这些利益相关者往往无法招架。此外，供应链上的各利益相关者之间的利益分配并未与其投入以及风险相匹配，尤其是肉牛养殖户，其承担了较高的风险，但获得的收益却不与之所承担的高风险相对应，这在一定程度上对养殖户的积极性造成了影响。

1.3.3 资金需求巨大，融资难问题凸显

在这一绿色供应链上，一头肉牛的成本大概在5000元左右，但是贵州的肉牛养殖户多为农村贫困户，或是由其构成的合作社，并未有稳定的收入来源，贷款也缺乏抵押物，融资渠道相对较少，所以，想要贷款变得十分困难。一旦行情发生变化，经营将会举步维艰。

2 “公司+合作社+农户”下肉牛绿色供应链经营模式

2.1 “公司+合作社+农户”肉牛绿色供应链制度安排

根据以上分析得出的肉牛供应链中存在的主要问题，本文借鉴“公司+合作社+农户”这一绿色供应链经营模式将其与传统的肉牛供应链中各利益相关点联结起来，对原有的肉牛供应链流程结构进行优化，建立基于“公司+合作社+农户”的肉牛绿色供应链经营模式(具体见图2)。

图2 基于“公司+合作社+农户”的肉牛绿色供应链经营模式

“公司+合作社+农户”下的肉牛绿色供应链经营模式主要分为5个方面。首先，龙头企业发挥带领作用，根据往年市场需求以及目前的市场状况做一个预判，然后形成订单需求并与合作社签订肉牛购买合同，并根据生产要求发放牛犊、饲草料以及疫苗等相关的生产资料；其次，合作社根据收到的购置合同，根据农户的养殖情况将养殖任务进行分配；再次，农户加入合作社，领取牛犊、饲草料、疫苗等相关生产资料进行肉牛养殖，合作社提供养殖技术指导。然后肉牛养成，合作社进行统一的检验收购，龙头企业负责安排统一屠宰、加工与销售；最后，在整个肉牛绿色供应链经营模式运行的过程中，政府部门负责质量监督。

2.2 “公司+合作社+农户”肉牛绿色供应链制度优势

“公司+合作社+农户”这一肉牛绿色供应链经营模式大大缩短了肉牛的流通环节，简化了交易过程，所以，在一定程度上增强了龙头企业、合作社以及养殖户三者的联系，相较之前的经营模式减少了信息不对称的情况，稳定了肉牛的市场价格，降低了公司、合作社以及农户的市场风险，提高了肉牛养殖的收益，促进了肉牛产业的发展。总体来看，这种肉牛绿色供应链经营模式存在以下几方面制度优势。

其一，对于抗风险能力最弱的农户来说，这一模式可以使其从合作社获取优质的牛犊、饲草料、疫苗以及养殖技术指导，一方面，有利于降低自身的养殖风险，让其以更低的养殖成本获得了更高的养殖收益；另一方面，合作社进行统一收购，减少了肉牛的流通环节，保证了肉牛的销售渠道，更快的回笼资金。

其二，对于合作社而言，作为龙头企业与农户的“中间人”，与龙头企业以及农户签订合同有利于维系两者的合作关系，且签订合同还可以从中获得利润分成，进一步加固了两者的关系。所以，合作社在稳固三者关系以及在这一绿色供应链中扮演了至关重要的角色。

其三，对于龙头企业而言，这种“公司+合作社+农户”的肉牛绿色供应链经营模式有利于整合肉牛产业链。现贵州省肉牛产业存在产业链短、龙头企业少、带动力不足、科技创新力弱、产业竞争力不强等现状[4]，这一绿色供应链模式的推广，在一定程度上整合了贵州省的肉牛产业链。同时，直接与合作社进行合同签订，在一定程度上简化了交易过程，且合作社率先对肉牛进行收购检验，质量问题得以控制。而且这种模式拉近了与合作社以及农户之间的距离，有利于缓解信息不对称的情况，减少了各利益相关者的监督成本，提升了收益。

2.3 “公司+合作社+农户”肉牛绿色供应链作用机制

从图2可以看出，在“公司+合作社+农户”的这一肉牛绿色供应链中，参与主体主要就是公司、合作社与农户，他们的作用机制各有不同。

其一，作为龙头企业，其在资本、管理技术、营销渠道等方面在市场上都占据绝对的优势。所以，在肉牛养殖的供应链上，可以为合作社和农户提供资金、技术、服务、市场、信息和生产资料等方面的支持，并且将牛肉及牛肉制品送到终端消费者手里，减少了供应链上的流通环节，保障了肉牛供应链上各利益相关者的收益。

其二，合作社充当龙头企业与农户的中介角色，其拥有技术、信息以及管理上的优势。一方面，合作社能为龙头企业统一检验收购肉牛，为龙头企业收购肉牛提供了质量保证。另一方面，在农户养殖肉牛的全过程均能提供技术指导与培训，还能将肉牛养殖实时数据传递给龙头企业，最后协调农户与龙头企业之间的利益分配，保障各方利益。

最后，作为肉牛的供给者，农户拥有土地、劳动力和养殖经验等优势，能够根据企业的需求与合作社派发的养殖任务为其提供所需肉牛，并由合作社统一检验收购。

3 结论与建议

在贵州省大力发展肉牛产业积极推进全省脱贫攻坚步伐的背景下，肉牛养殖业已然成为带动贵州省脱贫致富的重要产业之一，未来向产业化、集约化、规模化道路发展已经成为必然。通过构建“公司+合作社+农户”的肉牛绿色供应链经营模式，发现在该模式下，肉牛供应链上的各流通环节得以减少，降低了各利益相关者的风险，保障了各利益相关者的收益。

为了保障“公司+合作社+农户”的肉牛绿色供应链经营模式的可持续发展，实现肉牛产业的良性发展以及推进贵州省脱贫致富，本文提出如下建议。

其一，利益往往是稳固利益相关者关系的根本出发点，为了促进公司、农户与合作社三者之间形成公平合理的利益共享，建议三个参与主体之间建立利益共享机制。根据三者各自对肉牛养殖的全过程做出了不同程度的贡献，可以将承担风险、投入要素、贡献率、利益诉求等相关因素进行综合考虑，建立风险共担利益共享机制，协调与平衡三个参与主体的利益分配。

其二，建立标准控制机制，保障公司、合作社与农户安全生产。在这一肉牛绿色供应链经营模式下，为避免农户养殖的肉牛品质参差不齐，合作社可将牛圈进行统一规划建设，再加上统一的牛犊、统一的饲草料供给、统一的技术指导与服务、统一的疫苗防疫为农户养殖肉牛提供全方位全过程的技术指导，并对农户的养殖过程实施监督，及时解决农户在肉牛养殖过程中的所有问题，进而对农户进行肉牛养殖实施全方位的保障。

其三，设立风险保障机制，降低公司、合作社、农户等的风险损失。在这一肉牛绿色供应链经营模式下，无论是龙头企业、合作社还是农户都承担着不同程度的风险，但从风险承担能力来看，农户作为肉牛养殖最底端，承担着更大的风险。为了能有效规避风险，龙头企业与合作社可共同出资筹建肉牛养殖风险保障基金以及风险补偿制度，协助农户有效规避养殖过程中的各类风险。

其四，完善履约约束机制，增强企业与合作社、合作社与农户之间的契约履行。在这一肉牛绿色供应链经营模式下，因为涉及到合同签订，建议采用合同契约与经济惩罚的双重约束机制来保障契约顺利执行。无论是龙头企业与合作社，又或是合作社与农户之间，事先签订合作协议，明确合作细则，这样不仅能对双方的合作提供保障，更能明确各方权利与义务，还能为未来发生交易纠纷时提供依据。

其四，根据肉牛产业目前在国内的发展状况，再考虑到贵州省的省情，建议龙头企业通过“公司+合作社+农户”的肉牛绿色供应链这一发展模式完善贵州肉牛产业链生态体系建设，促进生态畜牧业健康可持续发展。主要可以从“良种繁育、扩群增量、集中屠宰与加工、溯源追溯与大数据平台搭建、营销推广、冷链物流等方面进行完善产业链与供应链。