关于检测技术在食品质量控制中的应用

周宇

摘 要：在当前时代下对食品质量进行控制已经成为社会上广泛关注的问题，为了明确食品的质量，要结合实际工作需求和要求选择正确的检测技术来开展日常的工作，工作人员需要加强对当前检测技术的了解和认识，提高实际检测工作的效率。

关键词：检测技术;食品质量;控制

随着我国当前科学技术的不断发展，各种先进的检测技术被广泛的运用于食品质量控制中，从而使得食品质量的安全性能够得到有效的保证，食品生产过程是采用关键工序合成品检验技术形成的统一控制体系，在食品生产的过程中需要充分的发挥检测技术的优势以及效果，从而对食品质量进行有效的保证，也在一定程度上保护了人们的身体健康，因此在食品质量控制中运用检测技术是非常重要的，相关工作人员要完善自身的工作水平和检测能力，保证检测技术的有序实施。

一、在食品质量控制中运用检测技术的必要性分析

在对食品质量进行控制时，运用检测技术是非常重要的，为了保证工作人员能够选择正确的检测技术来开展日常的工作，相关部门需要认识到在食品质量控制中运用检测技术的必要性，从而在部门内部自上而下形成良好的工作氛围，使检测技术能够最大程度的保障食品的质量。食品质量控制是食品安全管理中的重要组成部分，在实际工作的过程中，需要将食品科学理论和实践进行相互的融合，构建完善的食品质量安全管理体系，工作人员在实际工作过程中还需要结合相关规范和要求对食品生产的各个环节以及很有可能出现的突发情况进行有效的质量安全检测，明确关键点的控制问题，从整体上提高食品质量安全生产的效果。近几年来，随着我国当前食品行业的迅速发展，食品的类型和生产规模在不断的扩大，在2017年中国食品制造业企业的数量已经超过了9500个，并且食品的销售额在不断的增多，已经形成了完善的食品质量控制链和生产链，在当前情况下，食品行业已经成为推动国民经济发展的重要产业之一，在食品行业高速发展的这一背景下，一些食品质量和安全问题日渐突出，已经成为社会上广泛关注的问题。例如在日常生活中，假如相关工作人员并没有加强对食品质量和安全有效控制和管理的话，那么很容易出现群体生物中毒的事件，食品质量和安全标准不达标问题愈加显著，食品危害类型逐渐朝着多样化的方向发展，在这一背景下，人们开始加强了对食品质量和安全的重视程度，为了稳定大众防止出现食品质量与安全的问题，相关工作人员需要加强对食品质量的控制力度，运用先进和科学的检测技术保证食品质量和安全性，从而稳定当前食品行业的市场。

从整体上看待食品质量控制中应用检测技术，是一个长期性的工作，并且综合性和复杂性特征是比较强的，在实际工作的过程中，相关工作人员需要将先进的技术和管理模式进行相互的融合，并且还要对食品质量控制体系进行不断的完善和创新。技术是检测食品安全的重要手段，也是管理的前提，从中可以看出检测技术是食品质量安全控制体系中的重要组成部分，相关工作人员在实际工作的过程中，需要以检测技术为主，明确食品质量控制的关键点以及主要的安全检测技术，科学而正确的选择检测技术，满足健康和安全食品生产的要求，从中可以看出检测技术是推动食品质量控制体系完善和优化的重要技术支撑。相关工作人员需要加强对食品检测技术的研发力度，结合实际情况以及在社会中常见的食品质量和安全问题，充分的发挥检测技术的优势以及作用，不仅可以推动食品行业的稳定发展，还可以提升相关食品生产和加工企业的竞争力，推动我国社会经济的稳定发展。

二、检测技术在食品质量控制中的应用分析

随着我国当前科学技术的不断发展，再加上食品质量控制已经成为社会上广泛关注的问题，因此在对食品质量和安全性进行检测的过程中，越来越多新的技术实现了创新，并且完美的融入到食品质量控制体系中，呈现出多样化和规范性的特征，在食品质量控制中所运用到的检测技术类型逐渐增多，并且不同技术有着各自的优势，相关工作人员在对食品质量进行控制时，需要结合实际实品质量控制的要求和需求，选择正确而有效的检测技术，保证实际工作的有序进行。从整体上看，检测技术的类型主要分为以下几个方面：

（一）电子舌技术

电子舌技术是随着我国当前科学技术的不断发展而衍生出来的一种新型食品质量控制的检测技术，自动化和智能化特征是比较明显的，电子舌技术主要是模拟人的舌头对药检验食品的样本进行自动化的感应，在感应的过程中，一些数据和信号会自动化的采集和录入之后，再通过味觉传感器和信号采集的功能对数据进行传输，从而完成整個样品的检测工作。相关工作人员可以利用电子舌技术来对食品质量和安全进行有效的识别以及判断，并且可以结合最终的检验结果明确这一食品的质量以及安全性。在电子舌中融入了当前先进的识别系统和传感列阵系统，电子舌技术在食品质量控制中得到了广泛的运用，并且对于食品新鲜度的检测有着良好的应用效果。例如在当前时代下，电子舌技术被广泛地运用于葡萄酒和白酒品质的检测上，能够明确这两个酒的优良性，另外相关工作人员还利用了电子舌技术对鸡肉和猪肉等肉类食品进行品质上的判断，可以最大程度地了解肉质的情况，从而为肉类食品质量管理提供重要的依据。在当前时代下利用电子舌技术还可以检测食品中是否有一些农药残留，实际应用效果是比较好的，但是这项技术在实际用的过程中也存在着一些不足例，如在信息获取方面在信息量上存在着一定的局限性，因此为了保证实际工作有序进行，相关工作人员可以将电子舌技术和其他检测技术进行相互的融合，从而弥补在信息储存方面的不足问题，提高食品安全检测的科学性以及精准度。

（二）拉曼光谱技术

拉曼光谱技术在食品质量控制中也得到了广泛的运用，主要是根据拉曼散射效应的原理而形成的一种光谱分析技术，在实际工作的过程中运用这项技术照射到物体中，照入的光可以和分子之间发生一定的碰撞。在碰撞的过程中，光子频率会发生一定的改变，从而形成散射性的光谱，由于检测物质不同，分子结构不同，所以形成的拉曼散射存在着一定的差异性，相关工作人员在实际工作的过程中，可以从这一原理入手来明确食品的质量以及安全性，运用这项技术可以对食物中的维生素和蛋白质元素进行分析，这项技术对于食品的损伤是比较小的，能够提高实际的工作效果，例如在对水果蔬菜进行质量检测的过程中，运用这项技术可以了解在水果蔬菜中的农药残留量，对水果和蔬菜进行全面的掌握。与此同时，在后续工作的过程中，相关工作人员要对这一数据进行有效的识别以及判断，从而对食品质量进行有效的保证。最后这项技术还广泛地运用于肉制品新鲜度和冷冻程度的分析上，能够对一些物质分子进行有效的检测，另外这项技术还可以应用于对奶粉是否存在三聚氰胺成分的问题进行有效的检测，可以利用光谱仪器进行三聚氰胺成分的检测，当工作人员获取较为完整的拉曼光谱时，可以和其他的奶粉萃取技术进行相互的融合，从而提高最终检测的科学性以及合理性，这项技术应用的过程中检测成本是比较低的，并且精准度较高，被广泛地用于食品质量控制中，从中可以看出这项技术的应用前景是比较广阔的。

结束语

食物是人们日常生活中必不可少的物质资源，食品质量和安全始终是人们所关注的重点问题，随着近几年来我国食品行业的不断发展，一些食品安全和质量问题频发，为了保障食品的质量和安全，相关工作人员需要结合实际情况，选择正确的检测技术对食品的质量进行有效的检测，不仅可以成为食品质量控制的重要路径，还有助于提升食品的安全性。

参考文献

[1] 修思锐.检测技术在食品质量控制中的应用[J].食品安全导刊，2017（27）：87-87.