基于供应链管理的农产品服务流程研究*

□ 冉文学，张念祖,郑航晓，盛 鑫

(云南财经大学 物流学院，云南 昆明 650221)

1 引言

任何一种新模式的出现都是随着时代发展过程中的问题、伴着人们的硬性需求产生的。当前，农产品供应链中的农产品价格、结构、食品安全性等方面出现了问题。农产品的价格不稳定主要是受农产品生产成本上升以及国际农产品市场价格波动向国内传导,农产品物流效率低下、自然灾害频发和投机性融资的炒作等因素影响。供应链中的结构不合理体现在信息不对称、中间环节流程冗杂、流通成本较高等方面。近年来，消费者消费能力逐步提升，与此同时，激素鸡肉、淀粉香肠、色素馒头、转基因大豆等向农产品添加有害化学物质从而牟取暴利的做法对人体及社会经济发展造成了严重的影响，导致农产品的食品安全性成为消费者重点关注的焦点，消费观念更加以农产品的质量安全为中心。高原特色有机农产品订制供应链的新模式设计方案就是在此背景下提出的。

1.1 新时代背景下经济发展转型

2010年后，我国城乡居民消费结构正在由生存型消费转向发展型消费，由同一倾向消费转向个性化消费，由忽视资源环境代价的消费转向生态、绿色、安全的消费，服务类消费增多，更加重视精神消费。这些趋势也会反映在对有机农产品的消费上。

人民生活收入普遍提高，消费更加趋向于多元化、便捷化和个性化。多元化体现在消费者对于购买的商品更倾向于组合式购买，购买的物品具有一定的互补性。在农产品的购买不同品种产品搭配购买进行烹饪，很少单独购买一种产品。便捷化体现在人们对于农产品供应链中的物流配送环节提出了更高的要求，许多大型超市和小型农产品批发商店制定了消费达到一定金额便可实现免费配送到家的服务。一些店铺还开设了网上购物平台，消费者能够从手机上领取购买优惠券并查询每日特价农产品，这一系列的措施表明农产品在供应链的末端要更好地做好便捷化的配套性服务。个性化的产生主要是因为消费者的消费理念随时代的发展而有所改变。在各种商品更新迭代速度加快的时代下，消费者更愿意摆脱大众化的消费趋势，订制化和特色品牌更容易满足消费者独特需求。消费者更希望自己所购买的农产品是具有严格的食品质量安全标准，倾向于向有机农产品消费，并且希望整个农产品供应链中从生产到最终的末端配送都能符合自己的个性化的要求。

图1 2017.11-2018.10农产品行业销售利润率走势图

1.2 政府相关发展政策要求

2020年是全面建成小康社会目标实现之年,是全面打赢脱贫攻坚战收官之年，各项经济指标都会有质的飞跃与提升，对标对表全面建成小康社会目标，强化举措、狠抓落实，集中力量完成打赢脱贫攻坚战和补上全面小康“三农”领域突出短板两大重点任务，持续抓好农业稳产保供和农民增收，推进农业高质量发展，保持农村社会和谐稳定，提升农民群众获得感、幸福感、安全感，确保脱贫攻坚战圆满收官，确保农村同步全面建成小康社会，进而对农业发展的转型升级提出了新的要求。原有的传统农产品供应链已无法支撑现有的对于全面建成小康社会的要求，粗放式的生产发展和松散的供应链体系的现有状况将被绿色、持续、低能耗、无污染的绿色发展观点所替代。

1.3 互联网以及大数据时代到来

互联网及大数据时代的到来为农产品供应链的重构、更新与升级提供了可能性。第一，通过网络平台渠道，农产品行业将会吸引更多的消费者，为农产品供应链的延伸和拓展提供了一定的消费基础；第二，农产品的生产可以通过物联网及5G的技术，实现全面动态监控，并根据大数据和云计算，对正常状况下的农产品的供需量进行预测，并设定一定的安全农产品库存量来应对突发状况，进而改变原有粗放的生产模式；第三，以德国的工业4.0为例，通过互联网及大数据可以应对外部环境和内部条件的改变，并且能够直接获取消费者的需求，实现柔性化制造。对于农产品供应链服务流程，可以借助B2C和O2O的互联网运营模式，获取消费者的个性化的需求，进行订制化的供应链服务流程的构建。

1.4 国内外研究现状

傅龙波(1996)认为有机农产品将逐步取代传统贸易农产品，占有传统农产品的国际市场[8]。张伟(2003)从有机农产品本身的特点、我国农业的发展历史以及相关的政策等方面探讨了我国有机农产品生产的前景，并提出了要加强有机农产品基地建设和有机农产品市场体系建设等应实施的政策[9]。夏海龙(2009)从消费者角度对我国有机农产品市场前景进行了分析，认为我国有机农产品的市场发展还需要大力的推广和宣传[10]。韩占兵(2013)从消费者对有机农产品认知水平、消费者的经济状况、有机农产品的质量品牌等角度探讨了我国有机农产品购买水平不高的因素，提出未来在扩大有机农产品消费方面需要采取的措施[11]。卢强等(2017)基于技术接受模型理论，构建了影响消费者有机农产品网购意愿的理论分析框架，提出了网络信任是消费者有机农产品网购意愿与其影响因素之间的“润滑剂”[12]。

Ziggers和Trienekens(1999)就农产品供应链的组成部分进行了深入的分析，发现农产品供应链通过长期合作能够形成质量保证体系，该体系更能够帮助企业在农产品流通中获得竞争优势，在此基础上建立闭环供应链体系有助于农产品供应链的稳定[13]。Elizabeth等(2004)分析了农产品生产和经营的过程中供应链管理的重要性，认为完善的农产品生产和经营可更好的使供应链系统中各主体的利益得到匹配[14]。Nic J Lees和Peter Nuthall(2015)通过研究新西兰农产品供应链的主体关系，得出已增加价格的确定性、价格溢价及关系质量这两项指标是影响供应商持续承诺建立长期供应链关系的主要因素[15]。

中国的有机农业开始发展于上世纪九十年代，有机农业可以向社会提供健康无污染的农产品以及通过更简化的供应链对接到社区的研究。国内的学者预测国内有机农业发展空间较大，市场占有率较低，而国外学者多集中于研究培育更好的有机农产品，使其以更低的价格满足更高的需求。

国外普遍集中于农产品培育技术的研究，关于消费者的行为尤其是城镇消费者的探究对于高效的农业供应链来说是十分必要的，而国内对于有机农产品的研究大多是集中于城镇消费者行为以及消费者意愿；国内外对于农产品供应链的研究是十分广泛的，无论国内还是国外，都对互联网+、区块链及物联网等新兴技术与农产品供应链相结合进行了探讨；但是缺乏对于订制化供应链的研究，精简的供应链依赖的大数据研究也相对较少。

2 传统农产品供应链发展现状及存在问题

2.1 农产品种植户方面存在问题

首先，农业种植户无法准确的把握市场动向。在时代大背景下，农产品市场动向往往由消费端来控制；其次，农业种植户信息化交流水平低。在大多数情况下，农业种植户无法与其消费者直接进行交流。目前的现状为农村的智能设备普及程度相对较低，在智能手机的使用上也仅限于日常通话和娱乐。多数农业种植户很难流畅的利用电子信息设备在相关平台上完成广泛的信息交流与分享。信息交流的不顺畅很大程度上导致了中间商在其中扮演一个价格哄抬者的角色，最终影响了农业种植户自身的收益；第三是种植柔性较弱。受传统农业种植影响，农业种植户的种植柔性较弱。种植户大多习惯于传统的土地利用模式，较难根据目前实际的市场需求状况对土地的使用情况进行更加合理的调整。在先前的土地承包分配过程中，耕地以每户为单位分散分配，这也导致了未来发展高原特色有机农产品供应链时土地整合存在困难。

2.2 供应链流程方面存在问题

首先，农产品交易环节复杂低效。在通常的农产品贸易中，中间商作为一个对接两端的角色，对农贸信息的敏感性强。中间商为了更方便的控制农贸市场信息，往往会发展为一个庞大的中间商网络，通过这个网络来掌控市场的动向。巨大的网络也使得其对接环节变得更加复杂，每个参与者都希望从中分得利益，进而导致了其在赚取了农产品贸易的大多数利益的同时，也承担了维护中间商网络的巨大成本；其次，贸易信息交流效率低，信息不对称，易产生“牛鞭效应”。由于中间商环节网络复杂，消费者对于需求的反映传达给种植户需要经过多个中间环节，而种植户的种植情况也会通过层层的价格变化最终传递给消费者。在信息传播的过程中，经常会由于农户未能及时了解需求状况而造成农产品贱卖滞销或是消费者未能了解供应状况最终导致农产品价格疯狂上涨等问题的出现；第三，中间流程网络开放程度低。目前的流程网络仅仅由层层的销售商构成，只能够依照销售数据来对市场做一个初步的预测。但是市场变化通常由交易供给方与中间商变化共同影响，单一的依靠中间商无法解决在整个过程中的市场变化问题。综合以上因素最终导致在过程中占极其重要地位的中间商存在着网络复杂、低效以及开放程度低的问题，急需一种新型的中间商关系来调节供应链的发展问题。

2.3 消费者方面存在问题

首先，有效消费者群体有待发掘。目前市场并不能表现出消费者所有的消费潜力。甚至对于消费者自身都很难确定自己在购买农产品时的具体需求。消费者缺乏一个有效的导购来帮助其选择自己合适的商品，市场潜力未开发也导致了对高原特色有机农产品供应链规模化的限制；其次，消费者对于农产品的安全问题存在担忧。目前的贸易市场很难实现双方公开透明的贸易，很多商贩在利益的驱使下使用对人体健康有害的药物或手段来为自己的农产品在市场上获取竞争力，导致了消费者对于目前的农产品贸易的安全性保证持怀疑态度。在安全问题未解决的前提下，消费者很难实现对高原特色有机农产品的放心购买；第三，目前市场无法满足消费者的多样化需求。市场提供能满足消费者需求的服务是影响消费者消费数额的重要因素。在高原特色有机农产品供应链中，消费者对于整个消费环节会提出众多要求来维护自己的权益，但是目前市场上未有良好的服务环境来满足消费者个性化的需求。

3 农产品订制供应链服务流程创新研究方案

文章提出的创新策略是以云南省为试点，建设高原特色有机农产品订制供应链服务流程。高原特色有机农产品订制供应链服务流程是针对云南省的特色农业的发展优势及消费者的硬性、个性化的需求提出的。此模式将发展特色农业和云南省有机农产品得天独厚的资源与政策优势、订制化的服务模式及供应链管理理念等要素相结合，而且这些要素并非独立的，每一部分与其他部门都有着紧密联系，从而发挥1+1>2的作用。这种模式的预期效果是将需求方和供给方的供需资源相匹配，实现点对点的供应链，并且满足消费者的硬性需求，主要提供绿色无污染的高原特色有机农产品。在消费者需求稳定的情况下，按日、月、季等进行需求量的统计，并满足消费者在有机农产品的质量、配送方式等方面的要求。所以，这种模式就能够持续稳定地发展下去，进而保证农产品销售环节的稳定性，保证农户的收益的稳定。

3.1 高原特色有机农产品订制供应链服务流程介绍

高原特色有机农产品订制供应链服务流程解决的核心思想是在CSA和O2O相关知识基础上所提出的，为了使有机农产品和农业方面更好地与互联网、订制化等因素相结合，O2O第三方代理平台是项目的关键点。

高原特色有机农产品订制化供应链服务流程涉及到的主体：第一，农产品投入品供应商，向高原特色有机农产品的农业合作社提供农具、农产品种子、树苗等生产要素；第二，高原特色有机农产品合作社，由愿意进行高原特色有机农产品订制化生产的、具有一定文化素养的农民组成；第三，高原特色有机农产品订制化供应链的核心在于第三方O2O代理平台的建设。第三方O2O代理平台下设立的有农村中转站，主要负责高原特色有机农产品的收集，并且具有一定的加工和配送能力；设立信息管理平台，负责线上线下的需求量的统计，并且将农业合作社的生产状况与消费者的需求信息相对接；第四，消费者分为线上和线下两个群体。线下的消费者是指通过大型超市有机专柜和小型零售农产品超市进行线下购买的消费群体，这类群体不依赖O2O的销售模式，主要进行线下购买，其购买量决定了大型超市和小型零售店铺的进货量，构成了线下的总需求量。线上的消费者多为依赖O2O平台的销售模式的消费者，其订制化的消费需求构成了线上的消费需求。根据顾客忠诚度又分为现有消费者和潜在消费者。现有消费者是指在高原特色有机农产品订制化供应链服务流程提出的初期阶段，由热心于农业可持续发展的人群、NGO团体、具有对新事物体验性的人群组成，是项目计划初期的主要销售人群。潜在消费者是有潜在购买力，对高原特色有机农产品订制供应链进行动态观察，有一定几率转化为现有消费者的群体。

流程如下：在不考虑自然灾害等不可抗力因素的条件下，O2O代理平台根据线上和线下的订单的数据，向农业合作社提出生产要求，并给予一定的资金分配，将一部分资金分配给投入品供应商，使其提供优质的生产要素。高原特色有机农产品生产者根据O2O传递的线下订单和线上订制化需求进行生产，并集中向第三方O2O代理平台进行配送。第三方O2O代理平台通过线下线上相结合的方式进行高原特色有机农产品的销售，并致力于将潜在消费者转化为现有消费者，扩大现有消费者群体规模，将收集的资金更多地向农业合作社进行分配使其扩大土地面积，从而形成良性的循环。

图2 高原特色有机农产品订制供应链服务大致流程图

3.2 推进供给方产品标准化供应链

推进供给方产品标准化供应措施主要包括：第一，第三方O2O平台针对自发组成且具备学习能力的高原特色有机农产品种植户进行技术上的培训，改变其传统粗放的种植理念，实现精细化耕作；第二，第三方O2O平台能够通过互联网、大数据、5G等技术，实时监控整个有机农产品生产过程，保证生产的无污染化；第三，第三方O2O管理平台将一部分资金分配给投入品供应商，使其为农村合作社提供良好的生产要素，如先进的农具及质量上等的生产原料等。在此背景下，农村合作社只需按照规定要求进行生产而不必担忧其进货等方面的生产资源问题；第四，高原特色有机农产品生产者能够按照订制化的需求进行生产，增强对需求变动的反应能力，与供给相匹配。

图3 供给方具体流程图

3.3 提高供应链中间服务流程合理性

图4 高原特色有机农产品供应链服务中间具体流程图

传统农产品供应链流程中存在的首要问题是供应链服务流程过于冗杂，产出的农产品从田地到消费者的餐桌需要4-5个环节，其中每个环节的递进都间接性地抬高了农产品价格，并且整个流程还存在信息的不透明性、物流的风险性和资金流分配的不合理性。

高原特色有机农产品订制化供应链服务中间流程的最大特点是将原有传统农产品供应链中的产地、销地批发商、运销商、加工商等复杂中间环节，由第三方O2O代理平台在有机农产品生产范围的设立的中转站具备加工、物流配送等功能。第三方O2O平台中转站负责有机农产品的冷链物流配送，进而达到简化供应链服务流程，实现统一化进行管理，降低整个农产品供应链成本的目标。

高原特色有机农产品订制供应链服务流程的信息流保证了整个供应链信息的透明性。消费者在线上线下的消费需求能够通过第三方代理平台传递给高原特色有机农产品生产合作社，农业合作社能够按要求进行一定的生产，在忽略不可抗力因素的条件下进行订制化地生产。线上订制化需求包括社区居民对于配送时间、购买种类等个性化需求，线下订制化需求包括超市专柜、零售门店对于订购有机农产品种类、配送时间、地点等个性化需求。第三方O2O代理平台则可以通过实时监控监督农业合作社的生产流程，使整个生产过程规范化。消费者在线上线下的订单都可以通过第三方O2O信息管理平台进行查询，农产品信息的追溯能够保证高原特色有机农产品的运输过程得到实时监控。在高原特色有机农产品订制化供应链服务流程下，消费者、O2O平台、农业生产合作社三方的信息能够实现有效流通，解决了信息不透明、需求与生产不匹配的问题。

3.4 加强需求方消费体验

图5 高原特色有机农产品订制供应链订制化服务流程及消费者售后流程

从消费者的角度观察农产品供应链的发展方向，一定是朝着订制化、便捷化方向发展。订制化农产品的概念于2015年就有过相关实践，但是由于资金、价值观念、技术等条件的束缚，导致订制化农产品没有得到良好的发展。但是在2018-2020年，订制化农产品已经逐步发展了起来。高原特色有机农产品订制主要指，社区消费者可以通过第三方O2O代理平台对高原特色有机农产品生产合作社的一定的土地面积及相关家畜进行认购，在O2O信息管理平台上对自己认购土地上种植的果蔬及认购的家畜的状况进行实时监控，自由搭配有机农产品的生产种类，生产、保证、配送要求完全由消费者自行订制，O2O代理平台只需按照其需求进行相关方面的服务。在传统农产品供应链中，消费者购买的农产品的质量往往得不到保证，高原特色有机农产品订制化供应链下的O2O代理平台提供完善的售后服务，保证消费者的利益，从而获取消费者的信任。

4 对策及建议

针对目前的农产品供应链分析，对高原特色有机农产品和相关农产品供应链发展提出对策和建议。

第一，提升种植户知识及相关素养。种植户是农产品生产的第一把关者，要想提升农产品质量和安全性，就要从源头上进行改进。对种植户进行相关农业知识培训教育，提升种植户的专业素养。对种植基地进行投资建设，加大高新技术投入力度，改进生产设备，进行现代化的生产。

第二，加大对有机农产品生产的力度。目前，有机农产品消费正在以20%到30 %的年增长率不断增加，部分西方国家的有机农产品销售额度已达到了农产品总量的10%以上。一个国家在进入上中等收入阶段后，居民消费结构会发生变化，我国也不例外。2010年后，城乡居民消费结构正在由生存型消费转向发展型消费，由同一倾向消费转向个性化消费，由忽视资源环境代价的消费转向生态、绿色、安全的消费，服务类消费增多，更加重视精神消费。这些趋势也会反映在对有机农产品的消费上。

第三，完善相关的有机农产品安全指标体系建设。在有机产品认证制度方面，目前，中国有机农业认证相关法律法规体系基本健全，包括《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国认证认可条例》等，对认证机构、认证咨询机构、认证培训机构、实验室和检查机构、认证从业人员、认证证书和认证标志、认证监督管理等方面做出了具体规定和要求。在有机产品追溯体系方面，《有机产品认证实施规则》要求认证机构必须将有机产品认证信息通过“中国食品农产品认证信息系统”统一报送给国家认监委，由国家认监委统一发放证书编号。

第四，利用大数据进行农产品供应链的改革创新。利用数据化的手段对整条农产品供应链进行信息追溯，让平台、消费者、种植户三方实现信息共享。在未来阶段发展中，利用5G、互联网、物联网、区块链等相关技术进行数据的实时传输、相关数据加密、利用传感器进行天气预测等进行现代化农业生产过程。

5 结束语

随着科学技术在农业上的不断应用与改良，未来农产品供应链的发展趋势将会是绿色化、高效化、便捷化。高原特色有机农产品供应链服务流程目前存在于大体的设想阶段，主要知识来源来自“农业+互联网”的发展，CSA社区支持农业、农超对接模式等方面。实施过程中不乏会遇到一些困难，如种植户接受程度低、耗资大、需要政府相关政策支持、第三方O2O代理平台的创立与招揽等问题，还有待在未来的科研中进行相关方面的积极探索。对于农产品行业供应链服务流程设计不是一蹴而就的，需要利用互联网等相关技术手段进行数据的收集与分析，抓住机遇来应对实施中的各种困难，循序渐进地对农产品传统供应链服务流程进行改造升级。

云南省基于绿色农业和相关政策的背景下，高原特色有机农产品发展前景广阔。农业是中国的重要产业，未来农产品的供应链将会结合5G技术、区块链信息平台监督等互联网技术，将更多的利益分配给农民，农产品价格、流通等相关信息更加透明化，使农业发展更加多元化，与电子商务、物流金融等相关领域结合更加紧密。其他区域可以借鉴云南省高原特色有机农产品订制供应链服务流程，结合当地实际状况，改善农业的相关服务流程，精简成本，构建完整的供应链体系，推动区域农业进一步向精益化、高效化、智能化的方向发展，加强我国经济建设的基础。