两种装具对籼稻储藏损失影响的对比研究*

王春霞，易文裕，王 攀，余满江*，熊昌国，程方平

（四川省农业机械研究设计院，成都610066）

我国粮食产后损失中，储藏环节损失占比40.3%[1]。水稻是我国第一大农作物，水稻收后损失绝大部分来源于农户在储藏环节造成的损失[2]。由于农户储藏设施简陋、储藏意识落后、工艺不规范等原因，农户储粮损失率高达8%～10%[3-4]。自2007年起，以减少农户储粮损失为目的的“农户科学储粮专项”开展，新型储粮工具得到推广，其中彩钢板组合仓占80%以上[5]。根据对农户采用彩钢板组合仓储粮现状的调研显示，组合仓所储稻谷仍存在较为严重的霉变、虫蚀现象。为寻找更优储粮装具，本研究以籼稻为储粮原料，从储粮重量、质量损失方面对比分析三节式彩钢板组合仓和聚乙烯塑料仓两种储粮装具的储藏效果，以期为优化农户储粮装具、减少储粮损失、保障储粮品质提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

试验原料：籼稻，当年产自各试验地。

试剂：苯、无水乙醇、95%乙醇、酚酞、变色硅胶、氢氧化钾等，成都市科龙化工试剂厂。

1.2 主要仪器设备

供试储粮装具：三节式彩钢板组合仓，组装式圆筒形仓（以下称组合仓），仓容1.2m3，不可密闭；聚乙烯塑料圆筒仓（以下称PE仓），仓容2.0m3，可密闭。

分析测试仪器：DA7250近红外分析仪；SLY-C微电脑自动数粒仪；JLGJ-45型检验实验电动砻谷机；FA2204B型电子分析天平；DHG-9140B型电热恒温干燥箱；SHA-CA型水浴恒温振荡器等。

1.3 试验方法

选择四川南充、四川宜宾、四川成都三个地区作为储粮试验点，记南充为1号试验点、宜宾为2号试验点、成都为3号试验点。本试验所用籼稻由农户自产自收，将从农户收集的籼稻混合均匀，分别存储于组合仓、PE仓中，如图1所示，自然储藏，储藏期为1年。测试样品按GB/T 5491-1985《粮食、油料检验扦样、分样法》中方法采样分样。

图1 储粮试验地现场图

1.3.1 虫蚀粒测定

随机挑选同一样品中的1 000粒完整粮粒，从中挑选出虫蚀粒，计数并计算[6]：

1.3.2 霉变粒测定

随机挑选同一样品中的1 000粒完整粮粒，从中挑选出霉变粒，计数并计算[6]：

1.3.3 品质检测方法

水分含量：按GB/T 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》中检验方法测定；脂肪酸酸值：按GB/T 20569-2006《稻谷储存品质判定规则》中检验方法测定；直链淀粉含量 、粗蛋白含量：采用近红外分析仪测定。

2 结果与分析

2.1 两种储粮装具中籼稻虫蚀粒率的变化

储藏1年后，两种装具储藏籼稻的虫蚀粒率变化见表1，各试验点两种装具中所储籼稻的虫蚀粒率均增加，PE仓增加值低于组合仓。由于1号试验地和2号试验地籼稻入库时已被谷虫侵蚀，在储藏过程中虫蚀粒率较3号试验地高，认为初始虫蚀粒率对籼稻储藏有影响。采用SPSS进行成对样本t检验分析，3个储藏地点的两种仓体中虫蚀粒率的差异均达到极显著以上（P＜0.01），表明PE仓相较于组合仓能延缓虫蚀粒率的提高。

表1 两种装具储藏籼稻的虫蚀粒率变化

2.2 两种储粮装具中籼稻霉变粒率的变化

储藏1年后，两种装具储藏籼稻的霉变粒率变化见表2，两种装具中所储籼稻的霉变粒率均提高，PE仓中籼稻霉变粒率变化幅度小于组合仓。1、2号试验点籼稻入仓时便有霉变粒，出仓时的霉变粒率显著高于入仓时未检出霉变粒的3号试验点，认为初始霉变粒率对籼稻储藏有影响。组合仓中籼稻出仓时霉变粒率为 3.67%～6.60%，PE仓为 1.93%～5.16%，3个试验点两种装具中籼稻出仓时霉变粒率的差异均为极显著（P＜0.01），PE仓具有一定的气密性，相较于组合仓能较好控制籼稻的霉变发生。

表2 两种装具储藏籼稻的霉变粒率变化

2.3 两种储粮装具中籼稻品质变化

储藏1年后，籼稻品质指标变化见表3，籼稻水分含量增加，3个试验点的组合仓中仅1号试验点的籼稻水分含量尚在国家规定的安全储藏范围内，3个试验点的PE仓中籼稻水分含量均低于国家规定的籼稻安全储藏水分13.50%。相较于入仓时，各试验点籼稻品质均出现一定程度地劣变，①籼稻脂肪酸值升高，籼稻新鲜程度降低；②直链淀粉含量增加，将影响籼稻的食味品质；③蛋白质含量降低，降低籼稻的营养价值。其中，由于2号试验点籼稻入仓脂肪酸值偏高，储藏1年后，组合仓所储籼稻脂肪酸值已超出重度不宜存限量范围，而该试验点PE仓中籼稻脂肪酸值尚在宜存限量范围内。各试验点PE仓中籼稻劣变程度低于组合仓，且经SPSS进行成对样本t检验，除3号试验点两种储粮装具中籼稻的水分含量呈不显著差异（P＞0.05），蛋白质含量呈显著差异（P＜0.05）外，各试验点两种储粮装具中籼稻的其余品质均为极显著差异（P＜0.01），表明相较于组合仓，PE仓能够控制或延缓籼稻品质的劣变。

表3 两种装具储藏籼稻的品质变化

2.4 储藏籼稻损失率

对储藏1年的籼稻出仓称重，计算储藏过程中干物质重量损失率，结果见表4。由表4可知，组合仓籼稻干物质重量损失率为2.43%～3.63%，平均损失率为3.10%；PE仓籼稻干物质重量损失率为0.20%～0.78%，平均损失率为0.50%。两种储粮装具干物质损失率呈极显著差异（P＜0.01），PE仓能明显减少储粮干物质的损失。

表4 两种装具储藏籼稻的干物质损失率

3 结论

组合式粮仓的储藏籼稻的平均损失率为3.10%，而PE仓平均损失率仅为0.5%，PE仓减少了籼稻收后储藏环节的重量损失。此外，PE仓储藏籼稻，延缓了籼稻脂肪酸值的升高、直链淀粉含量的增加、蛋白质含量的降低，有效保障了储藏中籼稻的品质。聚乙烯塑料无毒、无味，具有良好的化学稳定性，再生回收利用价值大，结合本研究试验结果，认为相较于组合仓，PE仓是一种更好的农户储粮装具。